2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Oolong (eller oolong) te är ett traditionellt kinesiskt te som är mellanliggande mellan grönt och svart när det gäller oxidation. Odlas endast i Kina, högt uppe i bergen, på steniga jordar. Kvaliteten på detta te beror på mängden nederbörd, bergssidans orientering, professionalismen hos de människor som samlar in och sorterar löven för hand.
Oxidationsgraden för denna variant av te varierar från 10 % till 70 %. I Kina är det den mest populära. Oolong i Kina klassificeras som en grupp av "kincha" (rena teer). Endast oolong-te används i den traditionella Gongfu Cha-teceremonin. Det smakar närmare grönt än svart te: det har en rik kryddig, lätt söt blommig smak med en lång behaglig eftersmak.
I den bokstavliga översättningen "oolong" - "black dragon tea". Vissa sorter, inklusive de som odlas i norra Fujian, Wuyi-bergen och centrala Taiwan, är de mest kända i Kina.
Enligt bearbetningsmetoden och egenskaperna hos jord och klimat delas kinesiskt oolong-te in i Guangdong, Taiwan,Fujian (södra Fujian och norra Fujian).
Oolongs är gjorda av mogna löv som skördas från mogna tebuskar. Sedan torkas de i solen i 30-60 minuter, placeras i bambu lådor för ytterligare oxidation.
Med jämna mellanrum blandas bladen försiktigt. Därför uppstår ojämn oxidation. Vanligtvis är kanterna på bladen mer mottagliga för denna process än mitten. Beroende på hur länge proceduren varar och kvaliteten på råmaterialet oxiderar det från 10 % till 70 %.
Efter denna procedur torkas oolong-teet i två steg: på öppen eld, sedan - i vriden form tills oxidationen upphör helt. Blad vrids på två sätt - antingen längs arket eller till bollar. Den senare metoden är nyare.
Äkta oolong-te - uteslutande hela blad. Därför, under bryggningsprocessen, vecklas bladen ut och får en karakteristisk färg - med mörka kanter, som svart te, och gröna ådror i mitten av bladet. Färdigt te, om det är av god kvalitet, bör inte innehålla smulor, damm, trasiga löv.
För att brygga oolong-te på rätt sätt måste du känna till några finesser. Traditionellt används en speciell gaiwan-anordning för detta, som är en stor kopp med lock. Lågoxiderade teer (10-30%) bryggs på samma sätt som gröna teer, med vatten vid en temperatur på cirka 60-80 grader, i 1-3 minuter.
Men starkt oxiderade varianter (taiwanesiska) kräver mer tid att brygga - 2-5 minuter. Vissa av dem kanbrygg 3-5 gånger.
Efter bryggning har oolongte distinkta egenskaper som inte tillåter att det förväxlas med andra typer. Oolongs av högsta kvalitet har en rik blomdoft och en igenkännbar persikasmak. Smaken är så stark att teet till och med kallas "kryddigt". Färgen på tebladen varierar från blek jade till djupröd.
Det populäraste kinesiska teet i Europa är mjölk oolong. Den tillverkas på flera sätt. Busken pollineras med en lösning av kubansk sockerrör, och rhizomen vattnas med snabbmjölk. Den andra metoden består i den speciella bearbetningen av de insamlade tebladen med ett mjölkextrakt, som i kombination med själva oolong ger en speciell krämig smak och arom.
Rekommenderad:
Kinesiskt te "Shu Puer": egenskaper och kontraindikationer. Vad är farligt te "Shu Puer" för kroppen
Pu-erh är en speciell typ av te som tillverkas exklusivt i Kina med hjälp av en unik teknologi. De insamlade bladen utsätts för en process av artificiell eller naturlig åldring. Det finns två typer av detta te, som är gjorda av samma råmaterial, men skiljer sig i graden av bearbetning. "Shu Puer" har mörkbruna blad, "Shen Puer" - grön
Hur man brygger och dricker pu-erh: beskrivning och tips för att göra kinesiskt te
Den här artikeln kommer att berätta hur du korrekt brygger och dricker kinesiskt Pu-erh-te. Kinesiska och europeiska bryggmetoder kommer att ges, liksom teet självt och platsen där det produceras
Hur man brygger kinesiskt te: sätt och metoder
Många av oss dricker flera koppar te eller kaffe dagligen. Någon betraktar sig som älskare av aromatisk kaffedryck, och någon anser sig vara en kännare av teceremonin. Men inte alla av oss vet hur man brygger kinesiskt te så att det inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper och vitaminer
Kinesiskt ris: recept med foton, ingredienser, smaksättningar, tips och tricks
Ris är den ledande komponenten i kinesiska, japanska, vietnamesiska rätter. Det bär välförtjänt titeln nationell livsmedelsprodukt i Kina och långt utanför dess gränser. Risets roll är mångfacetterad och outtömlig, så den här artikeln ägnas åt särdragen i dess beredning och populära recept med en kinesisk "smak"
Kinesiskt te "Longjing": beskrivning, egenskaper, historia och recensioner
Det här gröna lövet är förmodligen nummer ett i Kina. Och en av produkterna som Cha Chin nämner är en gammal bok om te (första årtusendet e.Kr.). Te "Longjing" - "Dragon's Well" (som detta namn är översatt från kinesiska) - är känt och populärt i Kina och i andra länder runt om i världen. Och den har sin egen hundraåriga historia, till och med sin egen filosofi. Och enligt traditionen, när de besöker Republiken Kina, bjuds kändisar på just denna dryck
