Vinterförberedelser. Konserveringsrecept för vintern

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Från mitten av sommaren börjar värdinnor göra vinterförberedelser. En mängd olika grönsaker, frukter, bär används, från vilka läckra och hälsosamma kompositioner skapas. Hemlagade förberedelser hjälper verkligen när du lägger ett festligt bord, och en vanlig middag med en burk med grönsakssallad kommer att bli mycket mer intressant. Idag erbjuder vi att lära oss hur man "stänger banker". Hemgjorda preparat kommer ut mycket billigare än de konserver som säljs i butiken.

Betor för vintern

En sådan hälsosam och välsmakande rotfrukt kan frysas tillräckligt för att göra borsjtj på vintern, när färska rödbetor av god kvalitet är sällsynta. Men detta är inte det enda alternativet för att skörda betor. Vi erbjuder att förbereda sallader för vintern från rotfrukten - gott och hälsosamt!

salladsingredienser:

• tre kilo rödbetor;
• ett halvt kilo söt paprika;
• ett halvt kilo lök (200 gram mer).

För marinad:

• ett och ett halvt glas vatten;
• en halv kopp socker;
• 200 ml bordsvinäger;
• två matskedar s alt;
• ett glas vegetabilisk (luktfri) olja.

Matlagning:

Tvätta rödbetorna väl, koka dem tillsammans med skalet tills de är helt genomstekta. Kyl, rengör och gnid på ett grovt rivjärn.

Peppar skuren i ringar, gör samma sak med lök.

Dags för marinad:

Lägg alla ingredienser som ordinerats till marinaden i en kastrull, låt koka upp. Vi lägger peppar och lök i marinaden, koka i cirka sju minuter. Nästa är ljuset. Rör om och koka i tio minuter.

Sterilisera burkarna och locken, bred ut salladen tillsammans med marinaden och stäng.

Bön- och tomatsallad

Det här är en mycket god sallad för vintern. Du kan säkert lägga den i en vacker tallrik på det festliga bordet - paletten av färger och doften av konserverade grönsaker kommer att orsaka en stark aptit.

För matlagning, ta:

• 2,5 kilo mogna tomater (de för konservering är idealiska). Tomater ska vara täta, tjockväggiga, med tjockt skal);
• ett och ett halvt kilo bönor;
• kg morötter, samma antal paprika (grön och gul);
• ett halvt kilo lök.

För marinad:

• glas socker;
• tre matskedar s alt;
• en halv liter vegetabilisk olja (raffinerad);
• 2 teskedar mald svartpeppar;
• tesked vinäger (70%).

Bönor måste blötläggas i minst 12 timmar före tillagning. Vi gnuggar morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken och paprikan i remsor,tomater - i bitar. Lägg alla ingredienser i en emaljskål, häll en halv liter vatten och blanda med marinadprodukter.

Sänk värmen efter kokning, låt koka i två timmar, rör stadigt för att inte brännas. När du är klar, lägg ut i sterila burkar.

Auberginsallad

Hemlagade vinterpreparat äts med stort nöje! Låt oss laga diverse aubergine och andra grönsaker, det blir riktigt gott och nyttigt.

Ingredienser:

• fem kilo aubergine;
• 2 vardera: morot, lök, vitlök (huvud), grönt äpple, paprika.

För sås:

• 2 liter tomatjuice;
• två glas vegetabilisk olja;
• ett glas 9 % vinäger;
• ett halvt glas s alt.

Denna vinterpreparat tillagas snabbt och enkelt. Du måste blanda alla ingredienserna i såsen, sätta på en långsam eld. Lägg de hackade salladsingredienserna (allt utom aubergine) i såsen. Koka upp.

Skär aubergine i små tärningar, lägg i kokta grönsaker, koka i en timme från den andra kokningen. Sallad kan serveras varm eller kall i burkar.

Skörda för vintern från zucchini

Från zucchini kan du laga inte bara kaviar utan även läckra sallader. Vi inbjuder dig att bekanta dig med en av dessa.

Ingredienser krävs:

• två kilo zucchini;
• 600 gram lök och morötter vardera;
• 400 gram varderavatten och tomatpuré;
• ett glas vegetabilisk olja och socker;
• nästan fullt glas 9 % vinäger;
• matsked s alt;
• fem vitlöksklyftor;
• fyra stora paprika.

Zucchini ska skalas och insidan tas bort (mjuk mitt med frön), skärs i tärningar. Vi gnuggar morötterna, löken - i halva ringar, krossar eller krossar vitlöken, skär paprikan i strimlor

Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka i en halvtimme efter kokning. Vi lägger bara ut i sterila burkar.

Zucchini i burkar

Fantastisk idé för hemlagade förberedelser. Från sådan zucchini kommer det att vara möjligt att laga rullar med kött eller grönsaker. Eller bara stek zucchinin i smeten. Håller med, för vintern låter det väldigt attraktivt när priset på färska grönsaker är lika med kött! De minsta nödvändiga ingredienserna är:

• ung zucchini med möra, små frön;
• 9 % vinäger;
• kokande vatten.

Matlagning är smärtsamt primitivt. Zucchini behöver bara tvättas och skäras av svansarna. Det finns ingen anledning att städa upp. Vi skär i tunna skivor längs med och lägger ut lager för lager i halvliters sterila burkar. Fyll på med kokande vatten till toppen, tillsätt en matsked 9% vinäger i varje burk. Vi täcker med lock, men rullar inte ihop ännu.

Lägg alla burkar täckta med lock i en stor kastrull, häll vatten så att det nästan når halsen, koka upp och sterilisera i fem minuter. Kan rullas ihop.

Zucchini- och tomatgryta

Denna vinterförberedelse kommer inte bara att vara ett utmärkt mellanmål, utan också ett rejält tillbehör. Saftiga, möra bitar av zucchini är otroligt gott.

För matlagning, ta:

• tre medium zucchini;
• fem stora, mogna tomater;
• fem medelstora lökar;
• två stora morötter;
• fem vitlöksklyftor;
• ett halvt glas vegetabilisk olja;
• ett gäng persilja och dill;
• matsked ättiksyra;
• s alt och peppar.

Skala zucchinin, ta bort fröna, skär i tärningar och lägg i en kastrull.

Finhacka löken och fräs i hälften av den kokta vegetabiliska oljan. Vi breder ut det till zucchinin, vi skickar även tärnade tomater dit.

Skala morötterna och gnid på ett grovt rivjärn. Stek i andra hälften av oljan, lägg i en panna med resten av ingredienserna.

Häll ett halvt glas vatten i en gryta med grönsaker och sätt på eld. Koka i 15 minuter efter kokning tills zucchinin är mjuk. S alta, peppra, tillsätt de tvättade och hackade gröna, vinäger. Koka i ytterligare tio minuter efter kokning.

Vinterförberedelser är varierande, färgglada och varje hemmafru har sitt eget unika recept. Vi har erbjudit dig de enklaste, men samtidigt intressanta alternativen för att konservera grönsaker. Låt oss se vad som kan göras med gurkor för vinterskörd. Recepten kommer att överraska dig med sin enkelhet.

Håll färska gurkor

Dettainte konservering, utan ett sätt att förlänga friskheten hos höstgurkor i en månad. Laga mat när du redan skjuter det sista, så det kommer att finnas möjlighet att frossa i färska gurkor från din egen trädgård i november månad!

Dagen innan du plockar, vattna gurkorna i området för att få ner dammet. Torka eller rör inte. När det är helt torrt, samla upp, torka av med en trasa. Var försiktig så att du inte blir bortskämd eller skadad!

I en steril tre-liters burk, installera det enklaste vaxljuset. Burken kan vara mindre, ljuset ska vara så att det inte sticker ut från halsen.

Lägg gurkorna löst i burken, tänd ett ljus, efter 10 minuter, utan att släcka, täck med metalllock och rulla ihop det när ljuset slocknar. Syret kommer att avlägsnas helt från burken, och detta kommer att bromsa tillväxten av bakterier som förstör grönsaker. Förvara på en sval plats.

Konservering av gurkor för vintern

Det här receptet kommer att göra söta och sura gurkor. Vad behöver vi?

För en trelitersburk tar vi:

• fem vinbärsblad;
• pepparrotsblad;
• fem nejlikor;
• tre svartpepparkorn;
• 2 vitlöksklyftor.

Gurkor måste blötläggas i kallt vatten i tre timmar. Detta kommer att frigöra syre från dem, och ju kallare vattnet är, desto krispigare blir de.

Sterilisera burken, lägg vinbärsblad, pepparrot, vitlök (skalad), kryddnejlika och ärtor på botten. Vi lägger gurkorna tätt och häller kokande marinad, varav per literkrävs:

• 50 gram s alt;
• 25 gram socker.

Bay, täck över, vänta fem minuter. Häll tillbaka marinaden i grytan och koka upp igen. Häll upp till toppen av burken, tillsätt en matsked bordsvinäger, rulla ihop.

Vinterpreparat är trevliga att göra, speciellt trevliga att äta dem!