Vad är användningen av mörk choklad? Riktig choklad: sammansättning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Choklad är gjord av frukterna från det tropiska vintergröna trädet Theobroma cacao, som växer i Sydamerika. Denna rika smak var redan känd för människor under den antika Olmec-civilisationen, mer än tusen år före vår tideräkning. Efter att européerna upptäckte Amerika blev choklad mycket populär över hela världen. Gradvis uppfanns fler och fler nya varianter och recept för denna delikatess. Det är välkänt att äkta mörk choklad är nyttigare än dess mjölk och vita varianter. Den är idealiskt gjord med rostade chokladträdbönor, kakaosmör och socker. Samtidigt varierar andelen kakao från 70 % till 99 %.

Bitter choklad smakar mindre sött än mjölkchoklad. Det är därför det är en hit bland så många människor runt om i världen.

Ett uns av denna smakrika goding är laddad med antioxidanter, flavonoider och vitaminer. Andra hälsosamma näringsämnen som finns i mörk choklad är lösliga fibrer, kalium, mangan, zink, selen,koppar, magnesium och järn.

Liksom andra typer av denna delikatess, är mörk bitter choklad ganska kaloririk och innehåller socker. Men när det konsumeras med måtta kan det ha en positiv effekt på hälsan. Flera studier utförda oberoende i olika länder har bekräftat detta faktum.

Vad är användningen av mörk choklad, och vilka fördelar har godisälskare av sitt beroende?

Säkert botemedel för studenter

Finns det ett ansvarsfullt ment alt arbete, en svår tenta eller en middag med anhöriga? Studier gjorda vid University of Nottingham har visat att en bit mörk choklad räcker för att tillfälligt stimulera hjärnan i två till tre timmar. Denna effekt uppnås på grund av det faktum att flavanol, en av nyckelkomponenterna i mörk choklad, har den fördelaktiga egenskapen att vidga blodkärlen. På grund av detta kan mer syre nå nyckelområden i hjärnan, vilket förbättrar koncentrationen, reaktionstiden och minnet.

Förresten, vissa andra livsmedel med hög flavonolh alt har liknande effekt: grönt te, blåbär.

choklad hjälper ögonen

Av samma skäl, det vill säga mer blodflöde till näthinnan och hjärnan, kan mörk choklad förbättra synen. Forskare har funnit att att äta mörk choklad med måtta har gynnsamma effekter på en persons förmåga att till exempel upptäcka rörelser och urskilja subtila kontraster.

Sött antidepressivt medel

För att lindra stress eller muntra upp ett dåligt humör är mörk (den godaste) chokladen ett utmärkt verktyg. Faktum är att det hjälper till att öka nivån av signalsubstansen serotonin, som fungerar som ett milt naturligt antidepressivt medel.

En studie utförd av schweiziska forskare från Nestle Research Center bekräftar att att äta en halv kaka mörk choklad om dagen i två veckor hjälper till att minska stresshormonerna. Dessutom innehåller mörk choklad mycket magnesium, vilket också är oumbärligt i kampen mot stress, trötthet, depression och irritabilitet.

Dessert mot högt blodtryck

Vad är bitter choklad bra för? Om ditt blodtryck är något förhöjt kan en liten tugga om dagen hjälpa till att sänka det. Enligt medicinsk forskning hjälpte kakaopolyfenoler till att minska högt blodtryck hos 18 % av deltagarna i åldern 56 till 73 som konsumerade cirka 6 g mörk choklad (innehållande 30 mg polyfenoler) per dag i 18 veckor.

Hur fungerar det? Flavonol stimulerar endotelet (artärväggarna) att producera kväveoxid. Vidare hjälper kväveoxid i sin tur till att slappna av i artärerna. Motståndet mot blodflödet kommer att minska, och därmed kommer trycket att normaliseras. I framtiden hjälper detta chokladälskare att undvika problem som hjärtsvikt, åderförkalkning, förmaksflimmer, minskar risken för att utveckla olika kognitivastörningar (som demens).

Det roligaste diabetesförebyggandet

Choklad främjar inte bara blodkärlens hälsa utan hjälper också till att skydda kroppen från typ II-diabetes. Flavonoider minskar insulinresistens, vilket gör att cellerna kan fungera effektivt och använda kroppens insulin. Samtidigt är det mörk bitter choklad som har ett ganska lågt glykemiskt index, det kommer med andra ord inte att orsaka några enorma toppar i sockernivåerna.

Delikatess för hjärthälsa

Mörk choklad kan minska risken för hjärtsjukdom något genom att sänka det onda kolesterolet (LDL), enligt en studie publicerad i American Journal of Clinical Nutrition.

Dessutom kan kakao öka nivån av HDL (det så kallade "goda kolesterolet"). Det är ännu inte klart om detta beror på förekomsten av flavonoider och teobromin i kakao.

Skäm bort dig själv under din förkylning

Apropå hälsofördelarna med mörk choklad, man kan inte undgå att nämna att den innehåller ett speciellt ämne - teobromin, som hjälper till att kontrollera hostan.

Forskare från "British National He alth Service" föreslog att de skulle ta teobromin två gånger för trehundra patienter som lider av kronisk hosta. Efter två veckor fann de att 60 procent av personerna som tog substansen kände lättnad från sin hosta. En annan studie gjord i Londonbekräftade dessa fynd.

En läcker lösning på ett känsligt problem

Vad är bitter choklad bra för? Det har länge observerats att det kan lindra symtomen på diarré. Varför händer det här? Flavonoider binder och hämmar ett specifikt protein (CFTR) som reglerar vätskeutsöndringen i tunntarmen, och resultatet är omedelbart.

Moderation är allt

Choklad har fått mycket dålig press under de senaste åren. Dess användning har kopplats till akne, fetma, kranskärlssjukdom och diabetes.

Men trots sitt föga avundsvärda rykte är mörk den godaste chokladen, och till och med inte så hemsk för figuren och hälsan. Idag värderas den för sin enorma antioxidantpotential. Och den relativt nya upptäckten av bioaktiva fenolföreningar som finns i kakao har stimulerat forskning om dess effekter på åldrande, högt blodtryck och åderförkalkning. Och när du väljer godis till te, det viktigaste att komma ihåg: ju högre kakaoinnehåll, desto fler hälsofördelar och mindre onödigt socker i chokladkakan. Den här läckra efterrätten kan alltså vara en hälsosam behandling - men bara så länge den konsumeras i rimliga mängder.