Tea "Puer Shen": egenskaper och unik smak. "Shen Puer" och "Shu Puer": skillnader

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Pu-erh-te hör till gamla drycker. Det dök upp i Kina och har mer än ett sekel. Te har en ovanlig smak och arom. Trots detta fick Pu-erh stor popularitet för inte så länge sedan. Den kan köpas från specialiserade butiker i bulk eller i pressad form.

Puer-te - vad är det?

Puer-te växer i den kinesiska provinsen Yunnan. Det finns flera hundra stora och små industrier. De producerar te av olika kvalitet, allt från konsumentprodukter till exklusiva varianter. Från början gjordes Pu-erh i form av en pressad form. Detta berodde på enkelheten och lättheten vid transport och förvaring. Idag finns te i lös form, och pressade former är mer en hyllning till traditionen än en nödvändighet.

Även om det finns många olika tesorter, har bara två gjort Pu-erh-teet populärt: Shen och Shu. Den första typen är den äldsta. I Kina kallas Shen Puer för "grönt", "färskt", "rått" te. Det går övernaturlig jäsning i många år. Med tiden försämras inte råvarorna, utan förbättrar bara smaken. Shu Puer dök upp på 1900-talet. Detta beror på den ökade efterfrågan på te. Shu görs för en period av 1 månad till 1 år och kallas "åldrad". Det tillhör kraftigt fermenterade teer.

Shen och shu Pu-erh: skillnader

Det viktigaste som skiljer dessa teer från varandra är processen att bearbeta teblad. Produktionstekniken för Shen Pu-erh är ganska enkel. Teblad torkar lite i det fria. Råvaran pressas sedan till formar. Processen att göra Shu Pu-erh är mycket mer komplicerad. Löv torkade i frisk luft staplas upp. Sedan hälls de upp med vatten och täcks med en trasa för att starta debattprocessen. Som ett resultat kommer bladen att vara mörkare i färg, deras smak och arom kommer att förändras. Färdigt te pressas i formar.

Dessa teer har ett antal skillnader. Puer Shen är en ljusare nyans, den kan vara ljusbrun. I doften av bryggt te kan du tydligt fånga en fruktig ton. Infusionen är genomskinlig ljusbrun. Efter att ha tagit en klunk kan du känna en behaglig syrlighet, som ersätts av en sötaktig eftersmak.

Färgen på Shu Puerh teblad kan vara mörkbrun eller svart. Doften av infusionen är ganska tung, jordig, med en träig ton. Den har en mörkbrun färg, och smaken resonerar med doften. Den är tung, med en touch av ek.

Sheng Pu-erh-te: egenskaper

Förutom utmärkt smak är dryckenväldigt hjälpsam. Det normaliserar matsmältningen och ämnesomsättningen, sänker kolesterolet, tar bort gifter. Shen kämpar mot utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar, har bakteriedödande egenskaper. Det har en gynnsam effekt på levern, huden, stärker tänderna, renar blodet, upprätthåller kroppens vattenbalans och förbättrar synen.

Hur brygger man?

För att göra te måste du ta lergods eller porslinsfat, men i inget fall metall. Under påverkan av te kommer det att oxidera, och smaken på drycken kommer att förändras. Volymen av rätter bör vara 150-300 ml. För en given mängd vatten räcker det med 5-7 g te, d.v.s. 1 tsk. Sedan måste du värma vattnet tills det bildas bubblor, men koka det inte. Efter det bör du vänta en minut tills vätsketemperaturen sjunker till 95 grader. Det rekommenderas att hälla kokande vatten över tekannan. Själva teet måste först tvättas i kallt vatten och sedan hällas varmt och omedelbart tömmas. Med efterföljande bryggning kan infusionen konsumeras.

Det finns ett annat sätt att tvätta te. Den bryggs två gånger med kokande vatten och vätskan dräneras. Den tredje och efterföljande infusionerna kan drickas. Denna behandling behövs för att desinficera tebladen och bättre avslöja smak och arom. Om råvarorna som används för att göra Shen Puer är av hög kvalitet, kan den bryggas 9 till 15 gånger. Och varje gång bör du öka infusionstiden. Man måste dock komma ihåg att starkt bryggd Puer Sheng kan vara bitter. Det finns en regel: en Sheng kan bryggas i en tekanna. Med tiden på väggarna av diskdet finns en plack som inte kan tas bort med slipande rengöringsmedel. Man tror att i en sådan tekanna får drycken nya nyanser av smak och arom.

Hur dricker man?

Te rekommenderas att drickas efter måltid. Det är känt att kineserna inte dricker te med socker. Sötningsmedel stör dryckens smak. Pu-erh ska inte skyndas på. Först måste du ta en klunk och hålla drycken i munnen och sedan långsamt svälja den. Om du följer regeln kommer den syrliga bittra smaken att ge vika för en behaglig sötma.

Hur väljer jag?

Det finns flera regler som hjälper dig att köpa Shen Pu-erh-te av hög kvalitet.

1. Det är bäst att ge företräde åt välkända företag. Tack vare betydande ekonomiska investeringar i produktionen skaffar ägarna högkvalitativa råvaror och anställer kvalificerade teknologer. Men lita inte enbart på märket. Det händer att fabriken producerade en misslyckad batch. Det finns också en risk att stöta på en förfalskning.
2. Tebladens utseende är mycket viktigt. Det bör inte orsaka några obehagliga känslor. Bladen ska vara jämna, lika stora, fin färg.
3. Återigen kan du verifiera kvaliteten på köpet efter att du har bryggt te. Öppnade blad ska vara jämna och vackra.
4. Toner av katrinplommon i aromen och eftersmaken av drycken indikerar teets höga kvalitet.

Hur lagrar jag?

Om du planerar att dricka te inom en snar framtid, då särskilda krav fördet finns ingen kapacitet eller plats. Om det finns ett mål att behålla Shen Pu-erh under en lång tid, är det bättre att följa rekommendationerna från tekännare.

1. Håll dig borta från direkt solljus.
2. Förvaringsplatsen får inte förseglas.
3. Se till att det inte finns några främmande lukter i närheten av teet, till exempel: parfymer, kryddor och kryddor, citrusfrukter, etc.
4. Svara endast med andra Shens.

Alla som bestämmer sig för att bekanta sig med Pu-erh-teet bör ha tålamod. Kanske kommer den första provningen att göra dig besviken, men misströsta inte. Oavsett om det var Pu-erh, Shen eller Shu så borde det ges en andra chans. Smaken av te avslöjas inte direkt, utan gradvis. Och efter att ha känt all charmen med denna dryck kommer det att vara mycket svårt att vägra den.