Äppeltinktur hemma: hur man gör

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vid skördetid visar det sig ofta att många äpplen inte väntade tills de försiktigt togs bort från grenarna och själva föll till marken. Från stöten dök bruna "blåmärken" upp på deras flytande sidor. Äpplena är fortfarande goda, välsmakande… Men varorna är redan illikvida, desto mer på grund av dessa bucklor ruttnar frukterna snabbt. Vad ska man göra med sådana frukter? Du kan baka en paj - "Tart Tatin", till exempel, eller charlotte. Men inte så många äpplen går till bakning - ett kilo, ja, två. Och om du har en trädgård, och du tjurar dina hjärnor, vad ska du göra med tjugo kilo illikvid frukt? Det är då hemgjord äppeltinktur kommer att tänka på. Det är så läckert att du för att förbereda det till och med kan bry dig om att gå till marknaden och köpa frukt själv. Och sedan, efter tre eller fyra månader, när vintern kommer, njut av den bärnstensfärgade drinken och kom ihåg sommaren. Tro inte att beredningen av tinkturer hemma är förknippad med listiga moonshine stillbilder som kommer att ockupera två tredjedelar av ytan av din lägenhet. Nej, denna process är enkel och arbetskrävande. I den här artikeln kommer vi att berätta på ett tillgängligt sätt hur man gör äppeltinktur hemma. Du behöver bara följa instruktionerna steg för steg. ViHär är några recept så att du kan välja rätt för dig.

Lite mer teori

Tinkturer, likörer, balsam… Alla dessa alkoholh altiga drycker är lätta att göra hemma. Men produktionsprocessen är annorlunda. I Ryssland, fram till sextiotalet av sjuttonhundratalet, var endast likörer kända. Frukterna gick igenom vinjäsning. De fyllde drinken med sin juice, fick en examen. Med införandet av det statliga monopolet på vodka och följaktligen minskningen av kostnaden för produkten, fanns det också en tinktur av äpplen hemma. Denna dryck tillagas på ett radik alt annorlunda sätt. Frukter hälls helt enkelt med alkohol (eller vodka) och infunderas tills alkohol och juice blir en organisk helhet.

Tinkturer fick olika namn. Om vatten inte sattes till drycken kallades en så stark alkohol "Erofeich". Örttinkturer kallades balsam. Förresten, de användes ofta för medicinska ändamål. Ofta kallades drycker med namnet på produkten som de gjordes av: anis, päron, körsbär. Naturligtvis kan inte alla örter och frukter infunderas. För detta ändamål är endast de frukter (liksom frön, kryddor och örter) som innehåller biologiskt aktiva ämnen och eteriska oljor lämpliga. Därför är variationen av äpplen av stor betydelse. Vissa är bra för cider och andra för likör. Och, naturligtvis, tack vare folklig uppfinningsrikedom har många recept dykt upp på hur man gör äppeltinktur. Vi kommer att titta på några av dem.

Ingredienser

De viktigaste och avgörande komponenterna i tinkturer är naturligtvis frukt och alkohol. Denna korta matlista verkar begränsa listan över recept avsevärt. Men genom att experimentera med olika typer av alkohol, varianter av äpplen och smakämnen som socker eller kanel, kan du få många olika smaker av drycker. Söt som sprit, hemlagad tinktur av äpplen med en styrka på trettio grader har en behaglig smak och kan serveras med dessert. Glöm inte bittra drycker gjorda av frukt, som Benedictine. Sådana tinkturer kan användas som ett botemedel mot förkylningar. Om äpplen hälls med alkohol, kan du nå en fästning på fyrtiofem grader, vilket är mycket populärt bland representanter för det starkare könet. Och frukt kan insisteras på vodka eller moonshine. Vad kan vi säga om själva äpplena! Färsk - antonovka eller vit fyllning, torkad med en lätt rökig arom, och till och med liten, himmelsk … Adams äppeltinktur är också bra när det gäller helande egenskaper. Beredningen av alla dessa drycker skiljer sig åt i teknik. Vissa av dem kommer att vara klara om två månader, medan andra kan avnjutas om en och en halv vecka. Tillverkningsprocessen kan påskyndas genom att värma drycken till femtio grader. Förvara tinkturen i en mörk och tätt tillsluten flaska på en sval plats.

Äppeltinktur med vodka

Detta är den vanligaste ingrediensen i hemgjorda alkoholh altiga drycker. Vodka är lättare att få i sig än alkohol. Men tro inte att du kan använda det billigaste och dåliga märket för sprit. Nej, vodka ska sträcka sig, inteflyta, varmt, inte bränna. Smaken av den resulterande tinkturen beror direkt på alkoholens mjukhet och kvalitet. Men äpplen kan tas illikvida. Hur som helst, vi tar bort alla blåmärken och maskhål från dem. Så här är det första receptet. Äppeltinktur på vodka, beredd enligt hans instruktioner, kommer att vara klar om två månader.

Det är mycket debatt om frukten ska skalas. Många är överens om att huden ger drycken en pikant. I vilket fall som helst bör äpplena tvättas och sedan skäras i smala skivor, samtidigt som blåmärken och kärnan tas bort med frön. Vi lägger detta råmaterial (det ska vara två och ett halvt kilo) i en stor flaska. Fyll äpplena med vodka - du behöver en och en halv liter. Nu måste du späda det med vatten. För att uppnå en harmonisk smak måste du ta sju liter. För att förhindra en termisk reaktion bör vattnet kylas. Vi lindar flaskan med gasväv och utsätter den för solen i två veckor. Skaka innehållet dagligen. Efter det filtrerar vi infusionen. Vi lägger till två kilo socker till vätskan och lägger den i solen i två dagar. Sedan håller vi ytterligare tio dagar på en sval plats. Och först efter denna tid filtrerar vi genom gasväv, flaska och kork. Drycken är klar efter tre veckors förvaring.

snabbrecept

Det finns många sätt att påskynda tillagningsprocessen. Det här receptet för äppeltinktur rekommenderar att du inte gömmer flaskan på en sval och mörk plats, utan att den hålls i ljuset (helst på en solbelyst fönsterbräda) i två veckor. Volymbehållare spelar också roll. Vi tar bara ett dussin stora sura äpplen, skär dem, som i föregående recept, och fyller dem med samma mängd vodka. Vi kommer inte att tillsätta vatten och socker. Täck bara halsen på en tre-liters burk med ett papperslock så att tinkturen "andas". Efter två veckor, sila försiktigt vätskan, flaska drycken. Och redan rengör vi dem på en mörk och sval plats. Du kan njuta av tinkturen omedelbart. Som du kan se är detta recept väldigt enkelt och, viktigast av allt, snabbt. Det är bra för tidiga äppelsorter när du kan hoppas på två veckor med klart, soligt väder.

Lady's drink

Detta äppeltinkturrecept tar dig bara en vecka att göra. Skär frukten tillsammans med skalet i tunna skivor. Kasta kärnorna med frön. Äpplen i denna form bör vara ett kilogram. Vi lägger fruktskivorna i en tre-liters burk. Fyll med en liter vodka. Vi täcker behållaren med gasväv eller ett lock av oljat papper. Det är viktigt för oss att vätskan "andas", men samtidigt att insekter inte kommer in i den. Vi lägger burken på en sval och mörk plats. Efter en vecka kommer alla frukter att vara trånga vid själva halsen på behållaren. Separera försiktigt vätskan från äppelmassan. Förbered sirapen separat. I en halv liter vatten löser vi tvåhundra gram strösocker. Koka upp sirapen och svalna sedan till fyrtio grader. Vi löser upp i det och några nypor mald kanel. Vi blandar båda vätskorna och filtrerar försiktigt i två 0,75-liters flaskor. Den resulterande tinkturen av äpplen hemma harvacker gyllengul färg och behaglig sötsyrlig smak. Du kan förvara den inte i kylskåpet, utan i ett skåp för att skydda den från direkt solljus.

Cognac tinktur

Tack vare denna alkoholbas får drycken en intressant arom och smak. Äpplen för tinktur bör väljas hårt, helst sena sorter - Renet, Pepin, Calvil, Grushovka, Antonovka. Vi maler dem tillsammans med skalet - men naturligtvis utan frölådor och ruttna delar. Ett och ett halvt kilo äppelmassa kommer att kräva en liter konjak. Häll fruktskivorna så att vätskenivån är en centimeter eller två över fruktlagret. Till en början kommer konjaken lätt att täcka alla äpplen, men efter några sekunder kommer den att absorberas av fruktköttet. Därför måste du vänta en kvart för att lägga till alkohol. Detta äppeltinkturrecept instruerar oss att försegla burken med ett nylonlock så att konjaken inte eroderar. Behållaren ska stå på en varm och mörk plats i cirka tio dagar. Efter det, töm vätskan. Cognac-indränkta äpplen kan användas till efterrätter. Häll en halv liter vatten i en kastrull, sätt på eld. Tillsätt gradvis trehundra gram socker. Rör om, låt koka upp och koka i ytterligare fem minuter, ta regelbundet bort skummet. Kyl sedan sirapen till rumstemperatur. Blanda det med konjak. Efter två eller tre timmar är hemlagad konjakäppeltinktur nästan klar. Det återstår att filtrera det och buteljera det. Styrkan på denna dryck varierar från femton till tjugo grader. Den kan förvaras i mer än ett år i ett mörkt och sv altplats.

Moonsshine

Innan vi berättar hur man gör en äppeltinktur på denna typ av alkohol, noterar vi att en söt drink i det här fallet inte fungerar. Faktum är att i kontakt med sockersirap ger moonshine en obehaglig eftersmak. Men tinkturen är ganska stark - ungefär trettiofem grader. Moonshine ska vara av bästa kvalitet - transparent, utan jästsmak. Mal ett kilo äpplen på samma sätt som i tidigare recept. Vi lägger den i en tre-liters burk, strö över malen kanel och vanilj (fem gram vardera). Fyll med en liter moonshine, korka och lägg i tio dagar på en mörk, varm plats. Efter det filtrerar vi vätskan genom gasväv som är vikt i flera lager. Manipulering med äpplen kan upprepas om du har ytterligare en liter moonshine. Men den sekundära tinkturen av äpplen på moonshine kommer att vara klar om två veckor. Vi filtrerar vätskan genom bomullsull eller ett pappersfilter i flaskor och kork. I ett sv alt rum kan en sådan alkoholh altig dryck förvaras i flera år.

Hemlagad Calvados

Faktum är att denna franska elitdryck är gjord genom sublimering av cider. Den har lagrats i minst två år på ekfat. Efter att Remarque sjöng den unika smaken och doften av Calvados i sin "Arc de Triomphe", fick destillatet äran av "bohemiskt" (som absint). Vår hemgjorda äppeltinktur tappar lite till den berömda fyrtiogradiga drycken i fästningen, men är inte sämre än den i sin unika arom. Därför tog vi namnet inom citattecken.

Äpplen (två kilo) är bättre att ta olika sorter med övervägande sött och saftigt. Vi skär deras massa i små kuber, vi somnar i en burk. Tillsätt två påsar vanilj, rör om. Häll i en liter vodka. Under ett nylonlock ska burken stå på en mörk plats i två veckor. Sedan filtrerar vi vätskan genom en trasa, pressar äpplena. Vi kokar sirap från hundra och femtio milliliter vatten och två hundra gram socker. Koka upp och stäng av elden. Häll långsamt i vodkainfusionen. Tillsätt ett halvt glas alkohol. Kyl till rumstemperatur och flaska. En sådan tinktur av äpplen på alkohol och vodka serveras i konjakglas som en digestif. Hemlagad "calvados" passar bra till kaffe, choklad och frukt. Drycken måste ha rumstemperatur.

Rökig smak

Det är så klart lättare att ta ett par nävar torkad frukt för att göra en sådan drink, men det blir bättre om du torkar äpplena själv. Detta kan göras i ugn eller elgrill med varmluft. Tre eller fyra mogna frukter av sorten Antonovka (tillsammans med skalet) skärs i ringar och torkas i en ugn vid låga temperaturer. Vi lägger den i en tre-liters burk, vi somnar en matsked socker. Häll vodka eller utspädd alkohol. Finsmakare rekommenderar att tillsätta lite koncentrerad äppeljuice utan fruktkött. Vi korkar burken och står i cirka två veckor. När färgen på vätskan blir bärnsten kan den filtreras och buteljeras. Torkad äppeltinktur är klar att drickas om en månad.

Äppellikör

Fem eller sex stora saftiga frukter, rengör och gnugga fruktköttet med stora chips. Vi lägger den i en burk av lämplig storlek, men så att den inte fyller mer än tre fjärdedelar av behållarens volym. Pressa citronsaft i den. Vi ser till att benen eller fruktköttet av citrus inte kommer in i burken. Fyll burken till toppen med alkohol. Det är önskvärt att luftgapet mellan vätskan och nylonöverdraget är minim alt. Tinktur av äpplen på alkohol bör stå på en varm och mörk plats i ungefär en månad. Vi dekanterar vätskan i en kastrull, pressa fruktköttet. Tillsätt sjuhundrafemtio gram socker och sätt på eld. Ibland händer det att det kommer ut lite vätska - antingen är äpplena inte saftiga, eller så har alkoholen vittrat ut lite. Sedan kan klarad äppeljuice läggas till sirapen. Vi filtrerar spriten genom bomullsull, buteljerar den, korkar den tätt. Den bör förvaras i kylskåpsdörren eller källaren i högst sex månader.

Äppel-honungstinktur

Drycken är både stark och söt. Vi skär ett och ett halvt kilo äpplen i tunna skivor, tar bort kärnan och fröna, men lämnar skalet. Vi lägger den i en tre-liters burk, häller en och en halv liter alkohol, utspädd till önskad styrka med kylt kokt vatten. Stäng behållaren ordentligt. Vi insisterar på ungefär tio dagar. Efter det filtrerar vi vätskan genom ostduk. Häll en och en halv liter vatten i en separat kastrull. Vi värmer och löser i det ett glas strösocker och två eller tre matskedar honung. Blanda båda vätskorna. Alkoholh altig äppeltinktur med dessa sötningsmedel(socker och honung) kan vara stark och inte särskilt stark, liknar sprit eller balsam. Nåväl, senare måste vi sila vätskan genom ett hemmagjort filter från en bit bomullsull, skruva på locken på flaskorna och skicka dem till en sval mörk plats.

Adams äppeltinktur

Maclura-trädet tillhör släktet Mulberry. Den kommer från Nordamerika, men har slagit rot perfekt i den subtropiska zonen i Europa. Den finns i Ukraina (särskilt i södra delen av landet) och i Ryssland (norra Kaukasus). Maklura har länge värderats för sitt hållbara och motståndskraftiga trä som bågar tillverkades av. Och trädets frukter har många läkande egenskaper. I folket kallas dessa gröna hårda bollar för Adams äpplen, även om de inte har något att göra med den saftiga och smakrika maclurafrukten. Dess frukt är absolut oätlig och till och med giftig. Men inom farmakologi används maclura mycket brett. Antibiotika och olika salvor tillverkas av det.

Basis för mediciner är Adams äppeltinktur. Förberedelsen av denna helande balsam är möjlig hemma. Här är det enklaste receptet. Vi skär maclura-frukten i bitar, lägger den i en burk och komprimerar lagren. Fyll på med utspädd femtioprocentig alkohol i förhållandet ett till ett. Behållaren för tinkturen måste väljas lämpligt så att luftgapet mellan vätskenivån och locket är så litet som möjligt. Det är nödvändigt att puttra alkoholbalsam i minst två månader, och gärna mer. Ett tecken på att tinkturen har nått önskat tillstånd är dess färg - starkt te.

Salva och dryck

Tre eller fyra maclura-frukter krossas i en mixer, pressas ut saften. Blanda det med vodka. Vi observerar proportionerna: vi tar fem alkoholer för en del av juicen. Efter några dagar kommer den grumliga vätskan att separera i två. Längst ner kommer det att finnas en tjock mjölkaktig juice, och på toppen kommer det att finnas en klar alkohollösning. Vi separerar båda fraktionerna i separata behållare och förvarar i ett kylskåp eller en sval plats. På basis av mjölkaktig juice kan salvor göras. Om du blandar den med vegetabilisk olja (i ett förhållande av en till två), kan den resulterande vätskan användas för att behandla eksem, dermatit och ingjuta den i öronen med otitis media. Och alkoholtinktur från Adams äpplen används or alt för migrän, högt blodtryck och till och med cancer. Börja ta det med en droppe tre gånger om dagen, öka dosen gradvis till en kaffesked.