Ärtsoppa med rökt kött: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Som regel är det inte alltid många hälsosamma rätter som smakar gott. Ärtsoppa med rökt kött är ett undantag från regeln. Baljväxter har länge varit kända för sina välgörande egenskaper. Ärter innehåller en stor mängd protein. Siffran är nästan densamma som i nötkött. Först nu kommer proteinet från ärter att absorberas mycket snabbare än kött. Dessutom är ärtsoppa full av de mest användbara aminosyrorna, vitaminerna och spårämnena från det periodiska systemet (järn, fosfor, kalcium, mangan).

Det är inte för inte som vegetarianer och de som föredrar att äta rätt mat under fastan älskar denna hälsosamma och goda förrätt. Att äta ärtsoppor för ofta rekommenderas inte för gravida kvinnor, äldre, små barn och de som har problem med mag-tarmkanalen.

Läckra varianter

Den heta första rätten med ärter dök upp för många årtusenden sedan. Även i antikens Rom såldes det på gatorna och ganska dyrt. I Grekland var ärtsoppa en maträttvärdig härskare, sällsynt och vördad. Ingen kommer att namnge den exakta platsen för utseendet eller ursprunget för receptet för ärtsoppa med rökt kött.

Varje land har lagat liknande rätter under lång tid, bara receptet och vissa ingredienser är olika. Till exempel, i Mongoliet, i färd med att laga ärtsoppa, tillsätts tomatpasta, blandad med den tjockaste hemlagade gräddfilen. Och italienska kockar lägger förstås mycket ost och tillsätter till och med rött vin till soppdressingen. I Ukraina är ärtsoppa inte komplett utan de berömda feta knastret. I Nederländerna lägger man mycket av alla sorters grönsaker. Men i Tyskland ligger tonvikten på variationen av kött i soppan, och grönsakerna sätts till ett minimum. Varje land lägger till något annat, personligt och individuellt.

Vi har v alt ut några intressanta, men lättlagade recept med bilder på ärtsoppa med rökt kött. Det genomsnittliga kaloriinnehållet i en portion från de föreslagna recepten kommer att vara från 160 till 228 kcal. Ju mer utsökt rökt kött av olika typer, desto högre kaloriinnehåll i soppan. Men smakindikatorn ökar också markant om flera sorters rökt kött används i matlagningen. Valet är upp till värdinnan.

Smoky Pea Soppa steg för steg fotorecept

Ingredienserna för matlagning är mycket enkel och prisvärd. Absolut alla rökta produkter kan fungera som en köttkomponent: fläsk revbensspjäll, kycklingbröst eller ben, rå rökt korv, etc. Även hemmagjord rökt ister kan vara en utmärkt ingrediensför den här soppan.

Obligatorisk produktlista

• Potatis - 3 stycken
• Rökta produkter (kött) – 200 g
• Rökt kött (på benet för buljong) - 200 g.
• morot - 1 stycke
• Lök - 1 st.
• Ätor – 320 g
• Vitlök - 3 tand
• Laurerblad.
• Peppar - 3 ärtor.
• Grön.

Hur man lagar mat

Det verkar för många som att rätten är ganska komplicerad för en nybörjare i den kulinariska branschen. Faktum är att ärtsoppa med rökt kött är väldigt enkel och snabb att tillaga. Med foton och steg-för-steg-åtgärder är det väldigt lätt att förstå hur man förbereder ingredienserna och i vilken ordning man lägger dem i soppan.

Det första du ska göra är att skölja köttet och låt det koka. Tillsätt lagerblad, några pepparkorn, en nypa s alt, lök, morotsbitar i vattnet. För ärtsoppa med rökt kött rekommenderas det alltid att ta två typer av kött: med och utan ben. Med ett ben - det är en rik buljong med en rik, tjock arom och konsistens. Men benfritt kött är en trevlig bonus som kommer att glädjas på en tallrik. Beroende på typ av kött tar tillagningen av buljongen från 25 till 50 minuter. Ta bort det kokta köttet på benet och ställ åt sidan för att svalna.

Ärtor, blötlagda i 3-6 timmar, somna i en kastrull med buljong. För att förhindra att soppan omedelbart blir grumlig, under blötläggning, glöm inte att byta vattnet 5-7 gånger och skölj bönorna med händerna. Medan ärtorna kokar tar vi isär det kylda köttet och skär iportionskuber. Vi skickar till buljongen.

Häll lite olja i pannan, doppa en vitlöksklyfta i den. En minut räcker för att vitlöken ska ge all sin smak åt oljan. Vi tar ut den, vi slänger den. Lägg de hackade morötterna och löken i oljan. Skär i små tärningar av benfritt rökt kött (kött, korv eller korv) och skicka även till stekning.

I det här skedet kan du lägga till potatis till ärtorna. Efter 10-12 minuter går morötter, rökt kött och lök till soppan och stek. Det återstår att mörkna skålen i ytterligare 15 minuter. Stäng av elden under grytan. Vi somnar i ärtsoppa med rökt kött en stor mängd färska örter, hackad vitlök, salladslök.

Ärtgräddsoppa med rökt kyckling och svamp

Det andra receptet på rökt ärtsoppa kommer att vara mer intensivt när det gäller antalet ingredienser. Förutom mat, kastruller och spisar för matlagning behöver du även en köksassistent - en mixer. Med dess hjälp kommer vi att förvandla en vanlig soppa till ett riktigt kulinariskt mästerverk värdigt den mest sofistikerade restaurangen. Förresten, det här receptet är perfekt för en långsam spis.

Obligatoriska ingredienser

• Ett glas ärtor.
• morot - 1 stycke
• Lök - 1 st
• Rökt kycklingkött (halv kyckling: bröst, ben, lår) - 350 g.
• Champinjoner - 230 g
• Smör.
• Vitlök - 4 tand
• bulgarisk peppar - 1 st
• Grön.
• Tomat - 1 stycke
• Spices.

Hur man lagar mat

Erfarna hemmafruar vet att det är bäst att laga ärtsoppa på morgonen och blötlägga bönor på kvällen. Detta är väldigt bekvämt, eftersom du inte behöver vänta och räkna timmarna. Fyll bara ett glas ärtor med vatten, låt stå över natten. Om möjligt (vissa människor går och lägger sig ganska sent), byt vattnet i skålen med ärter flera gånger.

I det här fallet kommer ett steg-för-steg-recept på ärtsoppa med rökt kött att tillagas mycket lättare än det föregående, trots de många ingredienserna. I en kastrull (flerkokarkapacitet, kittel) skickar vi ärtor, rökt kyckling, potatiskuber. Fyll på med vatten och sätt på medelvärme. Om du förbereder soppa i en slowcooker kan du också lägga grönsaker direkt. Om soppan står på spisen är det bättre att tillaga stekningen enligt det klassiska receptet.

Medan kycklingen med ärtor och potatis ska tillagas, låt oss steka. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Tillsätt lök och vitlök, fräs lätt. Tillsätt morötter, koka tills de är gyllene. Tillsätt sedan finhackad bulgarisk paprika och tomattärningar. Sjud grönsakerna 5-10 min.

Ta bort kycklingen från soppan och ställ åt sidan för att svalna. Hennes plats i pannan är upptagen av grönsaksstekning. Koka ytterligare några minuter och stäng av. Nu är det mixerns tur. Tillsätt strimlat eller tärnat kycklingkött till den resulterande purén.

Vid servering, tillsätt färska örter ellergräddfil. Dill eller basilika passar bäst i ärtsoppa. De har en rikare smak, vilket är idealiskt för första bönor. Men det mest aptitretande är ärtsoppa med rökt kött (bilden bekräftar), om du lägger till gyllene och krispiga vita krutonger på tallriken. Förresten, du kan laga dem själv utan att spendera för mycket tid.

Kex för ärtsoppa

Det finns två av de mest populära typerna av kex: vita fyrkantiga kex utan särskilt uttalad smak och doftande, rika vitlökskrutonger. Det är enkelt att laga båda alternativen.

För vitlökskrutonger, ta några jämna fyrkantiga skivor svart bröd. Skala vitlöken och riv brödet. En bit ska ta cirka tre tänder. Sedan skärs brödet i portioner (halmstrån eller kuber) och blandas med s alt, mald peppar och ett par matskedar vegetabilisk olja. Strö ut på en plåt. Det finns ingen anledning att täcka den eller smörja den med något. Vi skickar brödet till ugnen i 15-20 minuter. Beroende på typ av ugn kommer tillagningstiden för rostat bröd vara olika, så vi tittar på tillagningen genom fönstret utan att flytta långt från spisen.

Vita krutonger är ännu lättare att tillaga. Vi skär brödet i kuber. Vi lägger dem på en het stekpanna utan olja. Stek krutongerna på hög värme i 2-3 minuter. Häll upp på en tallrik, s alta lätt och låt svalna.