2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Många älskare av chokladdelikatesser tänker inte ens på skillnaden mellan bitter choklad och mörk choklad. Båda är trots allt väldigt populära bland konsumenter i olika åldrar. Men skillnaden mellan dessa två typer av godis är ganska betydande.
Användbara egenskaper hos choklad
Många tror att choklad är ohälsosamt. Det är det dock inte. Mörk och bitter choklad är en av de hälsosammaste livsmedel som har ett antal fördelar:
- Det har en gynnsam effekt på huden och används därför ofta för kosmetiska masker.
- Kakao har en gynnsam effekt på håret och stöder hårets tillväxt och hälsosamma tillstånd.
- Kvalitetschoklad avser kostprodukter. Med måtta är denna delikatess tillåten även med mycket strikta dieter.
- Kakao stabiliserar kolesterolnivåerna i blodet, förhindrar åderbråck.
- Choklad är ett bra botemedelförebyggande av hjärt- och kärlsjukdomar.
- En goding kan ge en person en enorm mängd energi.
- Kakao är rikt på aktiva antioxidanter och är ett profylaktiskt medel mot cancer.
En högkvalitativ produkt kan förbättra en persons känslomässiga tillstånd.
Vilken choklad kallas mörk och vilken är bitter
Huvudkomponenten i choklad, både mörk och bitter, är kakao. Under tillverkningsprocessen förändras proportionerna av huvudingrediensen och sockret. Därmed ändras också smaken på de ursprungliga råvarorna från bitter till sötare. Bitterchoklad kallas den där det finns mer kakao i, och produkten med övervägande socker kallas mörk.
Vissa varianter av mörk choklad innehåller ytterligare komponenter som förbättrar smaken, lägger till intressanta "noter" till den. Vanligtvis använder tillverkare nötter, russin, vanilj, torkad frukt som hjälpingredienser. Vissa märken erbjuder shoppare choklad med s altade kex eller jordnötter.
Vad är skillnaden mellan bitter choklad och mörk choklad
Som nämnts ligger den största skillnaden i proportionerna av socker och kakaosprit som finns i chokladkakan. Det finns andra skillnader mellan mörk choklad och mörk choklad.
Den första är konstigt nog en hälsosam goding. Måttlig användning av produktenkan till och med främja viktminskning. Anledningen är dess sammansättning.
Andelen riven kakao i mörk choklad bör vara minst femtiofem procent. Mer än trettio procent står för helt kakaosmör. Dessutom måste mörk choklad uppfylla alla krav och uppfylla GOST.
Mörk choklad används ofta i desserter, glass, kakor och andra läckra rätter. Till skillnad från den bittra motsvarigheten har den ett antal minimikrav och inte särskilt strikta. Så, massandelen kakao i sådan choklad bör vara minst tjugo procent.
Detta är den största skillnaden mellan bitter choklad och mörk choklad.
Hälsosam sammansättning av mörk choklad
Mörk choklad har ett mycket rikt sortiment. Produkter som innehåller minst fyrtio procent kakaosprit har god smak.
Dessutom innehåller hundra gram mörk choklad:
- 48 % kolhydrater;
- 44 % fett;
- 8 % protein.
Delarna i delikatessen är kalium, fosfor, magnesium, kalcium, natrium, järn (i liten mängd). Choklad innehåller vitaminer. Hundra gram kalorier är i genomsnitt 550–650 kilokalorier.
Du kan se olika typer av godsaker på hyllorna i livsmedelsbutiker. Beroende på produktens form och konsistens särskiljs plattor, monolitisk och porös mörk choklad. Den första tillverkas i form av identiska plattor. Monolitisk choklad har nrdesign, tillverkad i ett stycke. En sådan delikatess är ganska svår att hitta i masskonsumtionsbutiker. Porös choklad har en luftig struktur. En av de mest populära produkterna i denna kategori är Air chocolate.
Delikatess kan innehålla ytterligare komponenter eller kan tillverkas i sin rena form. Enligt produktionstekniken kan mörk choklad vara vanlig och dessert. Den senare typen tillhör kategorin elit. Detta är en mycket delikat produkt med en unik smak. Dess särdrag är att uteslutande ädla kakaovarianter används i produktionen. Det är därför kostnaden för en sådan produkt är ganska hög.
Ingredienser av mörk choklad
Alla typer av mörk choklad skiljer sig från varandra beroende på andelen krossade kakaobönor och produktens smakegenskaper. På hyllorna i butikerna kan du hitta en goding som innehåller 55 %, 65 %, 70 %, 80 %, 90 % och till och med 99 % av huvudkomponenten.
Förutom kakao innehåller mörk choklad socker och kakaosmör.
Bitter choklad delas enligt smakegenskaper in i två typer - bitter och söt. Och de i sin tur kännetecknas av motsvarande smaker.
Den första kan vara mycket bitter, halvbitter och måttligt bitter. Söt mörk choklad har liknande grader.
Den första är framställd av kakaobönor av inte högsta kvalitet, den andra är gjord av utvalda varianter genom lång knådning av chokladmassan, varförsmaken blir ädel och delikat.
Hundra gram av en delikatess, som innehåller minst sextio procent kakao, innehåller:
- vatten - 0,8 g;
- proteiner - 6,2 g;
- fetter - 35,4 g;
- kolhydrater - 48,2 g;
- kostfiber - 0,8 g
Produkten har i genomsnitt 540 kilokalorier.
Vilket är hälsosammare
Efter att det blivit klart hur bitter choklad skiljer sig från mörk choklad uppstår en annan fråga. Den upphetsar inte konsumenterna mindre och blir ibland till och med den främsta vid disken med en delikatess. Alla undrar faktiskt vilken choklad som är bättre: mörk eller bitter.
Den största fördelen för kroppen är en produkt med ett högt innehåll av kakao. Följaktligen, för att förbättra hälsan, är det bättre att konsumera mörk choklad. Den mörka motsvarigheten innehåller samma användbara ämnen, bara i mindre mängder.
Hur choklad ska vara
När du väljer, förtjänar inte bara etiketten på produkten med dess sammansättning särskild uppmärksamhet, utan också utseendet på godbiten. Det är nödvändigt att vara uppmärksam på chokladens yta: den ska vara glänsande, glänsande och ha en rik brun färg. För mörk färg på produkten, nära svart, indikerar närvaron av färgämnen i kompositionen. En vit nyans på ytan indikerar närvaron av främmande komponenter i kompositionen, de så kallade tillsatserna. Konserveringsmedel finns ofta i produkter från skrupelfria tillverkare.
Mörkt ochbitter choklad - det är ingen skillnad - det ska vara hårt (inte i något fall ska det smälta i händerna), och i processen att bryta ska det inte smulas, utan ska göra en attraktiv och distinkt crunch. Ha en matt struktur i snittet, förbli tät och solid.
Så här lagrar du
Hållbarheten för högkvalitativ choklad är i regel ett år, högst ett och ett halvt. Förvaringstemperaturen bör vara sjutton till tjugo grader. För långtidsförvaring av desserten är folie eller originalförpackning lämplig.
Så, den största skillnaden mellan mörk och bitter choklad är andelen riven kakao (endast godsaker av hög kvalitet som inte innehåller konserveringsmedel tas med i beräkningen). Urvalskriterierna för båda arterna är identiska. Därför blir smakpreferenser och dess kvalitetsegenskaper ofta den viktigaste faktorn när man köper en goding.
Rekommenderad:
Vad är skillnaden mellan varm choklad och kakao: sammansättning av produkter, matlagningsegenskaper, likheter och skillnader
Termen "kakao" och "varm choklad" används omväxlande så ofta att många anser att de är samma dryck. Ja, de är båda den bästa flykten från kalla vinterdagar, men deras tillagningsmetoder och ingredienser är helt olika. Så vad är skillnaden mellan kakao och varm choklad?
Vad är användningen av mörk choklad? Riktig choklad: sammansättning
Choklad är gjord av frukterna från det tropiska vintergröna trädet Theobroma cacao, som växer i Sydamerika. Denna rika smak var redan känd för människor under den antika Olmec-civilisationen, mer än tusen år före vår tideräkning. Efter att européerna upptäckte Amerika blev choklad mycket populär över hela världen. Gradvis uppfanns fler och fler nya sorter och recept för denna delikatess
Mörk honung: egenskaper och varianter. Hur mörk honung skördas
Honung är en av de mest värdefulla naturprodukter som någonsin getts till mänskligheten av Moder Natur. Våra avlägsna förfäder visste om dess unika egenskaper. Den innehåller cirka 190 olika kemiska föreningar. Mörk honung anses vara särskilt användbar. Från vilka växter i centrala Ryssland denna produkt erhålls, kommer du att ta reda på genom att läsa dagens artikel
Vad är skillnaden mellan juice och nektar: dryckernas fördelaktiga egenskaper och deras skillnader
En av de viktigaste produkterna är juicer och alla sorters nektar som äts. De är mycket användbara för både barn och vuxna, eftersom innehållet av vitaminer och andra komponenter i dem är ganska högt. Många människor älskar juice för sin unika söta smak. Moderna butiker kan ge köparen en mängd olika alternativ för en drink. Det finns dock inte bara juicer på hyllorna, utan även fruktnektar, juicedrycker
Bourbon och whisky: skillnader, likheter, egenskaper och recensioner
Rikta sommelierer och riktiga gourmeter vet exakt vad som är skillnaden mellan whisky och bourbon. Vanliga konsumenter blandar ofta ihop dessa två drycker och skickar ofta den ena för den andra. För att identifiera skillnaderna är det värt att kasta sig in i krångligheterna med att förbereda denna alkohol
