2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Pu-erh är en speciell typ av te som tillverkas exklusivt i Kina med hjälp av en unik teknologi. De insamlade bladen utsätts för en process av artificiell eller naturlig åldring. Det finns två typer av detta te, som är gjorda av samma råmaterial, men skiljer sig i graden av bearbetning. "Shu Puer" har mörkbruna blad, "Shen Puer" är grön.
Lite historia
Även innan det fanns bilar runt om i världen skedde jäsning (processen att mogna ett plockat teblad) under transporten till konsumenten. Efter att leveranstiden förkortades, under vilken teet inte hann få den nödvändiga "kraften", utvecklades en ny teknik. Den bestod i konstgjord jäsning. Så här såg dessa två berömda typer av te ut - "Shen Puer" och "Shu Puer". Den första gjordes enligt den initiala (naturligtvis långa) tekniken, den andra - enligt den nya (konstgjorda ochsnabbt).
Shu Puer skördeteknik
Tillverkningsproceduren för detta te utvecklades i Kina 1970. Bladen skördas från åkrarna, vissnas och rostas vid låga temperaturer i speciella kittel för att minimera verkan av enzymer som oxiderar teet. Sedan genomgår den en enkel torkning i solen tills nästan all fukt (90%) avdunstar från den. Sådana blad kallas halvfärdigt te.
Lövet som bearbetas av bonden går till fabriken. Där hälls te i högar, pressas ner på sidorna, hälls med vatten och täcks med en speciell trasa ovanpå. Efter en tid börjar en snabb jäsningsprocess - teet dör och högarna som samlas in från det värms till 60 ° C. För jämn mognad, en gång om dagen omrörs de och täcks igen med tyg. Och så fortsätter det i ca 40-45 dagar. Under denna tid kontrollerar speciella arbetare temperaturen och luftfuktigheten, vilket kan få teet att jäsa, vilket gör att det helt enkelt kan ruttna. Sedan utsätts den för sluttorkning och pressning till de så kallade pannkakorna.
Tea "Shu Puer": egenskaper
I teets hemland, i Kina, anser många att det är en assistent i kampen mot många åkommor. Även studier utförda i Frankrike har visat att Shu Puer-te förhindrar en ökning av kolesterolnivåer och förtjockning av blodkärlens väggar. Användningen av denna dryck hjälper också till att eliminera gifter från kroppen, hjälper till att hantera extra kilon, ger energi för hela dagen, föryngrarkropp, förbättrar tarmens motilitet och minskar till och med risken för cancer.
"Shu Pu-erh": hur brygger man?
Beredningen av detta te kräver särskild uppmärksamhet, för om denna process utförs felaktigt kan den inte bara vara fördelaktig utan också skadlig. "Shu Puer" bryggs enligt följande:
- För att värma upp rätterna som teet ska infunderas i, skölj det med kokande vatten.
- Ta sedan cirka 150 ml vatten. Dess temperatur bör vara strax under 100 ° C (cirka 95). För att göra detta, vänta ungefär en minut efter att det kokat.
- Häll kinesiskt te "Shu Puer" med vatten och töm det omedelbart. Detta görs för att tvätta bort tedammet och värma bladen för vidare bryggning.
- Fyll nu igen med vatten och vänta några minuter tills drycken är infunderad.
Taste of tea "Shu Puer"
Om teet skördas och tillagas enligt reglerna kommer det att ha en ovanlig doft av nötter, kola eller choklad. Men det smakar väldigt likt en jordgubbsdrink. Dessutom märks det att ju fräschare tebladen är, desto mer aromatiskt och godare blir det. Därför hävdar många experter att det inte är värt att behålla det i mer än 10 år.
Kontraindikationer
Shu Pu-erh te rekommenderas inte:
- barn under 10;
- med njursten;
- under barnafödande;
- för ögonsjukdom;
- vid förhöjd kroppstemperatur;
- för sömnlöshet;
- närhögt blodtryck;
- för vissa sjukdomar i magen.
I allmänhet rekommenderas inte "Shen Puer" och "Shu Puer" i fall där koffein är kontraindicerat.
Några rekommendationer
- Brygtiden för pu-erh bör vara kort. Faktum är att, till skillnad från vissa teer, ger det bokstavligen omedelbart efter att ha hällt vatten det alla dess fördelaktiga egenskaper. Vid den första bryggningen räcker det med 20-30 sekunder, med efterföljande bryggtider måste du öka tiden med 5, 7, 10 och 20 sekunder.
- För att göra te är det bäst att använda tekannor av lergods eller porslin. Men för att kunna observera bryggprocessen gör många det i glas.
- Många kineser gillar inte att lämna en drink till senare. Det är därför de tar exakt lika mycket vatten som kommer att drickas åt gången.
- Teet av högsta kvalitet, om alla regler följdes under tillredningen, erhålls efter 2:a-3:e bryggningen.
- Smaken av pu-erh kommer att vara särskilt uttalad om vattnet till det är renat och mjukt.
- Ju längre du drar tebladen, desto starkare blir teet. Men samtidigt kommer lipider, fenol och eteriska oljor som finns i det att oxideras mer och mer. Detta kommer avsevärt att försämra smaken, aromen och minska de välgörande egenskaperna hos te.
- Om teet luktar mögel kan vi prata om dess förstörelse och brott mot lagringsvillkoren. Det är inte nödvändigt att konsumera sådana pu-erh.
- Drick inte vissa mediciner med te - det innehåller tanniner,bildar tannin, som förhindrar att läkemedel absorberas.
- Om teet har en ruttet eller jordig lukt betyder det att det är omoget. Men du ska inte bli av med det. Du kan helt enkelt ställa den på en sval plats där det är bra ventilation och luftfuktighet inte mer än 70%. Låt honom ligga där ett par år för den sista mognaden. Efter denna tid kan du njuta av dess behagliga smak och arom.
Hur dåligt är te?
Trots alla positiva egenskaper hos Shu Pu-erh-teet kan det vara farligt för hälsan. Men som regel händer detta bara när det är felaktigt bryggt eller används. Om du till exempel dricker gårdagens dryck är det stor sannolikhet att bakterier kommer in i kroppen, som förökar sig i te på grund av det höga innehållet av socker och protein i det.
Det ska inte tas före måltid eftersom det tunnar ut saliv, gör maten smaklös och minskar proteinupptaget. Därför är den bästa tiden att dricka te 20-30 minuter före och efter en måltid.
När du dricker starkt te bör du vara beredd på huvudvärk och sömnlöshet. Anledningen till detta är enkel - drycken innehåller en stor mängd koffein.
Rekommenderad:
Tea "Puer Shen": egenskaper och unik smak. "Shen Puer" och "Shu Puer": skillnader
Puer-te har blivit väldigt populärt idag, även om det dök upp för mer än hundra år sedan. Om Shu-sorten kan köpas fritt, är det svårt att förvärva Shen. Detta beror på den långa produktionstiden för te. Men den underbara smaken och den utsökta aromen av drycken är värda att försöka hitta den
E211 konserveringsmedel – vad är det? Vad är skadan av E211 för kroppen? Effekter på kroppen av natriumbensoat
När vi köper mat i stormarknader uppmärksammar var och en av oss det faktum att de flesta produkter innehåller många ämnen som börjar med bokstaven "E". Det är tillsatser utan vilka livsmedelsindustrin inte kan fungera nu. En av de vanligaste är E211 – ett konserveringsmedel. För att öka hållbarheten på produkter lägger alla tillverkare till det
Hur är feijoa användbar och för vilka sjukdomar? Feijoa frukt: användbara egenskaper, kontraindikationer, foton och recept. Feijoa sylt: användbara egenskaper
När bär som liknar krusbär dök upp i butikshyllorna för några år sedan tvekade folk att köpa dem länge. Men efter att ha listat ut det och provat det en gång började de betrakta dem som en vanlig frukt, vars namn är feijoa. Med tiden blev det känt att feijoa är användbart
Mögel på sylt: vad som är farligt och vad man ska göra, orsaker och varning
Kanske är det svårt att hitta en person som aldrig har stött på ett så obehagligt fenomen som mögel på sylt. Och framför allt, när en sådan olägenhet upptäcks, oroar frågan: är det ens möjligt att äta sådan sylt nu? Men även om problemet med den här burken är löst, hur kan vi förhindra en upprepning? Svar på många frågor om detta ämne kommer att ges senare i artikeln
Vad är användbart fett för en kvinna: egenskaper, fördelar för kroppen och egenskaper
Späck är ett mycket användbart animaliskt fett. Många människor förgäves anser att det är en fet, skadlig produkt. Den har den rikaste sammansättningen, och den används ofta för olika ändamål. Du kan berätta mycket intressanta saker om den här produkten, men nu kommer det bara att prata om hur fett är användbart för kvinnor
