Moussetårta recept. Spegelglasyr för tårta

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Moussekakan är väldigt vacker och läcker. Det finns många sätt att förbereda det. Vi kommer bara att presentera några enkla och prisvärda recept som inte tar dig mycket tid att implementera.

Recept för tårta med bärmousse

Vid första anblicken kan det tyckas att förbereda en sådan efterrätt kräver mycket fritid och ingredienser. Men det är inte. För att implementera det presenterade receptet behöver vi följande komponenter (för ett kex):

• dricksvatten - 5 stora skedar;
• vitt vetemjöl - 8 stora skedar;
• bakpulver - cirka 7 g;
• betsocker - 8 stora skedar;
• stora kycklingägg - 3 stycken

För gräddsufflé:

• frysta björnbär - cirka 100 g;
• gelatingranulat - cirka 20 g;
• tjock jordgubbsyoghurt - cirka 250 ml;
• frysta hallon - ca 100g;
• betsocker - cirka 100 g;
• fuktig granulär keso - ca 250 g;
• frysta blåbär - cirka 100 g

För vanlig kräm:

• kokosflingor - ca 50 g;
• färsk citron - ½ frukt;
• kondenserad okokt mjölk - cirka 170 g;
• gräddfil så färsk som möjligt - ca 120 g.

För impregnering:

• kokt vatten - 100 ml;
• Amarettolikör - cirka 1 stor sked;
• strösocker - 2 dessertskedar.

Matlagning av kex

Moussekaka, vars recept vi överväger, är väldigt lätt, delikat och vacker. För att förbereda den måste du först knåda degen.

Äggulor gnuggas intensivt med 4 stora skedar socker och sedan tillsätts dricksvatten till dem. Fortsätt vispa ingredienserna, snövitt mjöl hälls gradvis i dem, som siktas i förväg tillsammans med bakpulver.

Efter stegen ovan, vispa äggvitor med sockerrester separat (tills det blir hårt). Bred ut den resulterande blandningen på äggulorna och blanda väl.

Den färdiga degen läggs ut i en form med en diameter på 20 cm, som är täckt med bakplåtspapper i förväg. I denna form gräddas kexen i en halvtimme vid en temperatur på 200 grader.

Den färdiga kakan tas försiktigt bort och svalnar helt (cirka 3 timmar).

Moussetillverkningsprocess

Hur ska jag göra en bärmoussetårta? Efter att ha bakat kexet måste du börja förbereda gräddsufflén.

Alla bär läggs ut i en djup skål och är helt upptinade. Sedan vispas de med en mixer, efter att ha tillsatt strösocker. Grov ostmassa och jordgubbsyoghurt blandas också separat. till det mottagnamosade bär tillsätts i blandningen och vispa väl.

För att moussekakan blir stabil måste gelatin tillsättas. Den hälls med en liten mängd vatten (ca 100 ml) och får sedan svälla i 30 minuter. Därefter löses den i vattenbad och tillsätts ostmassan-bärsblandningen.

Shaping the cake

Hur ska en velourmoussekaka formas? Den helt kylda kexen skärs i hälften och fuktas sedan med en speciell impregnering. Det görs på följande sätt: kokt vatten blandas med Amarettolikör och strösocker.

För att forma en sådan efterrätt måste du använda en löstagbar form. En av de blötlagda kakorna läggs på botten och sedan 2/3 av bärmoussen. Därefter täcks kakan med ett andra kex och fylls igen med resten av sufflékrämen.

I denna form tas halvfabrikatet bort i kylan (hela natten). Under denna tid ska moussen stelna helt. På morgonen tas ringen bort från desserten och förs över till tårtstället.

Att göra gräddfil

För att göra en moussetårta med velouryta behöver vi vit gräddfil. För dess beredning är kondenserad mjölk och färsk gräddfil kraftigt vispad. Medan ingredienserna vispars, tillsätt gradvis citronsaft till dem.

Efter att massan tjocknat används den omedelbart för sitt avsedda ändamål.

Vi formar desserten och serverar den till bordet

Efter att moussekakan stelnat i kylen är den helt insmord med gräddfil (inkl.inklusive sidodelarna), och sedan beströdda med kokosflingor, vilket bildar ett slags velour. I denna form skickas efterrätten igen till kylskåpet, men i 2 eller 3 timmar.

Innan servering dekoreras moussekakan med färska bär. Den serveras till gästerna på vackra fat tillsammans med varmt och starkt te.

Gör en moussetårta med spegelglasyr

Att förbereda en sådan efterrätt är enkelt och enkelt. Om du följer alla rekommendationer som beskrivs får du inte bara en mycket välsmakande utan också en otroligt vacker tårta. För att förbereda det behöver vi följande produkter (för kexet):

• vitt siktat mjöl - ca 75 g;
• osötat kakaopulver av god kvalitet - cirka 50 g;
• kycklingägg - 4 st.;
• bakpulver - 5g;
• strösocker - ca 130 g;
• smör smält och kylt - ca 30 g.

För bärimpregnering:

• betsocker - cirka 100 g;
• frysta eller färska tranbär - cirka 150 g;
• kärnade mörka körsbär - 100 g;
• tranbärslikör - ca 50 ml (kan ersättas med rom);
• torr berberis - 3g

För vit kräm:

• 3 äggulor;
• litet socker - cirka 40 g;
• lågfettkräm - cirka 250 ml;
• vanilj (skida) - ½ st.;
• gelatinark - 4 g (1 ark).

För körsbärsmousse:

• färska urkärnade körsbär - 250 g;
• Litt socker - 50r;
• äggvita - 2 st.;
• betsocker - 110 g;
• dricksvatten - 30 ml;
• grädde med hög fetth alt - 250 ml;
• gelatinark - 8g (2 ark).

För chokladmousse:

• mörk choklad - 200 g;
• heavy cream – 240 ml;
• fet mjölk - cirka 90 ml;
• litet socker - 30 g;
• vanilj (skida) - ½ st.;
• äggulor - cirka 30 g.

För spegelglasyr:

• gelatinark – cirka 8 g;
• dricksvatten - cirka 120 g;
• litet socker - cirka 145 g;
• kakaopulver - cirka 50 g;
• tung kräm - ca 100 ml.

Beredning av kex- och bärblötläggning

För att göra en chokladmoussetårta måste du baka ett stort kex. För att göra detta slås kycklingägg kraftigt med socker (cirka 10 minuter), och sedan tillsätts en lös blandning, bestående av siktat mjöl, kakao och bakpulver. Efter blandning av komponenterna tillsätts smält och kylt smör gradvis till dem.

Efter att ha fått en trögflytande deg, läggs den ut i en grund form (du kan använda en bakplåt), täcks med bakplåtspapper och bakas i ugnen i ungefär en halvtimme.

Efter tillagning tas kakan ut, läggs på ett stort tårtställ och svalnar helt. För att kexet inte ska bli för torrt, fuktas det med en speciell impregnering. För att göra detta, koka tranbären tillsammans med socker och torr berberis (ca 7-10 minuter), och vispa sedan med en mixer ochgnuggas genom en sil.

Likör, körsbär läggs till den resulterande bärpurén och utsätts för värmebehandling i ytterligare 10 minuter. Därefter kyls impregneringen och appliceras på en kall kaka.

Att göra vit kräm

1. Gelatinark blötlagt i kallt vatten och fått svälla.
2. Visp äggulor och socker i en separat skål.
3. Häll grädde i en liten kastrull, tillsätt vanilj och värm på låg värme utan att koka.
4. Häll varm grädde i små portioner till äggulorna, rör hela tiden ingredienserna med en visp.
5. Den resulterande blandningen sätts på en liten eld och värms till 85 grader (får inte koka).
6. Ta bort grädden från värmen, tillsätt gelatin till den, rör tills den lösts upp, filtrera genom en sil och vispa med en mixer.
7. Den tjocka vita massan hälls i en form och kyls för att stelna.

Matlagning av körsbärsmousse

1. Gelatin blötläggs i kallt vatten.
2. Utkärnade körsbär kokas med socker (10 minuter), vispas med en mixer och får koka upp igen.
3. Gelatin tillsätts till den kylda blandningen och rör om väl tills det lösts upp.
4. Vatten och socker kokas till sirap och hälls i en tunn stråle i äggvitan som vispas till fasta toppar.
5. Tung grädde vispas kraftigt och tillsätts sedan i en blandning av körsbärspuré och äggvita.

Att göra chokladmousse

1. Choklad smälts i ett vattenbad.
2. Värm mjölk med vanilj i en separat kastrull.
3. Gulorna vispas med socker tillstjock och häll sedan i varm mjölk, rör om regelbundet med en visp.
4. Häll ingredienserna på spisen, de värms upp till 85 grader.
5. Till den resulterande massan hälls smält choklad i små portioner och vispa med en visp.
6. Chokladmousse kyls till rumstemperatur och kombineras med kraftig vispad grädde.

Förbereder spegelglasyr

Spegelglasyr till tårtan är väldigt lätt att förbereda. Gelatin blötläggs i kallt vatten. Socker, vatten och grädde kokas upp, sedan tillsätts kakao och rörs om.

Ta bort ingredienserna från spisen, tillsätt det svällda gelatinet till dem och vispa sedan med en stavmixer tills det är slätt.

Hur bildar man rätt?

Moussekaka med spegelglasyr är väldigt lätt att forma. En vit kräm breds på det blötlagda kexet, fryst i kylen. Därefter täcks desserten med körsbärs- och chokladmousse.

För att förhindra att spegelglasyren för kakan breder ut sig, rekommenderas att utföra alla de beskrivna åtgärderna i en djupkakmaskin.

Efter att desserten har formats ställs den i kylen i 12-15 timmar. Efter denna tid skärs moussekakan och ställs fram till bordet tillsammans med en kopp te.