2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Adjika är en inhemsk abchasisk maträtt med en rik historia. Det uppstod för många århundraden sedan bland herdarna som gick till betesmarkerna tillsammans med hjorden, och kallades apyrpyl-adjika, eller adjiktsattsa, vilket betydde "peppars alt."
Bli inte förvånad över detta namn, för sedan urminnes tider har hemlagad adjika framställts på basis av vanligt bordss alt med tillsats av vitlök, koriander, sunelihumle och många andra kryddiga kaukasiska kryddor. Senare, när denna fantastiska maträtt blev känd för de slaviska folken som bodde i närheten och spred sig ännu längre, skars dess namn ner till "adjika", och kompositionen berikades med tillsats av tomater. Det användes dock ursprungligen som smaksättare för kött eller fisk, förrätter och till och med efterrätter. Den hade en skarp kryddig smak på grund av kaukasiska örter och varm röd paprika, men de känsliga slaviska magarna var inte vana vid sådan mat och bytte därför ut dess sammansättning för att ge kryddningen en söts alt smak med en behaglig tomatarom. De började förbereda det för vintern, och hemlagad adjika har redan blivit en välbekant maträtt för det postsovjetiska rymden och bortom. Nu honläggs huvudsakligen till andra rätter som en sås eller till sallader som en dressing.
Klassiskt recept
Att förbereda adjika hemma är en mycket enkel process, som kräver 1 kg tomater, 3-4 bulgariska och 5-6 baljor av varm röd paprika, 3 medelstora äpplen, ett vitlökshuvud och s alt. Vi tvättar alla ingredienser noggrant, rengör dem från benen, men lämnar fröna så att vår hemlagade adjika får sin vanliga konsistens och en vacker eldröd färg med vita fläckar. Sedan skär vi tomaterna och äpplena i 4 delar och mal dem till puré separat från varandra. Detta kan göras med en köttkvarn eller mixer. Skär samtidigt båda typerna av paprika i skivor direkt med frön, blanda i en kopp, tillsätt vitlök och mal även till ett mosigt tillstånd.
Vi kombinerar båda ämnena tillsammans, och för att göra vår hemmagjorda adjika mjuk och delikat i smaken, koka den på låg värme i 3 timmar. Lägg sedan över i en burk och förvara i kylen. Sådan hemlagad adjika kommer att glädja dig hela vintern med sin kryddiga smak och berika andra rätter du har förberett. Eftersom hemlagad adjika är extremt rik på vitaminer, kommer den också att hjälpa dig att skydda din hälsa under den kalla årstiden. Det viktigaste är att beräkna dess kvantitet vid skörd.
Special alternativ
Det finns andra sätt att laga hemlagad adjika. Morötter, vinäger och socker tillsätts.för att ersätta den sötsyrliga smaken av äpplen, eller använd alla dessa produkter tillsammans. För att öka kryddigheten kan du koka den med lök, mosad till en homogen puré. Också i Abchazien finns det ett speciellt recept för denna maträtt, som serveras med mejerirätter, till exempel ost eller sur mjölk, och den kallas "grön" hemlagad adjika. Den är beredd av koriander (0,5 kg), örter i lika proportioner: dill, basilika, mynta och s alta, samt s alt och grönpeppar. Allt mals till en homogen välling och rullas till burkar.
Rekommenderad:
Peppar med kål för vintern: ett steg för steg-recept med ett foto
Vad kan vara bättre än hemmasnurr? Efter att ha öppnat en burk med doftande grönsaker på vintern vill du njuta av en varm och färgstark sommar. Idag kommer vi att prata om hur man lagar peppar och kål för vintern
Kanderade körsbär för vintern: ett recept med ett foto. Hur gör man kanderade körsbär hemma?
Få människor vet, men kanderade körsbär kan ganska enkelt tillagas hemma. Hur denna delikatess är gjord, kommer vi att berätta lite längre. Vi kommer också att berätta hur du använder denna dessert och lagrar den hela vintern
Hemlagad äppeljuice med fruktkött för vintern: läckra recept
Idag ska vi prata om äpplen, eller snarare om hur man snabbt och enkelt "gör" äppeljuice med fruktkött av dem för vintern. Förmodligen finns det ingen sådan person som skulle vara likgiltig för naturliga fruktkompotter (juicer) beredda av kärleksfulla och skickliga händer av sin älskade fru eller mor
Hur håller man koriander fräsch inför vintern? Metoder för att skörda koriander för vintern
Hur håller man koriander fräsch inför vintern? Svaret på denna fråga, som intresserar många hemmafruar, hittar du i den här artikeln
Läcker druvkompott för vintern utan sterilisering. Druvkompott för vintern: ett enkelt recept
Vanligtvis tar det mycket tid att laga kompotter. Det är nödvändigt att reda ut allt, skölja, laga mat och efter det också utsätta produkten för ytterligare värmebehandling. Men det finns många alternativ som gör att du kan göra till exempel druvkompott för vintern utan sterilisering. Den färdiga produkten tappar inte alls sin smak
