Nationellt franskt kök: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det franska köket är välkänt och älskat över hela världen. Det är härifrån många av de gourmeträtter som idag serveras på galamottagningar kommer ifrån. Men du kan laga de flesta av dessa rätter hemma med ingredienser som kan köpas i nästan vilken butik eller marknad som helst.

Personliga egenskaper

Det klassiska franska köket är indelat i tre huvudkategorier. Detta är en regional, nationell allmänning och utsökt bonde, som är baserad på den kungliga hovets matsal.

Det regionala köket kännetecknas i grunden av en stor mängd kryddig mat, användningen av kryddor och viner, särskilt lök och vitlök. Här kan vi notera den elsassiska traditionen, som kännetecknas av ett beroende av fett fläsk och kål. Trots att de i andra franska provinser föredrar kalvkött, lamm och kyckling.

Regionen Bourgogne sticker också ut, som alltid har haft mycket kött och havsrätter och mycket vin.

En egenskap hos det franska köket är den nästan totala frånvaron av mejeriprodukter. Ett undantag görs endast för ostar. Fransmännen föredrar också grönsaker framför spannmål. Tja, den största skillnaden är den otroliga mängden såser som serveras till nästan varje maträtt. Således kan även den vanligaste maten gnistra med nya färger.

Det franska köket jämförs med rätta av många med sann konst.

Quish

En av de klassiska franska rätterna är quiche. Detta är en klassisk öppen paj, som tillagas på olika sätt, allt beror enbart på din kulinariska fantasi. Den serveras både varm och kall.

För att göra traditionell quiche behöver du:

• 175 gram mjöl;
• 75 gram smör;
• 250 gram cheddarost;
• 4 tomater;
• 200 gram bacon;
• 5 kycklingägg;
• 100 ml mjölk;
• 200 ml grädde;
• s alt, mald svartpeppar och timjan efter smak.

Matlagningsmetod

Börja det här franska receptet genom att blanda mjöl och s alt i en skål. Tillsätt där mjukat smör, ett par matskedar kallt vatten. Degen ska bli mjuk, slå in den och lägg den i kylen i en halvtimme.

Då kavlar vi den till ett tunt lager, lägger den i en ugnsform och lägger tillbaka den på en kall plats. Vid den här tiden värmer vi ugnen till en temperatur på 190 grader. Strö degen med bönor, grädda den i 20 minuter och ta sedan bort bönorna som fungerar som press och låt stå i ytterligare 5 minuterbaka. Vi sänker temperaturen till 160 grader.

Gnid parallellt cheddarosten och bred ut den längst ner i formen. Sedan skivade tomater och baconbitar. Blanda ägg, mjölk och grädde i en separat skål. Häll över bacon- och ostblandningen och strö över rikligt med peppar och timjan. Det franska receptet bakar pajen i cirka fyrtio minuter tills kanterna är bruna.

Löksoppa

Löksoppa är ett lika populärt recept från det franska köket. I hemköket kan du laga den utan svårighet om du följer rekommendationerna.

För att göra detta måste du ta följande ingredienser:

• 6 stora lökar;
• ett halvt paket smör;
• en matsked mjöl;
• en och en halv liter nötbuljong;
• baguette;
• 350 gram Gruyere-ost.

Perfekt förstarätt

Löksoppa är en klassiker inom fransk husmanskost. Dess recept är inte alls komplicerat. Smält smöret i en stekpanna, stek den tunt skivade löken i den tills den är gyllenbrun. Strö över mjöl och koka i ytterligare tre minuter.

Häll gradvis i buljongen, vänta tills det kokar, koka i ytterligare 20 minuter efter det. Vi peppar och s altar. Skär baguetten i portioner, strö var och en av dem med en rejäl portion riven ost. Det är bättre att ta en hård sort utan hål, till exempel Gruyère. Häll upp i skålar och servera med bröd.

Ratatouille

Receptet på en grönsaksrätt ratatouille har länge blivit en del av världsköket,relaterat till det franska köket. Hans berättelse är fantastisk. I gamla tider bereddes ratatouille uteslutande av bönder från allt som kom till hands. Idag serveras den på de mest sofistikerade och fashionabla restaurangerna.

Komponenternas sammansättning för ratatouille är som följer:

• 200 gram tomatpuré;
• halv lök;
• 4 vitlöksklyftor;
• 4 matskedar olivolja;
• 3/4 koppar vatten;
• aubergine;
• zucchini;
• zucchini;
• röd och gul paprika;
• peppar, timjan, s alt och ost efter smak.

Om du gör det rätt kommer detta att bli en av dina franska favoriträtter. Receptet med ett foto som finns i den här artikeln kommer att hjälpa dig. Så, förvärm ugnen till en temperatur på 190 grader. Skär de skalade grönsakerna i cirklar eller små skivor.

Klä botten av formen med speciellt bakplåtspapper, till exempel bakplåtspapper. Toppa den med tomatpuré. Häll finhackad lök, vitlök, tillsätt lite olivolja och en liten mängd vatten. Lägg resten av grönsakerna ovanpå, häll resten av olivoljan, strö över allt med timjan. Peppar och s alt.

Täck formen med papper och sätt in i ugnen i 45 minuter. Gästerna rekommenderas att servera varma på bordet, strö över riven ost om så önskas.

Casule

Exemplet på det franska köket på bilden nedan kallas cassoulet. Hans recept kom från södra landet, det är direkt värt att notera att matlagning tar mycket tid. Casuleperfekt för ett festligt bord för att dekorera vilken fest som helst.

För förberedelsen måste du ha till hands:

• 300 gram vita bönor;
• 4 fläskkorvar;
• 250 gram bacon;
• 3 liter köttbuljong;
• burk med ankconfitering (dessa är ankben tillagade på ett speciellt sätt);
• torr rosmarin, peppar och s alt efter smak.

Bönor bör blötläggas i vatten i flera timmar, det är bäst att lämna dem över natten. Häll av vattnet på morgonen och koka i fem minuter. Parallellt värmer vi buljongen och kokar bönorna i den nästan tills de är helt kokta. Anklår som tillagas med confiteringsmetoden steks tills allt fett i dem har återgetts. Vi skickar korv och bacon till samma panna. De ska stekas tills de är knapriga.

Lägg bacon, anka och korv på en plåt, häll allt med buljong, peppar, s alt och strö över örter. Värm ugnen till 160 grader. Cassule bakas i ugnen i tre timmar. Om det behövs kan du tillsätta buljong.

Tartiflet

Denna rätt kallas även potatisgratäng. Till skillnad från den föregående är det mycket lättare att laga mat och inte så länge. Allt bygger på potatis, som du redan förstått på namnet, och bacon. Det är mycket tillfredsställande och gott, vänner och familj kommer garanterat att bli nöjda, de kommer att be dig laga tartiflet mer än en gång.

Vi måste ta:

• 2 potatis;
• 3 msk smör;
• 250 gram bacon;
• bulb;
• chili;
• ett halvt glas torrt vitt vin;
• s alt, peppar och ost efter smak.

Förvärm ugnen till 190 grader. Smörj ugnsformen med två matskedar smör och stek baconet i den återstående oljan i tio till tolv minuter tills det blir knaprigt. Bred ut baconet på en pappershandduk, låt överflödigt fett rinna av.

I samma panna som du nyss tillagade baconet i, karamellisera löken, häll i det vita vinet och reducera sedan till ungefär hälften.

Skär samtidigt potatisen i små och snygga skivor, häll i en panna, peppra, s alta, koka i cirka tio minuter till.

Lägg potatisen i lager i en ugnsform, sedan - bacon och tunt skivad ost. Sätt in i ugnen i en halvtimme. Det rekommenderas att servera tartiflet med olika såser. Det franska köket lägger stor vikt vid detta.

Tupp i vin

Den kanske mest extravaganta rätten som detta land i världen har presenterat är en tupp i vin. För att beröra de kulinariska klassikerna i Frankrikes vinregioner, ta dessa ingredienser:

• hel tupp eller gårdskyckling;
• en flaska torrt rött vin;
• 200 gram selleri;
• 3 glödlampor;
• 300 gram morötter;
• vitlökshuvud;
• 50 gram smör;
• timjan, peppar, s alt, olivolja efter smak.

Värm ugnen till 180 grader. Vi sprider selleristjälkarna, morötterna, löken skuren i 2 delar i en ugnsform. Grädda i en kvart, strö över olivolja.

Dela tuppen i 4 delar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Ovanifrån sprider vi de bakade grönsakerna, örterna och vitlöken krossad i förväg på köttet. Peppar, s alt, häll vin. Koka i en halvtimme, täckt med lock.

Värm ugnen igen, men till en temperatur på 100 grader. Vi lägger pannan med tuppen där i ytterligare 40 minuter. Vi sprider fågeln på en skål, filtrerar vätskan genom en sil. Hon kommer att gå med tuppen som en sås.

Nicoise

Nicoise är en traditionell fransk sallad. Den har ett stort antal olika ingredienser som passar bra med varandra. Namnet på salladen föddes från staden Nice, eftersom den är lika lätt, hälsosam och näringsrik som det soliga vädret som råder där nästan året runt.

För en sallad måste du ta följande komponenter:

• sallatsfjädrar;
• 4 tomater;
• 3 glödlampor;
• peppar;
• 3 hårdkokta ägg;
• vitlöksklyfta;
• burk ansjovis;
• tonfisk på burk;
• citronsaft – efter smak.

Låt oss förbereda såsen separat. För att göra detta behöver du följande ingredienser:

• matsked olivolja;
• matsked vinvinäger;
• en nypa s alt och peppar;
• basilikaoch vitlök efter smak.

Blanda först alla ingredienser som ska gå till såsen. Koka samtidigt bönorna. Efter 5 minuter tar vi upp den ur pannan och häller över den med kallt vatten.

I en stekpanna i olivolja, fräs vitlök och bönor, kyl och häll rikligt med citronsaft. Lägg sallad, hackade tomater, paprika, ansjovis, tonfisk, bönor och ägg i en skål. Smaka av med förberedd sås, servera.

Clafoutis

Från desserterna från det franska köket känner de flesta till clafoutis. Det här är en rätt som är väldigt lik den välkända grytan eller pajen. Den klarar sig inte utan körsbär, som ger desserten både en syrlig och söt smak.

För clafoutis måste du ta:

• 300 gram urkärnade körsbär;
• matsked socker;
• pulveriserat socker - efter smak;
• smör – du behöver det för att smörja formen.

Förbered degen separat av följande ingredienser:

• halv tesked bakpulver;
• 3 ägg;
• 60 gram socker;
• 300 ml mjölk;
• halv tesked vanilj;
• 60 gram mjöl.

Värm ugnen till 180 grader. Blanda alla ingredienser till degen. Tills de når ett homogent tillstånd, låt stå i en halvtimme på en varm plats.

Smörj en bakplåt med olja, lägg körsbär över hela cirkeln och sätt in i ugnen i 5 minuter. Häll sedan degen och koka ytterligare en halvtimme, tills kakan ärkommer att resa sig. Strö den färdiga clafoutisen med strösocker.

franska pannkakor

Fransmännen har också ett eget recept för att göra pannkakor. För honom måste du ta:

• en halv liter mjölk;
• 250 gram mjöl;
• 4 ägg;
• 2 nypor vaniljsocker;
• en nypa s alt;
• smör – efter smak.

Pannkakor serveras med en sås gjord på citron, apelsin, 100 gram smör och 50 gram socker.

Blanda mjöl med ägg, strö över socker och häll sedan gradvis i mjölken. Du kan lägga till ett par matskedar smör, som först måste smältas.

Tar på fyllningen. Vi rengör apelsinen och pressar saften, smälter smöret, tillsätter socker, skal och apelsinjuice. Blanda noggrant. Vi steker pannkakor i smör i en het stekpanna.

I en separat stekpanna, värm apelsinsåsen så mycket som möjligt, stek pannkakorna. För smak kan du lägga till en tesked apelsinlikör. För att ge dem en karamellsmak kan du sätta eld på dem och sedan servera.