Ryskt nationellt kök - det är bättre att prova en gång än att läsa hundra gånger

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ryskt nationellt kök är populärt över hela den kulinariska världen. Dess framgång bygger på tre pelare: gott, enkelt och hälsosamt! Det kommer inte att vara svårt att förbereda en fast lunch för vår-sommarsäsongen från traditionella rätter.

Det är vanligt att börja vilken middag som helst med en sallad. I Ryssland var användningen av färska grönsaker inte

populära, de användes mer direkt i huvudrätter eller pickles. Men bara hackad lök-fjäder med gräddfil, s altad efter smak, är en ganska traditionell sallad av det nationella ryska köket, eftersom lök fanns i varje trädgård, mjölk fanns i varje hus, vilket betyder att yoghurt och gräddfil också fanns på varje bord.

Nationellt ryskt kök är otänkbart utan soppor: hodgepodge, baksmälla, borsjtj, pickle, okroshka, kålsoppa, tyurya, milkman, soppa… Åh, så många underbara namn som smeker våra ryska öron! På denna inspirerande våg kommer vi att laga mat med dig en nu glömd baksmälla. Detta är en sorts soppa av det ryska nationella köket, vanligtvis serverad på tavernor. Under 17-18 århundraden väcktes de som var sjuka från en riklig fest till liv igen med baksmälla. Denna soppa åts inte bara efter semestern, utan också före banketten, vilket inte gjorde detgå över spriten.

Så, för 10 portioner behöver vi:

- kokt lamm eller nötkött - 500 gram;

- pickles - 4-5 bitar;

- s altlake - 1 liter;

- äppelcidervinäger - 1 msk. sked;

- mald svartpeppar;

- grön lök-fjäder - 1 knippe;- gräddfil - 10 matskedar.

Tillagningssekvens: skär det avsvalnade kokta köttet i små bitar. Grovhacka löken diagon alt. Vi rengör gurkorna från huden och skär i små kuber. Lägg ut de beredda produkterna jämnt i djupa tallrikar och krydda väl med svartpeppar. Blanda gurkgurka med äppelcidervinäger och häll i varje skål. Dekorera med örter, lägg i alla portioner en matsked fet gräddfil.

Kan det finnas ryskt nationellt kök utan pannkakor? Självklart inte! Vete, bovete, råg, havre, blandat - gyllene, smörigt, tjockt och mättande! Och om du har en pannkaka med en krydda (svamp, ägg, lök, äpplen, fågel, kött, bär etc.) kan du inte slita ätaren från pannkakor och i öronen!

Låt oss göra vetepannkakor med äppelmos:

Visp 3 ägg med 3 msk. l. socker och 1 tsk. s alta tills det blir lätt skum. Tillsätt snabbverkande jäst - sju gram, 70 g smält smör och blanda. Häll på 300 gram vetemjöl och blanda väl igen. Tillsätt nu gradvis en halv liter mjölk. Det ryska nationella köket gör det möjligt att knåda deg strikt medurs: "enligtsolen" - som man brukade säga i Ryssland.

Ställ åt sidan av den knådade degen på en varm plats. Efter ungefär en timme, blanda och låt den återigen vila i 30 minuter.

Under denna tid, förbered pripek: skär äpplena i tunna lager. Vi lägger till dem i degen innan vi steker pannkakor eller lägger ut tunna halvcirklar av äpplen direkt i degen som hälls i pannan. När ena sidan är gräddad, vänd pannkakan.

Och låt oss avsluta den traditionella middagen med ett glas berusande mjöd. Det speciella med denna maträtt av det ryska nationella köket är att mjöd tillagas långt innan det konsumeras - vanligtvis ett år innan. Vi kommer att förbereda körsbärsmjöd, som måste stå i tre månader. Den är helt enkelt förberedd:

Koka upp en halv liter vatten och 1 kg honung under konstant omrörning. 2 kg tvättad

kärnade körsbär lägg i en flaska och fyll den med kyld honungsbuljong. Vi stänger flaskans hals med en fuktig, ren trasa och låter den vara varm i flera dagar. Sedan rengör vi den i kylan (till exempel i källaren) och tar ett prov tidigast tre månader senare.

Att unna sig enbart sådan mjöd är ett brott. Men, som ni vet, mästarens verksamhet.

Järnridån har för länge sedan kollapsat och det ryska nationella köket tar fart i popularitet. Och inte bara i främmande länder. Idag ägnar arvingarna till det unika köket mer och mer uppmärksamhet åt vad deras förfäder lagade. Tja, allt är känt i jämförelse.