Bulgarisk vodka: namn. Plommon bulgarisk vodka

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Man tror att de första varianterna av alkoholh altiga vätskor dök upp på 1100-talet i det antika Persien. Eftersom islams regler förbjuder konsumtion av alkoholh altiga drycker, användes tinkturerna som uppfanns som mediciner eller grund för parfymer.

Sedan det i urminnes tider var en stormig handel och periodiska väpnade konflikter mellan stater, så blev förstås efter en kort tid, runt 1200-talet, tekniken för framställning av alkoholh altiga vätskor känd i Europa.

Europeisk vodkas historia

De första europeiska referenserna till användningen av persisk teknologi för framställning av alkohol avser italienska hantverkare. Senare kom tekniken för produktion av alkoholh altiga vätskor till det moderna Frankrikes territorium och bidrog troligen till utseendet på skate och brandy. Naturligtvis förblev huvudsyftet med dessa drycker medicinska ändamål, men eftersom det inte fanns några religiösa restriktioner fanns det sätt att använda alkohol i matlagning. Så här dök "levande vatten" eller "levande ande" ut, - översatt från latin "spiritus vitas" - i vanliga vodka. Från 1200- till 1400-talen spreds denna dryck överallti hela Europa, ända fram till Ryssland, dök bulgarisk vodka, italiensk, makedonsk, rysk upp.

Den här artikeln fokuserar på sorterna av vodka som produceras i Bulgarien.

Gamla tekniker

Gamla metoder för framställning av alkohol baserades på naturlig jäsning av olika växtbaser:

- spannmål - vete, råg, korn;

- grönsak - potatis, rödbetor;

- frukt - äpplen, vindruvor, plommon, päron.

Det är uppenbart att de bulgariska hantverkarna empiriskt bestämt ingredienserna som innehåller den största mängden socker och stärkelse, utan vilka jäsningsprocessen är omöjlig. Och detta trots att kemi som vetenskap inte existerade, ingen kunde förstå principerna för att dela glukos till etylalkohol, allt bestämdes empiriskt. Jäsningen utfördes i speciella koppartankar, som förr kostade mycket pengar och var tillgängliga endast för mycket rika hantverkare.

Under tillverkningsprocessen bryter alkoholjäst ner sackaros till etyl och andra biprodukter. Produkten från jäsningen, "mäsk", destilleras till alkohol genom indunstning genom destillationskuber genom destillation. Sedan späds den med vatten till en koncentration av 40 %, vilket resulterar i slutprodukten - bulgarisk vodka.

Modern alkoholproduktionsteknik i Bulgarien

Moderne produktionsmetoder skiljer sig i grunden inte från gamla recept. Den största skillnaden ligger i användningen av utrustningtillverkad av rostfritt stål och olika värmeelement för att påskynda jäsningsprocessen. Den största skillnaden mellan moderna produktioner och de som användes tidigare är också användningen av redan beredda jästkulturer. Användningen av färdiga jästprodukter påskyndar produktionsprocessen avsevärt, eftersom det inte finns något behov av att vänta på jäsningen av råvarorna på ett naturligt sätt. Detta minskar produktionstiden från veckor till dagar.

Hemligheterna med att göra bulgarisk alkohol

Bulgarisk vodka, som tillverkarna medger, tillverkas med silverfiltrering, vilket avsevärt förbättrar inte bara dryckens kvalitet utan också dess smak. Systemet bygger på användningen av silverjoner, som fungerar som de starkaste katalysatorerna vid bearbetning av råvaror. Dessutom destilleras vodka minst sju gånger för att få en riktigt högkvalitativ drink med mild smak. Bevis på effektiviteten av dessa tekniker kan betraktas som segern i den internationella tävlingen, där bulgarisk vodka vann guldmedaljen och slog så välkända producenter som Irland, Finland, Kanada, England.

Vodkavarianter i Bulgarien

Trots det stora utbudet av alkoholvarianter på den europeiska kontinenten har bulgarisk vodka sina egna nationella särdrag. Troligtvis hände detta på grund av det faktum att landet ligger i korsningen av gamla militär- och handelsvägar. Nationell alkohol har absorberat egenskaperna hos kulturen hos väst- och östeuropeiska folk, såväl som befolkningen i Mellanöstern.

Grundläggandelandets alkoholh altiga varianter är bulgarisk anisvodka och plommonvodka.

Med tanke på att vodka med anissmak används flitigt över hela halvön, såväl som i Turkiet, är denna dryck med största sannolikhet ett arv från den osmanska erövringen av Balkan.

Denna bulgariska vodka heter Rakia och har en speciell anissmak, som påminner om smaken av barnhosta. Alkoholh alten i alkohol som säljs i butik är 40 %, medan styrkan i hemgjord konjak är cirka 60 %. Bulgarisk anisvodka konsumeras vanligtvis kyld, även om vissa bulgarer föredrar att värma denna dryck under kalla vintrar. Det bör noteras att rakia bryggs i sex månader, som ett resultat av vilket den får en rik smak.

bulgarisk vodka: vad heter drycken

Förutom de redan listade dryckerna i landet finns det en annan typ av vodka, som med rätta anses vara den mest unika. Detta är en typ av anisalkohol. Detta är en traditionell bulgarisk vodka mastix. Vanligtvis innehåller denna dryck från 42 till 47% alkohol, men det finns också mycket starkare typer. Om du lägger till lite vatten till mastiken blir den omedelbart mjölkvit. Innan drycken dricks kyls den kraftigt. Det speciella med produktionen av denna vodka är att den infunderas i underjordiska grottor i ekfat med tillsats av mastix trädharts till kompositionen.

Också en speciell sort ärplommon bulgarisk vodka. Av namnet är det tydligt att den är gjord av plommonmos, och detta beror på landets goda klimatförhållanden, lämplig för odling av olika typer och sorter av frukter. Oftast får bulgarisk vodka sitt namn i enlighet med de komponenter som den är gjord av.

Den bästa vodkan i Bulgarien

Först och främst är det värt att notera att om du vill prova en drink som tillagas i enlighet med alla nationella särdrag, måste du gå till små byar, där traditionerna för att göra denna alkohol noggrant bevaras. Om vi pratar om konjak producerat av bulgariska företag, är dryckerna av högsta kvalitet: "Burgas 63", "Old Troyan", "Burgas Muscat", "Slivenska Perla", "Pomoriyska Grozdova". Den bästa bulgariska mastixen är Peristera, som innehåller 42 % alkohol.

Hur man särskiljer kvalitetsvodka

För att förstå hur bra en drink är måste du vara uppmärksam på följande villkor:

1. Bra brännvin är ganska dyrt, det kan till och med överstiga kostnaden för whisky.
2. Vodka av hög kvalitet är väldigt lätt och mjuk att dricka utan att bränna sig i halsen.
3. Rakia, gjord i enlighet med alla regler, har en rik fruktig smak, svider inte i tungan, men när den kommer in i magen sprider den behaglig värme i hela kroppen.

Dessutom bör en kvalitetsdryck ha en behaglig färg och lukt.

Det är vanligt att servera vodka till bordeti kombination med örter, sallader, inlagda grönsaker, skaldjur eller varma kötträtter. Oftast äter bulgarer mjölkiga och Shopska sallader, samt torkade bär och frukter som mellanmål.