Vad är kutabs och hur lagar man dem hemma?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nu på sistone kan man ofta höra på kaféer och restauranger om en så okonventionell rätt som kutab. Men de människor som är väl bekanta med andra länders kök kommer att kunna förklara vad qutabs är.

Vad är det här?

Den här rätten kom från det azerbajdzjanska köket - den är traditionell där. Det här bakverket ser ut som små pajer med fyllning, ihopklistrade i form av en halvmåne. Jämfört med det ryska köket ser kutabs väldigt lika ut som chebureks, men det är bara vid första anblicken.

Fyllning är vanligtvis säsongsbetonad. Det kan innehålla ingredienser som kött, mogen pumpa, ost. Ibland läggs korn av moget granatäpple till det, och kutab med örter förbereds också. De är beredda enligt samma princip - av osyrad deg, liknande dumplings, och skiljer sig endast i fyllningen inuti.

Nu förstår du vad qutabs är. Tänk sedan på de allmänna principerna för matlagning.

Huvudsaken i matlagning

När man gör dessa pajer är det viktigt att knåda degen ordentligt.

Att förbereda det är ganska enkelt, det enda villkoret: det måste vara intetsägande. Om du lagar deg med tillsats av jäst kommer kutabs att bli vanliga ryssarpiroger.

För rätt test måste du göra:

• 400 g mjöl;
• 600 ml rumstempererat vatten;
• några nypor s alt.

Förbereda deg

1. Sikta mjöl och blanda med s alt.
2. Häll i vatten i rumstemperatur. Knåda degen tills den är slät.
3. Om det inte är tillräckligt segt, tillsätt lite mer siktat mjöl och knåda igen.
4. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i 30 minuter.
5. När den angivna tiden är ute är degen klar. Det återstår bara att rulla ut den och, efter att ha lagt till fyllningen, bilda kutabs.

För att göra detta, dela degen i jämna bitar och kavla ut med en kavel till ark som inte är mer än 1 millimeter tjocka. Använd valfri rund tallrik och skär ut samma cirklar. Detta avslutar manipuleringen av degen.

Nu kan du jobba med fyllningen. Det är nödvändigt att steka kutabs i djupt fett eller konfektyrfett.

De är olika

Vi kom på vad kutabs är och hur degen förbereds för dem. Låt oss nu komma till fyllningen. Du kan starta dem med nästan allt som finns till hands.

På sommaren kan fyllningen hittas även i trädgården. Och laga utmärkta kutabs med örter. Du får en lätt dieträtt, som också passar bra för vegetarianer.

För fyllningen kan du ta alla ätbara örter: basilika, koriander, persilja, dill, dragon, syra, salladslök, dragon, spenat och andra -enligt din smak och ditt eget gottfinnande.

För att fyllningen ska bli lyckad måste örterna tvättas noggrant i rinnande vatten och torkas på en handduk. Sedan måste du sortera dem, ta bort alla tjocka och sega stjälkar och finhacka, tillsätt lite s alt. Fyllningen är klar.

Lägg lite förberedd fyllning på den kavlade och skär ut degen. Du måste breda ut den på ena halvan och sedan, linda in den andra, nypa ihop kanterna så att du får en halvmåne.

Det finns två sätt att steka kutabs: friterad eller i en vanlig torr stekpanna, utan några tillsatser. Du kan servera dem med gräddfil eller kefir.

Köttfyllning

Om vegetariska rätter inte faller i smaken kan du laga rejäla köttkutabs.

För fyllningen måste du ta:

• 200 g lamm (kan ersättas med annat fett kött);
• 200 g nötkött eller kalvkött;
• 200g lök;
• malda kryddor och s alt efter smak.

Skölj och torka köttet. Passera genom en köttkvarn tillsammans med skalad lök. Blanda allt noggrant, tillsätt s alt och kryddor. Du kan börja forma pajer. Du måste skulptera dem på samma sätt som de tidigare. I vissa fall kan bitar av grönsaker läggas till köttfyllningen för att göra den mindre fet.

Du kan bara steka dem i kokande olja eller fett så att köttfyllningen är helt stekt.

Ostfyllning

Ett annat alternativ för att tillaga den här rätten är kutaby med ost. I det här fallet kan de göras både s alta och söta. Allt beror på typen av ost.och tillsatser till det.

För beredningen är vilken ost som helst (hård ost och keso) lämplig, liksom keso.

För fyllningen måste du ta vilken typ av ost som helst och mala den på ett rivjärn (om möjligt), och ostmassa kan mosas med en gaffel. Genom att tillsätta lite socker och gräddfil till produkten kan du göra utmärkta pajer med söt fyllning som tilltalar både vuxna och barn. Detta fyllnings alternativ är endast möjligt om osten eller kesoen inte innehåller s alt. Förresten, du kan lägga till lite frukt eller bär till den söta fyllningen.

När det gäller s altade ostar kan du göra dessa pajer fyllda med endast en ost, de kommer ändå att visa sig vara ovanligt goda, med en behaglig krämig arom.

Och om du lägger till lite grönt till fyllningen från hackad ost (koriander, dill, salladslök är perfekt för detta), får du kutab med ost och grönt. Örter med sin obeskrivliga och säregna lukt ger en liten smak av ost.

Sammanfatta

I den här artikeln pratade vi om vad kutabs är. Som det visade sig är dessa azerbajdzjanska originalpajer med en mängd olika fyllningar. De är beredda av osyrad jästfri deg.

Den här typen av bakning kan överraska din familj och vänner, samt dekorera det festliga bordet.

Det är bättre att servera kutaba med smör på bordet. Du kan dricka dem med mjölk, svart te eller kefir.

Kutabs tillagas ganska enkelt och enkelt, och tack vare olika fyllningar kan deras smak vara absolutolika. Det viktigaste är att inte vara rädd för att laga mat och experimentera.