Hur läckert att laga bulgarisk lecho: ett recept på ett utsökt mellanmål till vintern

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

På sommaren, när grönsaker skördas i stugor och kök, skadar det inte att minnas den bulgariska lechon. Dess recept kan bestå av en mängd olika ingredienser, men i originalet är det bara tomater, paprika och kryddor. Utan tvekan är skålen inte bara avsedd för konservering för vintern. Den kan helt enkelt användas som tillbehör eller istället för en sås till huvudrätt. Men ändå är vinterskörd mer relevant.

Bulgarisk Lecho: ett recept för nybörjare

Det enklaste sättet att skapa denna traditionella europeiska konservering är att använda färdig tomatjuice. Tack vare denna ingrediens förenklas matlagningsprocessen avsevärt. Detta är anledningen till att det rekommenderas för nybörjare. Innan du förbereder den klassiska bulgariska lechon (dess recept presenteras nedan), är det bättre att träna på denna enklare.

För en liter tomatjuice, ta 60 medelstora paprikor, ett glas socker och 9 % vinäger, 2 matskedar s alt. För att förbereda lecho för vintern måste du sterilisera burkar (1 eller 0,5 liter) och lock i förväg. Sedan tvättas den bulgariska paprikan, befrias från frön och skärs i medelstora skivor. I princip kan man hacka den mindre, men i det här fallet blir smaken inte så ljus.

Nästa steg är att förbereda marinaden. S alt, socker och vinäger läggs till tomatjuice, vilket får det att koka upp. Sedan skickas peppar dit och kokas under omrörning i 15 minuter (ibland lite längre, den ska bli mjuk). Resultatet är en läcker och doftande bulgarisk lecho (receptet är verkligen väldigt enkelt), som kommer att återstå att brytas ner i burkar och stängas. Efter kylning till rumstemperatur bör de förvaras på en mörk, sval plats.

bulgarisk lecho för vintern (klassisk matlagningsmetod)

Efter att ha behärskat det föregående alternativet kan du använda ett mer komplext recept. För ett kilo paprika (det rekommenderas att använda grön eller gul) tas 4 kg mogna (kanske till och med något övermogna) tomater, samt en handfull hackad persilja. Du behöver också s alt (en matsked), socker (2 matskedar), några lagerblad.

Filla först tomaterna. För att göra detta sköljs de med kokande vatten, placeras sedan i isvatten, varefter processen kommer att underlättas avsevärt. Rengör sedan paprikan, ta bort stjälkarna och ta bort fröna. Grönsakerskär i medelstora kuber och koka i en djup aluminium (eller emaljerad) behållare i 20 minuter. Sedan tillsätts kryddor och örter, kokas upp och läggs ut i sterila burkar. Från den angivna mängden produkter erhålls cirka 4,5 liter lecho. Bankerna är stängda och skickas för lagring.

Bulgarisk lecho: ett recept med morötter

Det här är inte längre en klassiker, utan snarare en variant på temat "vi bevarar allt som finns till hands", men det blir ganska gott. För 3 kg tomater, ta 2 kg paprika (färg spelar ingen roll här) och 500 g morötter med lök. Du behöver också ett halvt glas vinäger, ett glas vegetabilisk olja, 100 gram socker och 50 gram s alt (du kan ändra mängden efter smak).

Tomater skalas på samma sätt som i föregående recept och passeras genom en köttkvarn. Lök och morötter skalas och paprika tvättas och befrias från frön. Därefter kombineras hackade tomater med olja, s alt, socker och kokas upp. Sänk sedan värmen och koka marinaden i 15 minuter (efter häll vinäger och koka samma mängd). Under denna tid måste du förbereda resten av grönsakerna. Paprika skärs i tärningar, lök - i halva ringar och morötter skärs i strimlor (kan rivas).

Tillsätt grönsakerna en efter en i marinaden. Först kommer morötter, efter 10 minuter - lök, och i slutet (efter 5 minuter) - paprika. Den resulterande massan kokas i ungefär en halvtimme, rör om då och då, och stängs sedan i sterila burkar. Det visar sig vara något mellan lecho och kubansallad.