Svartvinbärstårta: hej från 90-talet

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

En sådan okomplicerad kaka har flera analoger i olika delar av världen, även om den är mest känd bland den postsovjetiska befolkningen. När produkter försvann från butikshyllorna under perestrojkans år, bakade mödrar och mormödrar, i ett försök att diversifiera menyn och glädja hushållet med otillgängliga godis, ett sådant mirakel. Vem kom på idén att baka en syltkaka - historien är tyst, men i mitten av 90-talet var det en mycket populär efterrätt.

Vad heter svartvinbärstårtan?

Oavsett hur de döpte om det: "Vinbär" och "Negro", "Black Broker" och "Fem minuter för te" - essensen förblev densamma: mörka lager av tårta, spacklad med grädde och beströdd med nötter på sidorna, tillagning på några minuter och oefterhärmlig smak.

En del personer bytte ut svarta vinbär i kakreceptet med blåbär, mullbär eller till och med fågelkörsbär - vinbär var trots allt inte tillgängliga för alla, och de ville behålla kakans identifieringsmärke (färg). Så föddes nya versioner och tolkningar, namn ändrades, men desserten förlorade inte sin originalitet och tillgänglighet. Svartvinbärssylt till tårtan tas valfritt, du kan till och med jäsa lite eller kandera - det är alltduger och kommer inte att förstöra smaken alls, tack vare den magiska effekten av läsk.

Tårtingredienser

För testet:

• Svartvinbärssylt - 1 kopp.
• Kefir, gräddfil eller jäst bakad mjölk - 1 glas.
• Tre ägg.
• socker - 100 gram.
• Mjöl - 2 koppar.
• Soda - 1 tesked.

I vissa recept anges en otillräcklig mängd läsk: en matsked är för mycket, du behöver inte så mycket. Degen kommer att få en karakteristisk "läsk"-smak, vilket kommer att förstöra helhetsintrycket.

Matlagning: steg för steg recept med foto

Svartvinbärstårta tillagas snabbt, ganska enkelt, men det blir väldigt gott och ovanligt i utseende.

Häll sylt i en djup skål, tillsätt socker och läsk, blanda. Massan kommer att börja bubbla, väsna och öka i storlek - vi är inte rädda: så här ska det vara, det här är interaktionen mellan syltsyra och soda alkali. Varför inte en kemilektion?

Efter tio minuter, tillsätt äggen som vispats med en mixer till den söta massan, blanda lätt och tillsätt det siktade mjölet. Knåda degen tills den är slät, försök att inte fördröja processen och häll den i en bakform av silikon, smord med olja. Skicka formen till en förvärmd ugn (200 grader) och grädda tills den är tillagad i i genomsnitt 30-40 minuter, kontrollera beredskapen med en trätandpetare: stick igenom degen med den till botten och rör vid den med händerna - om den är torr, då är tårtlagren klara. Samtidigt är det bättre att inte öppna ugnen de första tjugo minuterna så att degen inte sätter sig.

Det finns heller ingen anledning att skynda sig för att få ut kakan ur ugnen och forma - låt den stå med luckan öppen i 15 minuter, sedan lika mycket i formen.

Låt tårtämnet svalna och skär sedan med en vass kniv på längden i två tunna lager, som är smorda med grädde, staplade ovanpå varandra. Bred ut resten av krämen på toppen och sidorna av svartvinbärskakan, du kan strö över krossade valnötter, jordnötter eller kaksmulor.

Gräddkaka

Svartvinbärstårta kan enligt recept blötläggas med flera sorters grädde:

1. En halvlitersburk färsk hemgjord gräddfil eller grädde vispas med ett glas socker och vanilj på spetsen av en kniv till ett stadigt tillstånd av skarpa toppar.
2. Klassisk vaniljsås: 3 msk. skedar stärkelse, ett halvt glas socker och lite vaniljmix i en kastrull, vispa lätt två ägg och en tredjedel av mjölken var för sig, blanda med sockermassan och blanda noga till en slät smet. Koka upp den återstående mjölken och häll i en tunn stråle i ägg-sockermassan, se till att aktivt arbeta med en visp eller sked. Lägg grädden på en liten eld och koka tills den tjocknar, var noga med att hela tiden röra med en spatel, annars bränns den snabbt och du måste börja om.
3. Grädde av kokt kondenserad mjölk: koka en burk kondenserad mjölk själv eller köp färdig, blanda med 200 gram smör. Denna kräm är den mest kaloririka av de som erbjuds, så den rekommenderas inte för överviktiga personer, även om den är väldigt god.
4. Du kan bara missa vinbärskakankondenserad mjölk (ej kokt) - billigt, men inte arg alls och väldigt gott! Budget alternativ för studenter.

Även utan grädde, bara i form av en kaka beströdd med strösocker, är denna enkla mirakeldessert väldigt god med nybryggt te eller väldoftande torkad fruktkompott.

Hur dekorerar man?

Svartvinbärstårtan ser väldigt kreativ ut på bilden, speciellt när den är dekorerad därefter. Du kan toppa den med chokladglasyr och smält vit choklad, rita lockar eller göra en rolig inskription.

Du kan strö över mandelblad eller chokladchips tjockt, blandat med finhackad torkad frukt - det blir vansinnigt gott och ovanligt. Om krämen till kakan används från grädde, plantera djärvt blommor från den, färga bara krämen något med matfärg.

Du kan också använda bitar av marmelad, färsk frukt, fodrad med ett mönster för dekoration, eller, om det inte finns tid eller humör, bara fylla sidorna och toppa med trasiga kakor. Det finns gott om utrymme för kreativitet, eftersom det är ganska svårt att förstöra kakan.

Foto på svarta vinbärstårta i avsnitt

Den karaktäristiska mörka färgen på mjuka kakor (de ser ut som ett smörkakor) ser ganska ovanligt ut om du aldrig har träffat den här typen av deg.

Det är klart att färgen inte ger kakao, så till en början är kakan avskräckande - varför är den så nyans? Inte direkt att smaka heller.det är alltid tydligt vilken ingrediens som ger en ovanlig smak och bärighet. Vad är överraskningen för oerfarna konditorer när de får reda på att huvudkomponenten i produkten är svartvinbärssylt.