Kinesiskt ris: recept med foton, ingredienser, smaksättningar, tips och tricks

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ris är den ledande komponenten i kinesiska, japanska, vietnamesiska rätter. Den bär välförtjänt titeln nationell livsmedelsprodukt i Kina och långt utanför dess gränser.

Risets roll är mångfacetterad och outtömlig, så den här artikeln ägnas åt det speciella med dess beredning och populära recept med en kinesisk "smak".

Hemligheterna med att laga "rätt" ris från kinesiska kockar

Det är överraskande, men risrecept i det kinesiska köket skiljer sig fundament alt från dem i Väst- och Östeuropa. Representanter för den asiatiska nationen äter ris med pinnar. Därför är den kinesiska varianten något klibbig, men varje korn är tät inuti.

Kännetecken för ristyper

Sorten "jasmin" odlas i Thailand. Den har en långsträckt snövit färg. Dess visitkort är en subtil mjölkaktig arom som avslöjar smaken av exotiska kinesiska och kryddiga rätter på ett nytt sätt. Under tillagningsprocessen kommer kornen att hålla ihop lite, men det påverkar inte smaken.

Mångfald"Indica" är erkänt som universellt. Dess form är långsträckt, färgen är mättad vit, kornen håller inte ihop under tillagningen. Lämplig för ett brett utbud av orientaliska rätter.

Regler för att välja rätter och tillaga ris

För matlagning av vita korn använder kineserna tunga kittel gjorda av aluminium eller gjutjärn. Den rundade botten främjar en jämn värmefördelning och förhindrar att fastnar.

Det finns ett gamm alt recept för att göra kinesiskt ris om måltiden är försenad eller gästerna är sena. Kitteln sätts på lägsta möjliga eld (högst 45 minuter). Om ris får svalna kommer det att stelna och förvandlas till en oätlig massa. Spannmål kommer inte att värmas eller ätas med ätpinnar.

I enlighet med kinesisk tradition tvättas ris nio gånger. På tal om proportioner är det vanligt att använda en del korn till 1,5 delar vatten.

Ris med grönsaker - traditionell kinesisk lunch

risrecept i kinesisk stil har vunnit stor popularitet i vårt land tack vare s alta såser, djärva grönsakskombinationer och generös användning av kryddor.

Grönsaker passar utmärkt med långkornigt ris enligt beskrivningen ovan, eller den bruna varianten (om du är på diet).

Grönsaker bör väljas något omogna, övermogna blir till gröt.

Receptet för kinesiskt ris med grönsaker kan bemästras av alla hemmafruar. Den här rätten serveras för sig själv eller som tillbehör.

Huvudingredienser

Det här receptet är bekvämtdet faktum att ris kan kombineras med ett obegränsat antal ingredienser. Allt beror på kockens preferenser och kulinariska talanger. Det tar inte mer än en halvtimme att förbereda rätten, och en rejäl doftande lunch kommer att ge dig en boost av energi och kraft för resten av dagen.

Förbered följande ingredienser:

• ris - 300 gram;
• ung zucchini - 200 gram;
• söt röd paprika - 250 gram;
• tomat - 5 medelstora bitar;
• lök - 4 delar;
• sojasås - 4 matskedar;
• vegetabilisk olja - 40 gram;
• ingefärarot - 1 matsked;
• vitlök - 3 kryddnejlika.

Hur förbereder man rätten?

Kärnan i alla framgångsrika kinesiska risrecept är korrekt hantering av riset. Kornen måste tvättas noggrant i flera vatten tills de är genomskinliga. Häll 450 ml vatten i en kastrull och sätt på en stark eld. Efter kokning, tillsätt det tvättade riset, blanda, täck över och koka i 15 minuter tills det är mjukt på låg värme. Kasta den färdiga flingorna på en fin sil och skölj med kallt vatten.

För att grönsaker ska behålla sin form och få en karaktäristisk krispa slängs de i en het stekpanna och steks under konstant omrörning i högst ett par minuter.

Lök måste skäras i halva ringar och vitlök i så små kuber som möjligt. Kasta dessa två ingredienser i oljan som är uppvärmd i en panna och stek i 3 minuter.

Ta bort stjälken från zucchinin, skär i medellånga strimlor. Sötpeppar rensatfrön, skär i hälften, skär i medelstora kuber. Skicka zucchini och peppar till löken. Stek på hög värme i 4 minuter.

Tvätta tomaterna, ta bort skalet efter att grönsakerna spacklats med kokande vatten. Skär i skivor. Lägg till grönsaker. Stek på hög värme, under konstant omrörning, 3 minuter.

Skala ingefäran, riv på ett fint rivjärn. Lägg i stekpanna. Tillsätt sojasås tillsammans med ingefära. Stek i 2 minuter.

Ris är det sista som går till grönsakerna. Rätten ska blandas försiktigt, minska elden till ett minimum, täck över och låt sjuda i 3-4 minuter. Ta sedan bort kastrullen från spisen och låt kornen dra in i juicer och dofter av andra ingredienser.

Nedan är ett av alternativen för att servera den färdiga rätten på bilden av kinesiskt ris.

Ris med ägg är ett utmärkt alternativ för en snabb näringsrik frukost

Det kinesiska äggrisreceptet kan dock vara användbart för både lunch och middag. Men till frukost är det här alternativet mest att föredra på grund av dess näringsvärde och snabba beredning. Med rätt organisation av processen tar det 10-15 minuter från insamling av ingredienserna till en varm och rejäl rätt på familjemedlemmarnas tallrikar.

En separat fördel med ris med ägg är tillgången på ingredienser - det innehåller bara vad en genomsnittlig familj har råd med. Om så önskas kan varje hemmafru avvika från det klassiska receptet och introducera nya komponenter.

Traditionellt tillagas den här rätten i en wokpanna med en speciell konformad design. I avsaknad av sådanaden vanliga med smal och tunn botten passar också.

Composition

Kinesiskt risrecept är lämpligt för dig som tittar på sin kost och snabbt vill stilla sin hunger. Huvudsaken är att få riset till rätt konsistens och komma ihåg i vilken ordning komponenterna tillsätts:

1. Ris - 150 gram.
2. Konserverad majs - 4 matskedar.
3. Färska frysta ärtor - 3 matskedar.
4. Kycklingägg - 3 stycken.
5. Smör - 25 gram.
6. Grön lök, kryddor efter smak.

kinesiskt äggris. Steg för steg recept

Steg 1. Huvudkravet för ris är helhet och sprödhet. Klibbig gröt kommer inte att fungera. Noggrant tvättade spannmål måste hällas med mycket vatten, s altas lätt och kokas över hög värme tills det kokar. Minska gasen, blanda, bring till ett tillstånd av mjuka korn på utsidan och måttlig densitet inuti. Stäng av elden, lägg riset i en sil, skölj med kallt vatten.

Helst om flingorna tillagas på kvällen. Enligt matlagningstekniken ska det vara kallt och lite torrt.

Steg 2. Lägg oljan i pannan, värm upp den, vispa i äggen. Rör om slumpmässigt med en träspatel. Stek i 30 sekunder och rör sedan om igen. Bör vara äggflingor.

Steg 3. Majs och lätt tinade ärtor skickas till dem. Stek i 2-3 minuter under konstant omrörning.

Steg 4. Häll ris, s alt. Tillsätt finhackade lökfjädrar, mald svartpeppar. Blanda. Låt stå i 1 minut.

Steg 5. Servera.

Stekt ris med räkor

Det speciella med det kinesiska stekt risreceptet är tillsatsen av varma kryddor (vitlök, chilisås, etc.) och smaksättning med fiskbuljong. Vanligtvis tillagas rätten med kyckling, fläsk, krabbkött eller räkor. Ris används redan kokt, torkat (när du lagar mat i eld måste du hålla det längre än vanligt tills allt vatten har avdunstat). För att kornen ska visa sig vara stekta och inte likna uppvärmd pilaff bör värmebehandlingen utföras vid maximal temperatur.

Huvudkomponenter:

1. Kokt ris - 300 gram.
2. Fiskbuljong (tjock) - 2 msk.
3. Räkor - 300 gram.
4. Ägg - 1 st.
5. Liten gurka - 1 st.
6. Lime - 1 st.
7. Grön lök - 3 fjädrar.
8. Chile - 0,5 pod..
9. Vitlök - 1 stor kryddnejlika
10. Sojasås - 50 gram.
11. Vetabilisk olja - 2 matskedar.
12. Cilantro, svartpeppar - efter smak.

Matlagningsguide

Hämta vegetabilisk olja i en stekpanna. Skala vitlöken, krossa med en kniv. Hacka chilin fint. Häll kryddiga ingredienser i pannan, stek i 30 sekunder.

Pilla räkorna, lägg i olja, stek tills de är mjuka. Om skaldjuren redan har genomgått värmebehandling lägger vi dem tillfälligt åt sidan.

Tillsätt kokt ris, blanda noggrant. Det är dags för de kokta räkorna. De går till grynen i sällskap med fiskbuljong och soja. Du måste röra om igen. Rörelserna ska vara snygga och långsamma. Annars förvandlas riset till en flytande gröt.

Lägg till tärnad gurka.

Befria ena sidan av pannan från ris och andra ingredienser. Knäck ett ägg i den. Rör om så att massan är jämnt fördelad över hela arbetsstycket.

Hacka salladslöken och koriandern fint, strö rikligt på fatet. Tillsätt mald svartpeppar.

För ett perfekt kinesiskt risrecept, servera med en limeklyfta.

Orientaliskt kycklingris

Invånare i det postsovjetiska rymden, som hade turen att besöka Kina, noterar den utsökta smaken av lokala rätter och försöker upprepa dem hemma.

Receptet på kinesiskt kycklingris är speciellt på varje restaurang. Och tack vare tillgången på ingredienser kan det upprepas hemma. Det viktigaste är att ta hänsyn till särdragen med risbearbetning:

• i det kinesiska köket finns det inga rätter som ens liknar fet fläsk eller lammpilaff. Kyckling och fisk och skaldjur är populära här, vilket gör ris som kost med en delikat, raffinerad smak;
• I Östeuropa brukar man koka ris tills det är kokt, i Kina lämnas det lite rått och bringas till önskat tillstånd i en stekpanna - så det blir saftigt och smuligt;
• sällan är en kinesisk rätt komplett utan tillsats av sojasås, men i vårt land är användningen inte så populär.

Så, för att laga ris med kyckling i de bästa kinesiska traditionerna behöver du:

1. Långt ris - 2 koppar.
2. Kycklingfilé - 600-700 gram.
3. Ägg - 2 stycken.
4. Strängbönor - 250 gram.
5. bulgarisk peppar - 1 st.
6. Gröna ärtor - 100 gram.
7. Sojasås - 50 ml.
8. Vetabilisk olja - 2 matskedar.
9. Grön lök - 4 fjädrar.
10. Gurkmeja - 0,5 tsk.

Matlagningsregler

Koka kycklingfilén tills den är mjuk, skär i små tärningar. Koka ris tvättat i nio vatten tills det är halvkokt, sv alt.

Häll olja i en djup stekpanna, tillsätt kokt kyckling, stek i 5-7 minuter. Lägg de brynta bitarna på en tallrik.

I den heta oljan som blir över efter stekningen av köttet, lägg haricots verts, ärtor och finhackad paprika. Koka grönsaker i 8-10 minuter, rör om då och då.

I en separat stekpanna (kan vara utan olja) stek äggen uppvispade med en visp. De ska "ta tag" lite, men inte bli till äggröra. I slutet av processen, tillsätt hackad salladslök.

Kombinera innehållet i två kastruller, tillsätt ris. Häll i soja, strö över gurkmeja. Stek i 10 minuter, rör om då och då.