Köttfärslimpa: recept, ingredienser, matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kombinationen av utsökt och snabb mat är drömmen för varje kock som vill få det perfekta alternativet med ett minimum av ansträngning. Köttfärslimpa hänvisar till sådana rätter: tio minuter för den primära bearbetningen av produkter och en timme för bakning, och som ett resultat - en stor, saftig och otroligt välsmakande köttfärsrulle sprider aromer på matbordet. Rätten kom från England, även om amerikanerna hävdar att detta är deras uppfinning. Faktum är att redan på 400-talet e. Kr. nämns köttlimpa i de grekiska krönikorna, så i viss mån kan receptet på mitlof betraktas som grekiskt. I Ryssland finns det en liknande köttfärslimpa med olika fyllningar, så det är svårt att avgöra om denna produkt tillhör något speciellt kök i världen.

Traditionell rulle

Vanligtvis används flera sorters kött i receptet, ibland tillsätts lever, svamp och grönsaker, eftersom det i sin rena form är en ganska fet mat. Köttfärslimpareceptet, som ofta tillagas i England, är baserat på två typer av kött: nötkött och fläsk, som "späds ut" med svamp. För att förbereda den måste du ta:

• 450 gram nötköttköttfärs;
• 350 gram fläskfärs;
• 100 gram svamp;
• 1 paprika;
• 2 lök;
• 2 ägg;
• 1-3 vitlöksklyftor (efter smak);
• 8-10 remsor bacon;
• 100 gram ströbröd eller tre skivor limpa + 60 ml mjölk för blötläggning;
• en nypa vardera rosmarin och svartpeppar;
• 2-3 msk. l. vegetabilisk olja.

Kryddor kan väljas efter din smak, eftersom inte alla gillar doften av rosmarin, det är lätt att ersätta den med en annan kryddig ört.

Hur lagar man köttfärs till köttfärslimpa?

För att göra köttfärslimpa med grönsaker perfekt måste du använda en köttkvarn med det minsta munstycket eller till och med använda en mixer för att mala ingredienserna. Passera köttet genom en köttkvarn två gånger tillsammans med en lök och vitlök. Skala paprikan från fröna och skär i tärningar 1 cm breda, svamp i små skivor eller även i tärningar, den återstående löken i tunna strimlor. Stek löken i olja i en panna tills den första färgen ändras tillsammans med svamp, tillsätt peppar och fräs i ytterligare 2-3 minuter och tillsätt sedan den resulterande massan till köttfärsen. S alta efter smak, tillsätt kryddor och ströbröd indränkta i mjölk, samt ägg. Blanda köttfärsen noggrant och låt stå i rumstemperatur i 15-20 minuter så att aromen av kryddor öppnar sig.

Enligt recept från några titulerade kockar bör lite torkad basilika tillsättas, meninte alla gillar denna ört, så vägleds av dina smakpreferenser.

Forma och baka

Köttfärslimpan bakas som vanligt i rektangulär form, som är fodrad med folie (så att köttfärslimpan inte fastnar i botten). Det är också bekvämt att använda bakformar i silikon, även om skorpan är mindre röd i dem.

Smörj formen rikligt med vegetabilisk olja och lägg den förberedda köttfärsen i den, tryck hårt med händerna och gör formen på brödet lite rundad. Toppa sedan med remsor av bacon, stoppa in dem under botten och tryck lätt med fingrarna. Sätt in köttfärsformen i ugnen och grädda i 180-190 grader i 60 minuter. När man bakar kommer mycket juice att sticka ut, men de ska inte hällas över köttfärslimpan - fett från bacon räcker.

Några idéer

Alla köttråvaror, förutom kött och lök, kan bytas ut, eftersom det inte finns några särskilda begränsningar i receptet. Vad mer kan läggas till köttfärs:

• riven rå potatis;
• ostar av alla slag;
• korvar, skinka och andra köttprodukter skurna i små bitar eller malda.
• blomkål eller broccoli, skuren i små bitar eller malet med kött;
• zucchini eller zucchini, riven på ett litet eller medelstort rivjärn.

Alla grönsaker kan läggas i köttfärs rå, eller så kan du fräsa i några minuter i en liten mängd vegetabilisk olja. Det visar sig mycket välsmakande mitlof med ett helt ägg inuti: det läggs iköttfärs enligt receptet redan kokt, linda inuti i mitten av rullen. Om du förbereder köttfärslimpa av stor storlek, kan du använda flera ägg som läggs i rad så att när de skärs i skivor har varje bit sin egen äggring.

julfågelrulle

I USA anses kalkonköttfärslimpa vara mer populär, som oftast serveras vid julbordet. Vissa hävdar att kalkonen är mer traditionell i det amerikanska köket, medan andra tror att detta val gjordes på grund av det låga kaloriinnehållet i köttfärs.

Receptet för köttfärslimpan i denna version innehåller följande ingredienser:

• 800 gram kalkonfilé;
• en stor lök;
• 220 gram svamp;
• 100 gram hårdost;
• 100 ml lager;
• 1 morot;
• 1-2 ägg;
• 1 tsk herbes de provence;
• 2 vitlöksklyftor;
• 70g ströbröd (som ofta ersätts med s altade kex i det amerikanska köttfärslimpareceptet);
• 4 msk. l. ketchup + 2 msk. l. tjock gräddfil;
• 2-3 msk. l. vegetabilisk olja;
• s alt efter smak.

Stegmatlagning

I början bör du förbereda grönsakerna i köttfärsbottnen till julköttfärslimpan: hacka lök, paprika och champinjoner i små tärningar, riv morötter och ost på ett grovt rivjärn och hacka vitlöken i en press..

I en stekpanna i vegetabilisk olja, stek löken tills den första rodnaden, tillsätt sedan vitlök och svamp, och efter 3-5 minuter, morötter och paprika. Sjud alla grönsaker i cirka tre minuter till.

Hacka kalkonfilén med köttkvarn, tillsätt ägg och kryddor samt s alt och kex indränkta i buljong.

Rör om ordentligt, tillsätt kokta grönsaker och riven ost, blanda igen.

Häll sedan massan i en ugnsform, tidigare klädd med folie. Var noga med att vara uppmärksam på hörnen, för det är deras form som kommer att ge mitlof utseendet på en brödlimpa. Blanda ketchup och gräddfil och täck toppen av köttfärslimpan med den resulterande såsen. Sätt in den i en ugn som är förvärmd till 220 grader, men efter 10 minuter sänk temperaturen till 190 grader och fortsätt grädda i 50 minuter.

Det är viktigt att veta

Ibland vid bakning är rullens yta täckt av sprickor eller till och med sprickor: detta är en signal om att fyllningen var för tät och att den inte hade tillräckligt med vätska under gräddningen. Det är därför som mjölk, buljong eller grädde tillsätts till köttfärsen under knådningsprocessen. Det andra sättet är att använda såser för att täcka toppen av rullen: tomatpuré eller ketchup används oftast (de ger en vacker skorpa och en behaglig smak), liksom majonnäs eller gräddfil blandat med vitlök och finhackade örter, samt mjölksåser med lök. Strimlor av bacon eller fläskmage är också ett bra sätt att skydda rullens integritet, men huvudsaken är att till en början stampa ner köttfärsen väl i formen så att det inte kommer luftbubblor, vilket vid värmebehandling kan bidra till att bildandet av sprickor på ytan.

KlarKöttfärslimpa bör inte tas ur formen omedelbart, eftersom den lätt kan gå sönder, det är bättre att vänta 10-15 minuter och först därefter försiktigt överföra den till en platt tallrik (om det fanns folie i formen är det mycket lättare att gör genom att dra i dess kanter).

Vanligtvis serveras köttfärslimpa hel på ett fat och skärs vid servering. I inget fall bör du skära köttfärslimpan omedelbart efter att du tagit ut den från ugnen: saften kommer att rinna ut ur den genom snitten. Om du väntar minst 15 minuter kommer saften att absorberas i smula, vilket gör den till en saftig prakt.

Hur och med vad serverar man en köttfärslimpa?

Energivärdet för en bit på 100 gram av en sådan rätt är i genomsnitt 340-380 kalorier. Köttfärslimpa serveras i alla former.

• Varmt eller varmt: med ett tillbehör med kokt potatis, stuvade grönsaker eller gröt (ris, bovete). Med tanke på att köttfärslimpa är ganska tillfredsställande passar den bäst ihop med grönsaker, vilket hjälper matsmältningssystemet att klara av så många kalorier.
• Kall köttfärslimpa kan användas i smörgåsar och smörgåsar med grönsallad, olika såser etc.

Den här rätten passar bra till grönsaksbitar av tomater och gurkor, jästfritt bröd och olika såser, speciellt om den serveras som huvudrätt. Detta är ett bra alternativ till den helstekta fågeln som traditionellt tillagas i många hushåll: billigare, snabbare och något godare.