2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Serbiskt vin berövas oförtjänt uppmärksamheten från gourmeter från hela världen. Och i detta Balkanland vet de mycket om tillverkning av alkoholh altiga drycker. De första vinstockarna planterades här av de gamla romarna, som uppskattade Serbiens klimat och jordmån. Från antiken till idag har vissa sorter muterats och blivit autoktona, inneboende endast på Balkanhalvön. De mest kända av dem är Krstac - med vita bär och Vranac - med svarta. Utmärkande för dessa sorter är att de inte tål blandning. Därför är drycker uppkallade efter druvor - "Vranac" och "Krstach". Den här artikeln handlar om första klass. Namnet "Vranac" översätts enkelt - "kråka". Och när man tittar på de blåsvarta bären förstår man att namnet på sorten var lämpligt v alt. Vranac druvor har ett mycket tätt skal. Detta gör att du kan leverera hela bäret till karet för värdefull vört.
Terroir
Vin "Vranac" odlas och produceras i alla länder i fd Jugoslavien. Ett sjuttiotal områden i Montenegro planteras med denna sort. Terroiren nära Skadarsjön är särskilt uppskattad. Dalen i Makedonien mellan de två bergskedjorna Rhodopes och Pinds är också helt upptagen av Vranac-vingårdarna. I Serbien tilldelas mycket mindre areal för denna sort. Men det betyder inte alls att Vranac är impopulär i landet. Tvärtom tror serberna att utan rubinvin är det omöjligt att känna smaken av prsut - fläskskinka rökt på kol. Men utanför landet är "Vranac" helt okänd. Faktum är att vinframställningen i Serbien utvecklas i riktning mot att stödja små producenter. Men i Montenegro är det annorlunda. Flera stora vingårdar har tagit sig in på den europeiska marknaden. Därför kan den ryska konsumenten prova produkterna från det montenegrinska företaget Plantage. Hon tillverkar bland annat även vinet Vranac, som är populärt på Balkan. Och för att prova den serbiska motsvarigheten måste du komma till landet som en del av en gastronomisk turné.
Zupa brand
Men på hyllorna i ryska alkoholbutiker med ett brett utbud av produkter kan du hitta vin från varianten Vranac. Och det kommer att förföra priset. När allt kommer omkring finns drycken inte i glas, utan i en tetraförpackning. Den heter Zupa. Om du tittar på sammansättningen och ursprungslandet, anger etiketten: 100% Vranac, vin, Serbien. Men gourmeter rekommenderar inte att börja bekanta sig med denna sort från Zupa. Klasen köptes av företaget från olika odlare, och dryckens terroir är mestbrokig. På Balkan har den det lägsta prissegmentet. Men det här vinet passar till en enkel vardagslunch. Den har en vacker mörkröd färg, doften av vilda bär och en behaglig fräsch smak. Torrt vin med syrlighet döljer fetth alten i fläskrätter. Servera den lätt kyld (upp till arton grader).
De bästa vinerna från Vranac. "För hjärtat"
Det bästa vinet "Vranac" (rött, torrt) är gjort i Montenegro. Varumärket Pro Kord, som översätts som "For the Heart", av Plantage vann många guld- och silvermedaljer vid internationella tävlingar 2013-2014. Denna välrenommerade tillverkare har länge funnits på den europeiska marknaden. Dess vingårdar ligger i Montenegros bästa vinodlingsregioner. Medelåldern på vinstockarna når trettiosex år. Skördas i september strikt för hand, för att inte skada bärens integritet. På vingården genomgår druvorna en tio dagars jäsning i rostfria ståltankar vid en temperatur på +26 °C. För maceration ges även 11 dagar. Sedan lagras vinet i två år antingen på ståltankar eller på ekfat.
Tasting Pro Kord-vin
Redan en rik rubinfärg på drinken med en lätt lila nyans sätter i en festlig stämning. Låt oss skaka glaset. Vinet är tätt, lämnar en "riv" på glaset. Arom? Ljus fruktig. Detta är en komplex bukett med mörka plommon, svarta vinbär och mogna körsbär. Doften är något sötaktig: denna ton ges till vinet av vanilj och smula av färskt vitt bröd. VadNär det gäller smak tar en klunk oss till den bördiga varma södern. Det finns tanniner, men de är väldigt sammetslena. Sommeliers försäkrar att smaken av montenegrinskt Vranac-vin från Plantage kan jämföras med franska Pinot Gris. Alla produkter åldras i minst ett år i rostfria stålkar. Vintageviner som Pro Kord tillbringar minst två år på fat innan de buteljeras. Under denna tid får vinet doften av kaffe och katrinplommon, och chokladtoner börjar märkas i smaken. Styrkan på denna dryck är 14 grader.
Crnogorski Vranac
Detta montenegrinska Vranac-vin från Plantage kännetecknas av sin djupröda blekning till lila. I en komplex bukett av medelhög intensitet finns en doft av mogna körsbär, vilda bär och en knappt hörbar sötaktig vanilj. Smaken på vinet är oändligt fruktig, sydlig. Mjuka, rundade tanniner ger en fyllig drink en charmig sammetslen. Eftersmaken är långvarig, komplex. Detta röda torra vin har en styrka på tretton grader. Och den innehåller bara 0,16 gram socker per liter. Skörden 2006 är särskilt bra.
Vranac Potkrajski: 100 % Vranac (vin, Serbien)
Priset för den här drycken i själva Serbien är cirka trehundratjugo rubel. Det vill säga, det kan inte kallas en billig produkt. Producerar "Potkrayski Vranac" en liten familj vingård Jovic, som äger femton hektar bördig mark, fem kilometer från staden Knyazevac. Stara bergenPlanina och Tupiznitsa skapar ett utmärkt mikroklimat för att odla vinstockar. Vinet "Potkrayski Vranac" har en mörk rubinfärgad färg. Buketten domineras av bittersöta körsbär, vanilj och plommon. Smaken på drycken är rik. Den har inslag av vilda bär med en knappt märkbar kaffeton. Eftersmaken är lång och lekfull. Styrkan på detta torra röda vin är tretton procent. Den konsumeras med saftiga kötträtter från det serbiska köket. Men du kan servera vin till mogna ostar, salami och rökt skinka förrätt.
Tribune
Vanac-vinet görs vanligtvis som ett ensortsvin. Men det finns undantag. Tribun vin, producerat av Podrum Andelik, är en blandning av Vranac, Merlot och Cabernet Sauvignon sorter. Vad ger en sådan förening av Balkansorten med två franska? Vranac ger drinken temperament, karaktär. Merlot ger vinet lätthet, drickbarhet. Och på grund av närvaron av Cabernet i blandningen, hörs toner av katrinplommon i doften av drycken och behaglig stramhet i smaken. Glöm inte att vinet lagras i ytterligare nittio dagar på ekfat, vilket mättar det med tanniner. Drycken har en mycket behaglig syra, vilket gör att den passar till feta kötträtter. Styrkan på detta vin är 12,5%. En flaska Tribuna kostar cirka sjuhundra rubel i Serbien.
Vranac Brojanica
Faktiskt är Zupa-företaget ett enormt serbiskt företag som producerar en mängd olika druvbaserade produkter - från vinäger till likörer. Men om vi inte fokuserar på viner i tetraförpackningar från den lägre priskategorin så hittar vianständiga drinkar. En av dem är "Vranac Brojanica". Detta bordsvin har en mycket behaglig rubinfärgad färg. Smaken är mycket karakteristisk, med ett Balkan-temperament hörs toner av södra frukter. Vinets doft är frisk, med inslag av björnbär, blåbär, jordgubbar. Detta vin bör serveras vid en temperatur av arton grader till kötträtter. Passar som aperitif eller tillbehör till tapas.
Rekommenderad:
Rött halvtorrt vin: recensioner, kalorier. Vad ska man dricka rött halvtorrt vin till?
Rött halvtorrt vin är en av de mest populära alkoholdryckerna. Den innehåller många olika mineraler och vitaminer, därför har den, med tillräcklig användning, en positiv effekt på människors hälsa och välbefinnande. Detta vin passar bra till olika rätter, vilket gör att du kan avslöja deras smak mer fullständigt
Hur väljer man halvsött rött vin? Vilket märke att köpa rött halvsött vin?
Rött vin är symbolen för perfektion på alla sätt. Utsökt smak, rik färg, speciell sammetslen smak och ädel arom - denna dryck erövrade alla med sina oöverträffade egenskaper. Hur väljer man halvsött rött vin? Vad bör du vara uppmärksam på först och främst? Dessa och många frågor kan besvaras just nu
Torrt rött vin: fördelar och nackdelar. De bästa röda torra vinerna
Rött vin är gjort på en mängd olika röda och svarta druvor. Ett glas av en sådan drink kan göra mycket mer än att bara hjälpa dig att koppla av under en dejt eller efter en hård dag på jobbet. Speciellt torrt rött vin
Är rött vin bra för hjärtat? Är rött vin bra för blodkärlen?
Det finns många vetenskapliga studier som ägnas åt fördelarna med rött vin, du kan ofta hitta rekommendationer om att dricka ett glas rött vin om dagen, även läkare rekommenderar det ibland till sina patienter. Är rött vin användbart och vad är dess effekt på kroppen, låt oss försöka ta reda på det i den här artikeln
Italienskt torrt rött vin "Barbaresco": recensioner
Italiensk torrt rödvin "Barbaresco", en blandning av sorter, deras egenskaper beskrivs. Egenskaperna för dryckens smakpalett, dess användning i matlagning ges
