Kinesiskt te "Longjing": beskrivning, egenskaper, historia och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det här gröna lövet är förmodligen nummer ett i Kina. Och en av produkterna som Cha Chin nämner är en gammal bok om te (första årtusendet e. Kr.). Te "Longjing" - "Dragon's Well" (som detta namn är översatt från kinesiska) - är känt och populärt i Kina och i andra länder runt om i världen. Och den har sin egen hundraåriga historia, till och med sin egen filosofi. Och enligt traditionen, när de besöker Republiken Kina, bjuds kändisar på just denna dryck.

Lite historia

Den första kinesiska "talmud" om te säger: "Longjing"-te odlades först i området vid foten av två tempel: Tian Hu och Lin Yuyin. De kallade den "Dragon Si Hu Well" (sjö med samma namn). Under många års odling sprider sig Longjing-teet, tack vare sin magiska smak med arom, till de flesta territorier i Kina, och förtjänar berömmelse och ära vid de kejserliga hoven. Mingdynastin, når sin "ödets topp" under Qingdynastin. Longjing-te i de gamla tiderna ingår i listan över obligatorisk skatteuppbörd. Det var också en ceremoni där kejsaren erbjöd en drink. I mer än ett årtusende har den spridits över hela världen. Men än idag är Kina fortfarande den enda staten i världen som exporterar sin nationella stolthet - detta te. Detta ökar både materiellt värde och kulturell unikhet.

Gong

I Kina finns det många varianter av denna teprodukt, men fyra kategorier ligger i täten i rankingen. Och bland dem - "Gong" (Tribute), och han håller hedervärt mästerskapet både i kvalitet och kostnad. Detta beror på att den mest värdefulla sorten odlas i endast ett välskyddat område, på plantagerna i Xi Hu, den västra sjön. Den totala fältytan är 163 kilometer (Hangzhou-bosättningen, Zheqiang-provinsen). En "gong" som odlas någon annanstans anses inte vara äkta.

Maos favoritte

Gong var en av ordförande Maos favoritdrycker. Under sina besök i sjön Xi Hu samlade han några teknoppar med sina egna händer, och de bryggdes sedan med det bästa vattnet från strömmen av den löpande tigern. Doften och smaken av detta te imponerade på Mao. Han sa att det inte finns något vackrare än Longjing Gong-te gjort med vatten från denna källa. Och sedan, efter den store ordförandens död, planterades teträdet från vilket han samlade knopparna på gården till Hangzhou Tea Company, där det fortfarande växer.

Milk Oolong

Denna "Gong" odlas på de västra sluttningarna av kullarna, nära sjön Xi Hu. Dessa platser är kända för sina bördiga jordar, fuktiga klimat, rikliga nederbörd, dimma och låga moln, som tätt täcker de västra kullarna nästan året runt. Egenskaperna hos Gong-te påverkas också av valet av buskar och snabb insamling, som bör ske från 10.03 till 05.04, såväl som metoden för manuell rostning, som varar så mycket som 10 timmar. Cirka 26 000 knoppar går till ett kilo teråvaror. Det kinesiska Longjing-teet av varumärket Gong bär titeln på det mest kända varumärket i Kina och utomlands. 1991 tilldelades han motsvarande pris på den internationella festivalen, 1992 - en guldmedalj och titeln "De mest köpta varorna för turister", 1994 utsågs han till den mest kända livsmedelsprodukten i Kina, standarden för jordbruket produkter.

Longjing grönt te. Andra varianter

Beroende på kvaliteterna hos bladpar, såväl som knoppar, urskiljer kinesiska producenter av "Longjing" flera underarter, beroende på tiden för insamlingen. Om "Gong" har redan sagts lite ovan. Detta är ett dyrt kvalitetsblad. Den består av tebuskens övre knoppar. Dess insamling utförs under de första 2 veckorna från början av skördeperioden. "Gong" har en stark, fräsch, subtil blomarom som är mer intensiv när den bryggs en andra gång. Färgskalan på den färdiga drycken är mörkgrön.

• Nästa: Betyg A. Dess avgifter hålls3:e och 4:e veckan efter början av skördeperioden. Denna teråvara är från njurarna plus ett blad som börjar vecklas ut. I det här fallet är njuren större än själva bladen. "A"-klass tillhör även kvalitetskategorierna och har en delikat och förfinad smak, en bitter eftersmak som fyller smakarens mun. Dessutom, vilket är typiskt: "A"-klass förändrar inte smaken och aromen för tio bryggningar! Teets färg är mörkgrön.
• "AAA"-klass. Det tillhör också de högklassiga tekategorierna och skördas en vecka senare än "A". Råvaran innehåller oöppnade knoppar och ett par knappt utvikta blad. Dess arom är subtil, med en söt eftersmak av ängsörter. Efter fem bryggningar är den bittra smaken mer uttalad. Dryckens färgskala är gulgrön, jade.
• Jing Pin. Denna teråvara skördas sent i skördeperioden - 7 dagar före finalen.

Falsifications

Exklusiv och utmärkt kvalitetsprodukt kan inte vara billig: för att odla den måste du göra ganska seriösa och tillfälliga och ekonomiska kostnader. Detta kombineras inte alltid med önskemål från oärliga tillverkare. Te "Longjing" går inte heller förbi förfalskningarnas öde - det är förfalskat omedelbart utanför regionen. Rostning av billiga sorter används på ett sådant sätt att man uppnår signaturnyansen av autentiska longjins, en blandning av en liten mängd av en autentisk sort med andra, billigare bearbetning av riktiga råvaror.

"Longjing" (te): egenskaper och användning. Recensioner

Tedrickande är en hel ritual som inkluderar traditioner som utvecklats genom åren. Och många av dem är till och med skyddade av landets telagar. Enligt recensioner kräver Longjing-te rätt attityd under processen. Du kan inte förstöra "teandan", så försköljning görs vid en temperatur som inte överstiger 70 grader. Bryggning sker vid 85. Mängden produkt bör inte överstiga 5 gram per volym standard tekannor. Drycken infunderas i cirka tio minuter, varefter teet kan tömmas och upprepas flera gånger. Redskapen som te kommer i kontakt med bör vara gjorda av glas, porslin, jade, då är risken för förändringar i den ursprungliga smaken och aromen utesluten. Recensioner rekommenderar att du dricker en gudomlig drink bättre från små koppar. Detta te rekommenderas inte att blandas med något och inte att sylta med någonting. Ha en trevlig tebjudning!