Soppa med ärtor och rökt revbensspjäll: recept, matlagning, tillagningsprocedur

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Att laga läcker ärtsoppa är en konst. Naturligtvis har varje hemmafru sitt eget recept, men några grundläggande principer för att skapa denna maträtt finns fortfarande. Även ett urval av rökta revben av hög kvalitet kan vara ett hinder för den oinformerade.

På Roms gator

Det är nästan omöjligt att avgöra den exakta tillhörigheten för soppan med ärter och rökta revben till något av de nationella köken. I många länders historia i Europa eller Asien finns det referenser till en soppa gjord av denna sort av baljväxter.

Och ändå, oftast finns en sådan soppa i berättelser om antikens Rom. Det var då kvinnor nästan dagligen gick ut på gatorna i den "eviga staden" och sålde en tjock buljong av ärtor och kött, som var huvudrätten i arbetarklassens diet.

Idag har receptet ändrats avsevärt, och soppan med rökt kött har blivit mer av en delikatess, eftersom priset på kvalitetsrevben ofta är "bitt".

Huvudingrediens

Om du planerar detköp köttkomponenten i vår maträtt i butiken och inte laga den själv, då måste du veta med vilka tecken du kan skilja en kvalitetsprodukt från en lågkvalitetsprodukt.

För att välja bra revben måste du först och främst vara uppmärksam på deras utseende. Den ljusa nyansen av produkten kommer att berätta att den är gjord av ett ungt djur, liksom ett tunt lager fett.

Rökta revbensspjäll säljs ofta i vakuumförpackningar, vilket innebär att du kan röra vid dem och ta en ordentlig titt på dem. I det här fallet bör du se till att det inte finns slem eller konstigt färgade fläckar på köttet. Efter att ha klickat, bör produktens struktur återställas nästan omedelbart.

Och slutligen, lukten av revben kan också vara en utmärkt indikator på deras kvalitet. Om du känner en obehaglig, ammoniak eller syrlig arom är köttet hopplöst bortskämt.

Så att veta hur man väljer rökt revbensspjäll, soppa med ärter blir mycket lättare att laga.

Matlagning själva

Bli inte upprörd om du inte har en hemmagjord rökare, men du vill ha hemgjorda revbensspjäll. Det finns recept enligt vilka de inte blir värre än i professionella rökhus. En av dem innehåller ingredienser som:

• fläskrevben - 2 kg;
• grovt s alt - 0,3 kg;
• flytande rök - 150 ml;
• färsk vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• krydda efter smak.

Först måste revbenen tas av de hårda hinnorna och tvättas. Efter det degnuggas med pressad vitlök, kryddor, flytande rök och skickas till kylskåpet i en sluten behållare i ungefär en dag. När alla dessa manipulationer är klara räcker det bara att skicka dem till ugnen i en och en halv timme vid en temperatur på 180 ° C.

Ärtval

Om det verkar som att det är väldigt enkelt att välja ärter till soppa, så har du inte helt rätt. Denna process har också sina egna finesser.

Du bör till exempel utvärdera färgen på de köpta ärtorna. Det måste vara monokromatiskt. Och själva kornen är släta och utan fläckar. Det är oerhört viktigt att det inte finns några tecken på fukt. Detta kan leda till att det bildas mögel i förpackningen, vilket är mycket farligt för människokroppen. Men tecknen på frisatt stärkelse är helt acceptabla.

Observera att grodda spannmål inte kan ätas, vilket betyder att de inte ska finnas i den köpta produkten.

Klassiskt recept

När du har v alt alla nödvändiga produkter kan du börja laga soppa med revben och ärtor. Om vi pratar om det klassiska receptet behöver du för att skapa det:

• rökt, fläsk revbensspjäll - 0,5 kg;
• torra ärtor - 0,5 kg;
• lök - 1 stycke;
• medium potatis - 3 st;
• morot - 1 stycke;
• färsk vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• kryddor och färska örter efter smak.

Denna mängd produkter är beräknad för cirka 3 liter vatten. Men innan du börjar laga mat är det nödvändigt att fylla ärtorna med vatten i flera timmar. Det är bäst att låta den ligga i blöt över natten. Det kommer att göra sädenmjukare.

Efter denna procedur är det nödvändigt att koka revbenen tills de är kokta, vilket kan bestämmas av hur köttet separeras från benet. Det brukar ta ungefär en och en halv timme. Efter det, lägg ärtorna i buljongen och koka i ca 40 minuter.

Vid den här tiden måste du förbereda grönsaker. Skala och hacka löken och potatisen och gnid morötterna på ett grovt rivjärn. Medan ärtorna kokar måste revbenen från soppan dras ut och köttet tas bort från dem. Efter det skickas alla återstående grönsaker och kryddor till pannan med det och kokas ihop i ungefär en halvtimme.

5 minuter före tillagning, tillsätt färska örter, stäng av värmen och låt rätten brygga i en halvtimme. Och äntligen är den väldoftande, tjocka soppan redo att serveras!

Diet alternativ

Om du räknar antalet kalorier som kommer in i din kropp är närvaron av rökta revben i huvudrätten högst oönskad. Men det ska inte hindra dig från att göra läcker ärtsoppa. För att skapa den behöver du:

• kycklingbuljong - 3 l;
• kycklingskinka - 200 g;
• torra ärtor - 250 g;
• potatis - 3 stycken;
• lök - 1 stycke;
• morot - 1 stycke;
• några kvistar färsk dill;
• krydda efter smak.

Kycklingbuljong kan ersättas med nötbuljong, men då ökar kaloriinnehållet i rätten något. Det måste koka upp och sedan skickas dit i förväg blötlagda ärtor och tärnad potatis. I en halvtimme, medan grönsaker tillagas, är det nödvändigtgör en stekt lök och morötter, riven på ett grovt rivjärn.

Kombinera alla ingredienser i buljongen, inklusive tärnad skinka och kryddor, och koka sedan i ytterligare 10-15 minuter. Efter att ha stängt av värmen, tillsätt hackad dill och låt soppan brygga i ungefär en halvtimme.

Den här första rätten kommer inte att förstöra din figur, till skillnad från soppan med ärtor och rökta revben, vars recept var ovan, men det kommer säkert att glädja smaklökarna. Om du vill kan du utelämna skinkan så blir den ännu ljusare.

Ett alternativ till revben

Du kanske gillar att experimentera i köket, och soppan med revben och ärtor verkar banal för dig. I det här fallet kan du försöka ändra några av komponenterna i denna maträtt. Vi kommer att berätta om ett av de vinnande alternativen för en sådan ersättning. Soppa med rökt revben utan ärter, vars recept är lätt att hitta i kokböcker, gäller definitivt för dem. Men vi pratar om varianter av ärtsoppa.

Det passar bäst med bacon och knapriga krutonger. I allmänhet behöver du följande produkter:

• torra ärtor - 300 g;
• färskt bacon - 250 g;
• medelstor potatis - 3-4 bitar;
• lök - 1 stycke;
• morot - 1 stycke;
• selleristjälk - 2 stycken;
• färsk dill;
• s alt och peppar efter smak;
• vegetabilisk olja.

Inblötlagda ärtor ska hällas med kallt vatten och koka upp, låt puttra. En timme senare till honompotatis skickas.

Medan soppan fortsätter att koka, stek hackad lök och bacon, tillsätt morötter och selleri efter ett par minuter. Vi sjuder allt detta tillsammans under ett stängt lock i 10 minuter. Lägg den resulterande steken i en gryta med soppa tillsammans med dill och kryddor. Låt det koka i 5 minuter och stäng av elden.

En sked gräddfil passar perfekt till ärtsoppa, och du kan dekorera den här rätten med vita brödkrutonger och färska örter.

För flerkokare

Idag är det många som har många elhjälpare i köket. Inklusive multikokare. Med dess hjälp kan du laga en utmärkt soppa med ärtor och rökta revben, vars foto du redan har sett mer än en gång i vår artikel. Produkterna måste förbereda följande:

• ett glas torra ärtor;
• rökt revbensspjäll - 200 g;
• lök och morötter 1 vardera;
• halv söt paprika;
• potatis - 3 stycken;
• kryddor och örter efter smak;
• vegetabilisk olja.

Så, först måste du ställa in "Frying"-läget på multikokaren och lägga hackad lök, morötter och paprika i den efter att ha smörjt in skålen med vegetabilisk olja. Låt grönsakerna stå i 15 minuter vid 150°C.

Efter denna tid tillsätts blötlagda ärtor och 2 liter vatten i skålen och läget ändras till "Soppa". Efter 2 timmar, tillsätt potatis, tvättade revben och kryddor. Bäst lämpade lagerblad och"Hmeli-suneli". Koka ytterligare en halvtimme och den första rätten är klar. Servera med vita brödkrutonger.

Var försiktig

Förutom utmärkt smak och tilltalande arom har soppan med ärtor och rökta revben flera inte riktigt trevliga egenskaper. Det ökar till exempel gasbildningen i tarmarna avsevärt. Efter det är uppkomsten av flatulens och obehag i buken möjligt. Blötläggning av ärter minskar dess effekt på tarmarna, men kan inte omintetgöra den.

Det är inte heller tillrådligt att äta den här rätten för dem som lider av urolithiasis. Och en stor mängd rik soppa av rökt fläsk revben med ärtor kommer inte att gynna kroppen. Det viktigaste är att vara uppmärksam på din hälsa och då kommer all vällagad mat bara att ge nöje.