Hur man bakar en myrstackkaka: ett steg-för-steg-recept med ett foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

“Anthill” är en kombination av enkel förberedelse, minimalism av ingredienser och storslagna smaker. Vi kan säga att han bara har en nackdel - kaloriinnehåll, så det är ofta oönskat att festa på dem. En portion på 100 gram innehåller så många som 452 kilokalorier – det här är en lyx för den som upprätthåller smala former. Men för dem som inte bryr sig om små svängningar i vikt - varför inte unna dig en utsökt efterrätt? Att laga Anthill-kakan steg för steg enligt receptet, som beskrivs i detalj i den här artikeln, hjälper nybörjare att klara uppgiften perfekt.

Några ord om tårtan

En liknande tårta finns i Kanada och kallas trattkaka, i Österrike - "Strauben", i Indien - "jalebi", även om de alla inte ser lika spektakulära ut som vår "myrstack". Detta bakverk är bra i matlagning eftersom även ett medelålders barn eller en man som är helt obekant med köket kan laga det, eftersom det inte är något komplicerat (som till exempel med kex eller vaniljsåsdeg). Den här steg-för-steg-guiden om hur man bakar en myrstackkaka är bara för dem.

Desserten tillagas frånsmå bitar mördeg spacklade med kokt kondenserad mjölkgrädde, men ibland gör vissa söta älskare det i all hast från vanliga butiksköpta kakor. Smaken förändras avsevärt, inte till det bättre, men detta stoppar inte de som är sugna på denna delikatess. Därför, om det finns en önskan att baka Myrstackkakan enligt det klassiska receptet, bör du laga kakbitarna själv.

Proportioner av produkter

Ingredienserna i det här receptet är avsedda för 6-8 portioner, men om detta är för mycket kan du beräkna dina proportioner genom att dela uppgifterna, säg, i två. För att förbereda kakan "Myrstack" enligt receptet hemma behöver du ta:

• 220 gram fettsmör eller margarin;
• 2 ägg;
• 100 ml mjölk eller gräddfil, du kan också använda grädde;
• 3 msk. vetemjöl;
• en nypa bakpulver blandat med några kristaller citronsyra;
• 1/2 msk. strösocker.

För grädden behöver du en burk kondenserad mjölk och ett paket (250 gram) smör.

Ett annat recept (ingen mjölk) ser ut så här:

• 180 gram margarin;
• 280 gram mjöl;
• 1/2 msk. socker;
• en nypa läsk + citronsyra.

Degen enligt det andra receptet är mer sandig, smulig, medan portionen är designad för en liten tårta, vilket är mycket bekvämt för 1-3 personer.

Förbereda deg

För att förbereda basen för tårtan"Myrstack", ägg, socker och mjölk blandas steg för steg. Vispa blandningen lite med en mixer och blanda med smör smält i vattenbad, knåda hela tiden på låg hastighet. När massan blir enhetlig, tillsätt mjöl blandat med läsk i små portioner, vilket ger en tät degklump. Det är tillrådligt att inte knåda den för länge, eftersom all deg på fet basis (smör i det här fallet) inte tolererar sådan behandling, och blir till en för hård kaka vid bakning. Det rekommenderas att förvara degen i kylen i en eller två timmar inlindad i matfilm så att den når sitt skick.

Hur bakar man en tårtbotten?

De som såg den färdiga kakan i snittet, märkte att den består av en lös struktur som bildas av små klumpar av bakad deg. Men det här är inte en kaka som är bruten i bitar (skarpa hörn skulle vara synliga), utan något som liknar små jordklumpar nära en vanlig myrstack. Det är på grund av denna likhet som kakan hette så. Hur bakar man en myrstackkaka så att den ser ut precis som receptet säger?

Detta är en mycket enkel procedur: du måste passera den frysta degen genom en köttkvarn med ett stort munstycke. Bred ut den resulterande "spaghettin" från mördeg på en plåt klädd med bakplåtspapper, på ett litet avstånd så att de inte klibbar ihop under gräddningen. När all degen är mald, sätt in bakplåten i ugnen, ställ in temperaturen på 180 grader och grädda tills en behaglig gyllene nyans, vilket vanligtvis inte tar mer än tjugo minuter.

Vad kan läggas tillkräm?

Receptet för den klassiska myrstackkakan använder vanlig grädde med kondenserad mjölk, som blandas med smör och vispas till en lätt massa. När det gäller vilken kondenserad mjölk du behöver ta, kokt eller inte, skiljer sig åsikterna, så detta spelar ingen speciell roll, eftersom varje alternativ är bra på sitt eget sätt. Grädden tillagas med en mixer, för att vispa smöret med en visp är inte en lätt uppgift, särskilt för en nybörjare. Om så önskas kan du tillsätta lite vanilj för att smaksätta grädden.

Vissa recept använder kakaopulver eller smält chokladkaka för att ge den färdiga produkten en speciell smak, vilket är särskilt sant för chokladälskare.

Att ersätta kondenserad mjölkgrädde med gräddfil, som vissa ekonomiska hemmafruar gör, är inte värt det, eftersom detta kommer att vara ett fullständigt brott mot det klassiska receptet. Dess smak kommer att bli en helt annan, vilket gör att det är oetiskt att kalla den resulterande produkten för en Myrstackkaka. Endast genom att observera traditioner är det möjligt att bevara de klassiska recepten som har kommit ner till våra dagar från det förflutna. Om du hela tiden modifierar något och samtidigt hävdar att detta är ett traditionellt recept, då kan du helt glömma sanningen.

Tårtformning

Dela de färdiga bitarna av botten till tårtan i små bitar (vanligtvis klistrar de ihop lite) och lägg i en bred skål, skicka dit vispad grädde och blanda innehållet i fatet ordentligt. I det traditionella receptet tillsätts inget annat i denna process, men många varianterrekommendationer om hur man bakar en Myrstackkaka föreslår att du kan lägga till hackade valnötter, rostade jordnötter, vallmofrön och till och med ångade russin. Alla dessa tillsatser motsäger inte smaken av delikatessen, så de kan användas säkert.

När allt kakämne är väl blandat, lägg det i ett objektglas på ett platt fat och bildar en kon som liknar en myras hus. Ta sedan den till en sval plats och låt den brygga i minst sex timmar (helst över natten) så att kakan är väl genomblöt.

Hur dekorerar man den färdiga produkten?

Vanligtvis presenterar alla fotorecept av "Anthill"-kakan den i sin vanliga form, inte dekorerad med något på toppen: trots allt, om du smetar in den med grädde, kommer det spektakulära utseendet att gå förlorad. Vissa är täckta av chokladglasyr. Detta är acceptabelt, även om det förvränger den ursprungliga smaken och utsikten också. Vid akut behov kan du lätt strö över valnötter, krossade inte särskilt fint, vilket kommer att ge ett ytterligare utseende av det lösa tillståndet som är inneboende i myrhuset.

Några användbara tips

Du behöver inte grädda degbitarna tills de är bruna, då kommer de inte att blötläggas bra, kakan förblir torr även med mycket grädde.

Myrstackkaka handlar inte om för mjuka bakverk som sockerkakor eller vaniljsås, men det finns ett knep för att göra den mjukare. För att göra detta måste du öka mängden grädde med hälften och, under gjutningsprocessen, skynda dig inte att lägga ut en kulle med bitar, utan låt massan ligga ner i en skål.

Den här kakan har en annan egenskap: om den får stå i mer än 24 timmar kommer den att börja torka ut igen, till och med inlindad i en film, så du bör inte behålla den länge, i hopp om att det kommer gör det mer utsökt.

Det händer att det bland köksartiklarna inte finns någon köttkvarn. I det här fallet kan du frysa degen i kammaren och riv sedan med de största hålen. Bred ut de resulterande bitarna på bakplåtspapper i ett tunt lager och grädda, som anges ovan i receptet.