Tarator: ett recept på bulgarisk svalka

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I sommarvärmen föredrar ryssarna okroshka, och bulgarer tror att det inte finns något bättre lunch alternativ än tarator. Receptet på den här soppan är så enkelt att även de som inte alls är bekanta med matlagningskonsten kan laga den.

Grundläggande om grunderna

Kall soppa "Tarator" har länge varit ett kännetecken för turist-Bulgarien. Det verkar som att utan att prova det kan man inte säga att han verkligen kunde lära känna detta land.

Så, tarator, vars recept kommer att presenteras nedan, tillagas med sur mjölk eller dricker naturlig yoghurt. Egentligen kommer det att krävas att göra soppa för fyra personer cirka femhundra milliliter. Dessutom bör du fylla på med fyra starka gurkor. Det är bättre att ge din preferens till malda sorter, men växthussorter kan också köpas.

För att piffa upp soppan används fyra vitlöksklyftor och för smaksättning tillsätts dill som tar cirka sju kvistar. En utmärkande egenskap hos den bulgariska taratorn från liknande soppor från Balkanländerna är tillsatsen av valnötter med en volym på ett halvt glas. Stänger ingredienslistanvegetabilisk olja.

Hur lagar man bulgarisk soppa "Tarator"? Receptet är ganska enkelt. Till att börja med hälls yoghurt (eller surmjölk) i en djup behållare och rörs aktivt med en visp i fem minuter. Resultatet ska bli en massa som ser ut som halvvispade proteiner. Förresten, det är bättre att göra det med en mixer.

Om du lämnar yoghurten åt sidan kan du gå vidare till att hacka gurkor. För att göra detta gnids de på ett grovt rivjärn. Men du kan också skära i tunna strimlor. Därefter ställs hela den resulterande massan åt sidan i tio minuter.

Medan gurkorna släpper saft är det nötter och vitlöks tur. För att göra detta finhackas den senare och mals i en mortel med de flesta nötterna tills en homogen välling bildas

Nu återstår bara att "samla" taratorn. För detta rekommenderar receptet att först överföra gurkor till yoghurt och blanda väl. Sedan tillsätts en valnöt-vitlökblandning till den resulterande massan, hälls med hundra milliliter vegetabilisk olja och bringas till en enhetlig konsistens. Därefter ställs behållaren med den nästan färdiga soppan åt sidan.

Hacka sedan dillen och resten av nötterna fint, blanda dem med lite s alt och skicka till soppan. För att avslöja smaken bör taratorn stå i kylen i ungefär en timme, därefter kan den serveras.

Små knep - för bulgarisk soppa

Tarator, vars recept presenteras ovan, genomgår ibland mindre förändringar i kulinariska kretsar, vilket dock bara förbättrar detsmaka

Så, istället för klassisk surmjölk eller naturell yoghurt, kan du säkert använda kefir med en låg andel fett eller yoghurt.

Vissa kockar gillar att experimentera med smak, så här: för att göra den mer kryddig, lägg röd varm paprika, naturligtvis, i mald form, och för att skapa en kryddig omgång av sura och söta toner, tillsätt bara socker. Förresten, efter att ha bemästrat det klassiska receptet, kan du försöka inkludera inte bara dill, utan även andra färska örter, som koriander.

I allmänhet är det värt att göra tarator minst en gång för att förstå att det kanske inte finns någon bättre soppa för sommarsäsongen.