Recept blancmange med keso med mera. Historia om blancmange-receptet

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Inte alla hemmafruar känner till receptet på blancmange. Det är trots allt få som har hört talas om en så utsökt efterrätt. Idag bestämde vi oss för att rätta till denna situation och presentera för din uppmärksamhet en steg-för-steg-metod för hur man gör denna ovanligt vackra och originella maträtt.

Blancmange recepthistorik

Den presenterade desserten var särskilt populär under medeltiden. Det är av franskt ursprung (från ordet "blanc-manger") och kan bokstavligen översättas som "vit mat". Den här rätten fick sitt namn på grund av sin ljusa färg, som bildades som ett resultat av att man blandade mandelpulver och mjölk.

På 1100-talet, från den franska staten, började denna dessert spridas över hela Europa. Det var vid den här tiden som ett detaljerat recept på blancmange kunde ses i nästan alla kokböcker i Italien, Frankrike och andra länder. Man kan inte bortse från det faktum att många poeter och författare sjöng en sådan rätt i sina verk. I synnerhet serverades blancmange av Matilda från Toscana till bordet, som hölls på att förberedas med anledning av försoningen mellan Henrik IV och påven. Gregory VII.

Som du kan se går blancmange-receptets historia tillbaka till medeltiden. Men även idag förlorar inte denna maträtt sin relevans. Mycket ofta serveras det på restauranger och kaféer. Metoden för dess framställning är dock inte alltför komplicerad. Det är därför vi erbjuder dig att göra denna dessert själv hemma.

Den klassiska blancmangemetoden

För att skapa en så vacker och läcker maträtt måste du laga:

• sockerbrun sand - 100 g (endast fin);
• lågfettkräm 10 % - 250 ml;
• komjölk 2, 5 % (du kan använda mandel) - 1 facetterat glas;
• instant gelatin - 20g;
• malet naturligt kaffe - 2 dessertskedar;
• dricksvatten - 200 ml (för att brygga kaffe och tillaga gelatin).

Processen att förbereda basen

Det klassiska blancmange-receptet innehåller endast prisvärda och enkla ingredienser. Förberedelsetiden för en sådan efterrätt är 10-16 minuter (utan härdningsprocessen). Först måste du göra en kopp aromatiskt kaffe. För att göra detta måste du ta en turk, häll hälften av det beredda strösockret i den, naturligt malet kaffe och häll i vanligt dricksvatten. Efter att ha blandat alla komponenterna ska de värmas så att skum börjar bildas på toppen. Därefter måste den färdiga drycken i varm form filtreras och hällas i en liten kastrull. Tillsätt resten av farinsockret och mjölken i samma skål. Efter det ska ingrediensernakoka upp under ständig omrörning med en sked. Sammanfattningsvis rekommenderas det att hälla lågfett grädde i den aromatiska drycken och vänta tills vätskan kokar upp igen.

Det är också värt att notera att receptet på blancmange kräver obligatorisk användning av snabbgelatin. Medan basen av desserten förbereds, bör den hällas med ½ kopp kokande vatten. I det här fallet bör allt gelatin vara helt upplöst. Sedan måste det hällas upp i en skål med en mjölk-kaffedrink och blandas noggrant.

Det sista steget i matlagning

Klassisk blancmange (recept med bilder som presenteras i den här artikeln) tillagas mycket enkelt och snabbt. Efter att basen av efterrätten är klar måste den hällas i gräddskålar. Om det inte finns någon sådan maträtt i ditt hus, kan du använda vilken annan som helst. Denna dessert ska stelna i kylen i minst 3 timmar. Efter att den angivna tiden har gått ska blancmangen tas ut, garneras med bitar av bär eller frukt och sedan omedelbart serveras. Om fatet lagts i ett stort fat, så rekommenderas att lägga dess botten i hett vatten i ett par sekunder, och sedan tippa den så att innehållet ligger fint på en platt tallrik.

Enkel och läcker blancmange: ett recept med keso

Efter att den franska desserten blev känd för det ryska folket har den genomgått många förändringar. Och idag är det mest ovanliga och välsmakande, men samtidigt enkla och billiga sättet att laga mat, blancmange med vanlig keso. Detta är receptet som kommernedan.

Så, för att förbereda en ostmassadessert, måste du köpa följande produkter:

• icke-sur finkornig keso - 500 g;
• tjock gräddfil - 150 g;
• vit sockersand - 150 g;
• komjölk (3,5 % fett) - 100 ml;
• instant gelatin - 25g

Tillagning av basen

Blanmange keso, vars recept innehåller enkla och ganska prisvärda ingredienser, tillagas lika enkelt och snabbt som den tidigare. För att göra en mjölkbas ska du lägga all finkornig keso i en mixerskål och vispa den kraftigt. Efter det måste du lägga till tjock gräddfil och vitt strösocker och blanda sedan noggrant på samma sätt. Som ett resultat bör du få en ganska frodig och luftig massa. Nästa steg är att förbereda gelatinet. Det måste hällas i en metallskål och hälla mjölk. Båda komponenterna ska blandas och värmas på mycket låg värme, utan att i något fall koka upp.

Efter ovanstående steg måste mejeriprodukten med gelatin tillsättas ostmassan. Som ett resultat kommer du att få en inte särskilt flytande och söt blandning.

Formningsprocess och korrekt servering

Den beredda ostmassabasen måste läggas i glasskålar och skickas till kylen i tre timmar. Efter denna tid ska desserten stelna helt och få en stabil form. Det kan lämnas in tillbord direkt i portionsfat eller lägg på platta tallrikar, vänd skålarna upp och ner. En sådan rätt bör i alla fall definitivt dekoreras med bitar av frukt eller bär.

Användbara tips för hemmafruar

Det är värt att notera att de blancmangrecept som presenteras är långt ifrån de enda. Det finns trots allt många andra sätt att förbereda det. Så, vissa hemmafruar lägger till smör, kanderad frukt, citronskal, marmelad, marshmallows och andra ingredienser till basen. Genom att kombinera olika produkter kan du alltså skapa ett stort antal alternativ för en fransk dessert som ingen inbjuden gäst kommer att vägra.