Bulgarisk soppa med tomater: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

De människor som råkade besöka vänner eller släktingar i Bulgarien, samt resa runt i detta underbara land, talade med entusiasm om bulgariska bybröllop, festivalen i Zheravny och soppor. Ja, ja, om bulgariska soppor, det är precis vad vi kommer att prata om i den här artikeln. Flera recept på förrätter som presenteras för läsaren kommer att ge en möjlighet att lära känna det unika köket i detta soliga land, eftersom de är ansiktet utåt för det traditionella köket.

Traditionell bulgarisk tomatsoppa: vilken typ av rätt är detta?

Apropå den vanligaste soppan i det här landet, de menar vanligtvis flera typer av förrätt:

• Rå tomat- och olivoljasoppa. Dess egenhet är att det inte finns någon långvarig värmebehandling under tillagningsprocessen, så det används ofta av människor som leder en hälsosam livsstil. Receptet har också flera versioner med ytterligare ingredienser i form av peppar, ost eller yoghurt.
• Kycklingsoppa med grönsaker. En enkel men otroligt läcker förrätt.
• Aromatisk rostad pepparpurésoppa. Den har också flera modifieringar, men främst på grund av en annan uppsättningkryddor.

Också inkluderar vissa människor Shkembe Chorba, en specifik soppa gjord av kalv- och fläskmagar, även om den här rätten är mer turkisk, även om den är populär på bulgarisk mark.

Tomatsoppa: viktiga ingredienser

Det här bulgariska tomatsoppreceptet har flera analoger i olika kök i världen, en av de vanligaste är den spanska kalla gazpachosoppan. Den bulgariska versionen är mycket lik, inte bara när det gäller ingredienser, utan också i sättet den tillagas.

Ett enkelt steg-för-steg-recept hjälper till och med en "tekanna" att klara matlagning:

1. 600 gram tomater med köttigt kött skurna på tvären (grunda snitt, inte mer än två till tre millimeter djupa). Lägg dem i kokande vatten i ett par minuter (inte mer) och skala dem sedan med en kniv.
2. Hacka en lök med en mixer till puré, tillsätt 1-2 msk. matskedar olivolja, ett par små vitlöksklyftor och 1/2 msk. matskedar hackad basilika Du bör också lägga till en nypa svartpeppar och 0,5 tsk strösocker. Blanda massan igen med en mixer och lägg gradvis till skivade tomater. Vispa massan noggrant till ett enhetligt tillstånd.

Det här är en färdig soppa, men för att maximera dess smak bör du lägga den i kylen ett par timmar. Glöm inte heller att en sådan bulgarisk soppa är en sommar och kall maträtt. När det ges, vanligtvisströ lätt över soppan med finhackad dill eller riven mjukost.

Soppa med potatis och ost

En liknande version av den bulgariska gräddsoppan kan tillagas annorlunda, liksom de som inte gillar att äta "rå" soppa. För detta recept behöver du:

• tre stora tomater;
• två mjukpotatis;
• 400 gram ost (det är bättre att använda mjuk ost eller smältost, men om du river hård ost på ett fint rivjärn så går det bra);
• en paprika;
• s alt och svartpeppar efter smak, samt lite persilja.

Stegmatlagning

Denna bulgariska soppa är lika enkel att göra: börja med att skala, koka och mosa potatis. När du kokar potatis måste du också lägga till peppar skalad från frön till den - den ska också koka och förvandlas till potatismos tillsammans med potatis. Ta sedan bort skalet från tomaterna enligt beskrivningen tidigare, mal dem sedan med en mixer till en puréliknande välling, överför den till en kastrull och sätt på eld.

När vätskan börjar separera från massan under uppvärmningen, häll hälften i en kopp och skicka potatismos till pannan och blanda väl. Om den bulgariska soppan verkar för tjock, tillsätt vätskan från koppen till den och blanda noggrant. Tillsätt s alt och peppar, låt det koka och skicka sedan små bitar av ost dit i väntan på att de ska smälta. Det är viktigt att hela tiden röra soppan med en spatel så att massan blir jämnt blandad och berikad med ost.arom. Stäng av värmen efter att alla bitar smält, låt stå i tio minuter. Servera lätt överströdd med persilja eller små kex, som ofta serveras till den här rätten.

Sötpepparsoppa

Det här bulgariska soppreceptet rekommenderas för alla som äter en grönsakskost eftersom det är ganska lågt i kalorier. Samtidigt är smaken av denna maträtt extraordinär på grund av närvaron av en speciell uppsättning kryddor i den.

Lista över nödvändiga ingredienser:

• åtta paprika;
• en lök;
• ungefär två koppar grönsaks- eller köttbuljong.
• en stor morot;
• två vitlöksklyftor och lika många lagerblad;
• 1/3 msk. skedar indisk curry;
• 1 msk sked tomatpuré;
• en glödlampa;
• tre matskedar vegetabilisk olja (valfri);
• s alt enligt smakpreferenser.

Hur lagar man mat?

Denna bulgariska grönsakssoppa kan tillagas med köttbuljong för en rikare smak; men om en person är vegan kan vanlig grönsaksbuljong eller renat vatten användas. Det första steget är att baka hela paprikan i ugnen eller på grillen.

Det tar inte mer än en halvtimme, och mörka bruna märken och exfolierat tunt skal på frukterna kommer att fungera som en riktlinje för beredskap. Kyl baljorna lite för att göra det lättare att ta bort detta skal tillsammans med fröna och skär sedan i medelstora bitar. Lök med vitlökfinhacka, morötter skärs i små kuber. Värm oljan i en kastrull och fräs löken (med vitlök) i den tills den är genomskinlig, tillsätt sedan morötter, pasta och fortsätt fräsa ytterligare några minuter. Skicka sedan färdig paprika, ett glas buljong eller vatten, alla kryddor och kryddor dit. Låt puttra i några minuter och puré sedan med en mixer. Om det visar sig att soppans densitet är för hög, tillsätt resten av buljongen och låt det koka upp igen. Vanligtvis serveras denna soppa med gräddfil eller grädde, samt krutonger.

Soppbiff

En annan typ av förrätt, populär i Bulgarien, är kycklingsoppa, eller sopplimpa, som det kallas i hemlandet. Vid första anblicken verkar det ban alt, om inte för en sorts dressing baserad på yoghurt och citronsaft. Det är de som ger den bulgariska soppan med kyckling en speciell unik smak.

De nödvändiga ingredienserna och tillagningsprocessen är inte särskilt unika:

• en och en halv liter vatten + 400 gram kyckling - en buljong förbereds, i vilken en lök, skuren i fyra delar, och morötter också läggs;
• efter en halvtimmes kokning på medelvärme filtreras buljongen, 3-4 stora potatisar, skurna i små tärningar, tillsätts där;
• efter att potatisen nästan är klar, tillsätt de tidigare kokta morötterna, skurna i tärningar och kycklingkött i små bitar i soppan. Skicka en tomat skuren i små tärningar dit.

Matlagningsoppdressingar

Detta kräver ett ägg, två eller tre msk. vispa skedar av yoghurt eller hemgjord kefir med en mixer till en enhetlig konsistens, tillsätt i processen lite s alt, en nypa kryddpeppar och samma mängd mald koriander. Ta bort ett glas vätska från soppan med en kocksked och svalna något (det ska vara varmt, men inte skålla), häll det i äggblandningen under kontinuerlig omrörning och häll sedan den resulterande vätskan i soppan, under konstant omrörning. Soppan är klar! Om så önskas kan du lägga till några färska örter, men koka inte, annars kommer äggvitan att stelna och förstöra soppans behagliga färg.