Ärtsoppa med rökt revbensspjäll: recept och matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Recept på ärtsoppa med rökt revbensspjäll, såväl som med olika typer av kött, är erkänt som en av de rejäla och väldoftande förrätterna inte bara i vårt land, utan även långt utanför dess gränser. Varje nation ändrar något receptet på den populära grytan för att passa deras idéer om den oefterhärmliga smaken av rätten. Den här soppan passar bättre till vintermenyn, men det betyder inte att rätten är smaklös under andra tider på året. Doften av en eld som kommer från rökt kött gör den mer och mer populär. Även om beredningen av ärtsoppa med rökt revben är en klassiker av den kulinariska genren, ansågs maträtten inte vara särskilt respekterad under de sovjetiska kantinernas dagar. Det innehöll trots allt inga rökta köttingredienser. Idag kan varje hemmafru börja laga denna maträtt. Dessutom är ingredienserna inte längre en bristvara och är fritt tillgängliga.

Om kalorier

Rätten kommer också att tilltala de damer som svartsjukt övervakar sina egna volymer. Soppa innehåller mycket protein. Och genomsnittligKaloriinnehållet i ärtsoppa med rökt revben är 217 kilokalorier per portion på 250 gram. Hundra gram färdig soppa innehåller bara 87 kalorier. Du kan öka deras antal genom att till exempel lägga till en handfull krutonger. Följaktligen, för att minska kalorierna, kan kex och andra fettämnen uteslutas från det allmänna receptet.

Ärtsoppa med rökt kött: klassiskt recept

Vanligtvis läggs fläsk revben i en sådan rätt. Men i avsaknad av dessa kan du använda rökt nötrevben. Det är mycket debatt om hur mycket man ska laga rökt revben till ärtsoppa. Men det sista svaret blir detta: när fruktköttet börjar glida av benen betyder det att revbenen är klara. En sådan enkel procedur tar minst en och en halv timme. Men först till kvarn. Och låt oss börja med ingredienslistan för receptet på rökt revbensärtsoppa.

Ingredienser

Alla ingredienser anges med hänsyn till kastrullens volym i 4-5 liter:

• fyrahundra gram rökt kött (fläsk- eller nötrevben);
• två stora morötter;
• en och en halv kopp torra ärtor;
• fem till sju medelstora potatisar;
• doftande rotfrukter - persilja, palsternacka (valfritt);
• 2-3 kryddpepparärter;
• 2-3 lagerblad;
• mager olja (raffinerad) i mängden 50-70 milliliter;
• tre till fem vitlöksklyftor;
• s alt och örter efter smak;
• du kan också ta svartpeppar efter smak.

Detaljerad teknik för buljongberedning

Innan du lagar ärtsoppa med rökt revbensspjäll måste du bearbeta detta köttelement. Skölj revbenen under rinnande kallt vatten. Om din ingrediens såldes som en hel tallrik, separera den med en kniv. Skär i segment som passar säkert i din kruka.

Rengör morotsrötter och potatis från allt oätligt. Lök och rötter rengörs också. Och nu fyller vi pannan med doftande rötter. Det finns ingen anledning att skära något när köttet är tillagat, dessa element kommer att vara lätta att ta bort från soppan. Så tillsätt persilja eller palsternackarot (skär inte), en morot (också helt) och en lök till köttet. Om löken är för stor är det tillåtet att dela den i två delar och sänka ner den i pannan. Jag lägger lagerblad. Fyll det hela med rent kallt vatten. Under tillagningen ska vätskan helt dölja allt som du lägger i pannan. Låt inte buljongen koka för mycket. Måttlig kokning bidrar till ett mer behagligt och transparent utseende på rätten i slutändan. När vi tar bort skalan, kokar vi buljongen från rökt kött i minst en timme. Sedan kontrollerar vi att köttet är berett, och om det inte tillfredsställer dig med dess skick, koka i ytterligare trettio minuter.

Ärtsoppa med rökt revbensspjäll: ärtrecept och olika nyanser

Låt oss prata om ärtor. Soppans konsistens kan ha en mer transparent struktur eller en fyllig konsistens. Dessa punkter är relaterade till vilka ärtor du använder i receptet.

• Dela - varje ärta delasi två halvor. En sådan ingrediens tillagas snabbare och kräver inte preliminär lång blötläggning. Det tvättas vanligtvis och läggs till skålen. Resultatet är en soppa med ett intressant "utkast". Ärter kokas nästan helt mjuka och förvandlas till välling. Många människor älskar den här typen av soppa. Ofta blöter dock hemmafruar fortfarande sådana ärtor i två eller tre timmar. Förbehandling främjar snabbare bryggning.
• Hela ärtor har sina egna matlagningsnyanser. För att implementera receptet på ärtsoppa med rökt revben måste kornen tvättas noggrant i flera vatten och blötläggas i 6-10 timmar. Först efter denna tid kan du börja laga mat. Som ett resultat, även när ärtorna är helt kokta, kommer de inte att koka. Skålen kommer att bli mer genomskinlig och det kommer inte att finnas någon ärt "utkast", så älskad av många.

Har du redan bestämt dig för vilken typ av ärter du ska använda för din soppa? Sedan fortsätter vi laga mat. Vissa hemmafruar tar till ett knep för att inte förstöra all nödvändig skönhet och smak av maträtten: de lagar ärtorna separat från själva soppan och introducerar den färdiga ingrediensen när soppan nästan är klar. Vi kommer att göra detsamma.

Separat tillagning av ärter

Antag att du redan har tvättat hela normen av ärter och utfört förarbete med det i form av blötläggning. Och nu är det dags att förbereda den här komponenten. Häll ärtorna i en separat kastrull och häll på vatten. Vätskenivån är minst tre till fyra centimeter över nivån på ärtorna. Täck skålen med ett lock ochsätt på spisen så här. Så snart ärtorna börjar koka tar vi omedelbart bort locket: en nyckfull grönsak kan "rymma" och förstöra hela processen. Rör om ärtorna och tillsätt kallt vatten efter behov. Låt det sjuda och kolla då och då om det är färdigt. I allmänhet måste du laga ärtor från en halvtimme till två. Det beror på dess typ och förblötläggningstid. Du kan s alta ingrediensen lätt.

Matlagning friterad soppa

Under beredningen av buljongen och ärterna bör du inte slösa tid förgäves, utan du måste börja förbereda resten av produkterna. Vi tar ut pannan och förbereder grönsakerna för stekning. Hacka den återstående löken i tärningar. Det är bättre att riva morötter på ett rivjärn av vilken fraktion som helst. Om du inte gillar rivna morötter så mycket, skär dem, det vill säga gör det som är bekvämare och godare för dig.

Hämta oljan i en stekpanna och fördela morötterna. Stek grönsaken under omrörning på medelvärme tills det ögonblick då oljan börjar absorbera morotsjuicen. Det kommer att få en något märkbar "rödhårig". Häll löken och blanda den med morötter. Koka nu steken i fem till sju minuter. Tills löken blir väldigt gyllene och till och med något genomskinlig. Vi tar bort stekpannan med den färdiga stekningen åt sidan. Det är dags att förbereda potatisen till soppan.

Potatismanipulation

Som ni minns, skalade vi potatis i början av processen. Och nu måste du skära denna rotfrukt enligt dina idéer om smak och estetik. till någon merJag gillar stor potatis i soppa. Någon gillar tunna och långa stänger. Vi skär potatisen och lägger den i en skål och fyller den med rent vatten.

Kombinera ingredienser, koka soppa

• Revbenen är kokta, nu är det dags att ta upp dem ur den doftande buljonggrytan. Också i detta skede av matlagning tar vi ut doftande rötter och grönsaker från pannan: deras uppdrag är slutfört. Sila av buljongen och lägg tillbaka till pannan.
• Sätt i potatisen och sätt pannan på elden igen. Så snart potatisen kokar, lägg till alla ärter som har kokats i en separat panna. Sedimentet från matlagningen hälls också på potatisen. Tillsätt s alt efter smak.
• Medan potatisen är klar (10 minuter), låt oss ta hand om köttet. Separera den från revbenen och gå tillbaka till pannan.
• Vi skickar morots- och lökstek efter köttkomponenten i rätten. Smaka av, tillsätt mald peppar i soppan och pressa dit vitlöken genom en press. Vi ger soppan lite svett (tre minuter). Rätten är klar!

Här har vi en så läcker ärtsoppa med rökt revbensspjäll. Prova det, det verkar bara som att det är svårt att laga det. Faktum är att allt är mycket enklare.