Auberginsallad: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-02 16:28

Gillar du aubergine sallader? Det här är en underbar grönsak som ger rätten en kryddig smak. Nu är grillade auberginerätter väldigt populära. Om du är förvirrad av den bittra smaken av denna grönsak, strö bara den hackade auberginen med s alt och efter fem minuter tvätta bort s altet - på så sätt kommer de att stoppa bitterheten, men behålla aromen. Prova dessa recept och du kommer att älska aubergine.

Grillad stekt auberginesallad

Det här är en rätt med en djup rik smak som kan tillagas utomhus. Grillad aubergine tills den fått mörk hud. Den mjuka insidan skrapas sedan ner i en skål och smaksätts med rödvinsvinäger, vitlök, god olivolja och färska örter. Några kapris på toppen ger krydda. Denna sallad serveras med pitabröd, gott rosévin och en bit fetaost.

Ingredienser:

• 1 stor aubergine;
• en tärnad tomat;
• 1 ½ skedar vinäger;
• ½ teskedar tes alt, mer efter smak;
• ½ skedtesked hackad färsk oregano;
• 2 vitlöksklyftor, fint hackade;
• 3 matskedar bordsolja;
• tre matskedar hackad persilja;
• peppar;
• kapris för dekoration valfritt (det vill säga efter eget gottfinnande);
• stekt pitabröd till servering.

Matlagningssallad

1. Förvärm grillen till medelvärme. Stick hål i auberginerna med en gaffel, lägg på gallret och stäng locket, koka, vänd då och då, tills de är väldigt mjuka och skalet är blåsigt, cirka 15 minuter.
2. När de är tillräckligt svala, ta bort inälvorna från auberginen och hacka grovt. Överför till en skål och blanda med tomater, vinäger, s alt, oregano och vitlök. Rör ner smör och persilja; krydda med peppar och s alt om det behövs. Garnera med kapris om du gillar dem. Servera med varmt pitabröd eller pitabröd.

Det här är ingen kall sallad (även om du kan äta den kall eller i rumstemperatur). Men bättre varmt och direkt ur ugnen.

Aubergine- och getostsallad

Syrlig, fyllig sallad smaksatt med getost och mandel, perfekt som tillbehör till biff eller kyckling. Eller så kan du bara lägga den på en bit rostat bröd och äta den som smörgås. Hur som helst, det smakar fantastiskt.

Ingredienser för auberginsallad (bilden publicerad ovan):

• två stora auberginer;
• s alt;
• en tredjedel av en kopp olivolja;
• 2 teskedarvinäger;
• 1 matsked honung;
• 1 matsked rökt paprika;
• 1/2 tesked spiskummin;
• 4 stora vitlöksklyftor, grovt hackade;
• saft av en lime eller citron (cirka två matskedar);
• 1 msk sojasås;
• 1 dl bladpersilja - grovt hackad;
• halv kopp rökt mandel, grovt hackad;
• 200 gram getost - smulad;
• 1/4 kopp hackad salladslök.

Matlagningsprocess

Förvärm ugnen till 200 grader. Skär auberginen i tärningar och lägg i en stor skål. Strö lätt över s alt och ställ åt sidan medan du gör marinaden.

Visa ihop olivolja, vinäger, honung, rökt paprika och spiskummin. Tillsätt auberginejuicen och rör ner marinaden. Rör ner vitlöken. Bred ut auberginen på en stor bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i mitten av ugnen. Grädda i 200 grader i 40 minuter eller tills auberginen är väldigt mör och lätt brynt. (Kontrollera att de inte bränns helt.) Ta ur ugnen och svalna något.

Visa ihop citronsaft med soja. Lägg tillbaka auberginen i skålen och blanda med citron- och sojasåsblandningen. Rör ner persiljan, rökt mandel och det mesta av getosten, spara lite.

Häll den färdiga salladen i en serveringsskål och toppa med resten av den smulade getosten och salladslöken.

Mellanösternsallad

En grönsak så ödmjuk som aubergine har kommit långt, med sitt ursprung i Indien och Asien, och så småningom nått Europa, Amerika och Mellanöstern. Den är beredd panerad, stekt, grillad, bakad, stuvad, fylld, mosad och till och med marinerad. Han är i allt från curryrätter till ratatouille.

Ingredienser för aubergine- och tomatsallad:

• olivolja för stekning;
• 1/2 rödlök, tunt skivad;
• 50 g rostade pinjenötter;
• 1 tomat, finhackad;
• 1/2 vitlöksklyftor, hackade;
• halv kopp myntablad, hackade;
• 1 kopp korianderblad;
• 3 auberginer, skurna i tärningar (cirka 3 cm);
• 0,5 tsk spiskummin;
• s alt och peppar;
• lime- eller citronsaft;
• 1 msk l. sherryvinäger;
• 1 matsked olivolja.

Strö de skivade auberginema med s alt och lägg i ett durkslag i 30 minuter. Skölj med vatten och torka med en mjukpapper.

Värm tillräckligt med olja i en stor stekpanna för att täcka botten och stek auberginen tills den är gyllenbrun. Överför till hushållspapper.

När auberginerna har svalnat, kombinera alla andra ingredienser, smaka av med s alt och peppar och häll över citronsaft, vinäger och olivolja.

Denna sallad förvaras bäst i kylen en stund innan servering. Nästa dag är också bra.

sallad för vintern

En sådan vegetarisk aubergine- och pepparsallad med tomatsås kan ställas på bordet varm som tillbehör, eller så kan du rulla ihop den till vintern.

Ingredienser

• två auberginer;
• 6 art. l. olivolja;
• 2 röda eller gula paprikor, urkärnade och tärnade;
• 4 vitlöksklyftor, hackade;
• 15 ml tomatsås eller pasta;
• 1 kopp vatten;
• 1 tsk spiskummin;
• 1 tsk s alt;
• 1 tesked socker;
• 1/2 tesked krossad röd paprika;
• 1/4 tesked svartpeppar.

Hur lagar man mat?

Du behöver också en stekpanna och en 6-7 liters gryta.

Skala aubergine, lämna några skalremsor för att hjälpa till att hålla ihop auberginebitarna; de ger också smak.

Värm två stora matskedar olja i en stor stekpanna. Skär auberginen i 3 cm stora bitar. Lägg hälften i pannan och låt dem steka i cirka 10 minuter.

När tärningarna är gyllenbruna, överför du dem till en stor skål. Tillsätt två matskedar olivolja i pannan och stek den andra satsen auberginebitar på samma sätt i cirka 10 minuter. Överför bitarna till en stor gryta.

Tillsätt 2 matskedar olivolja i en stekpanna och lägg paprikorna i bitar. Låt det steka i ca 3 minuter. Tillsätt hackad vitlök och fortsätt fräsa i ytterligare 2 minuter tills vitlöken släpper alla smaker.

Häll paprikan och vitlöken i en stor gryta.

I en skål, blanda tomatsås, vatten, spiskummin, s alt, socker, krossadrödpeppar och svartpeppar.

Häll den flytande blandningen i en stor kastrull och låt alla ingredienser koka upp.

Minska värmen till medel-låg, täck grytan med ett lock, lämna en liten lucka så att ånga kan strömma ut. Låt blandningen puttra i en timme tills såsen tjocknar och minskar. Ta bort från värmen.

Som med andra recept på auberginesallad för vintern, kan den ätas varm eller kall beroende på önskemål.

Sydafrikansk sallad

Detta är en mycket populär auberginsallad. Recept med foton hjälper dig att förbereda det.

Ingredienser:

• 700 gram aubergine;
• 1 paprika, röd;
• ¹⁄_{3 cucumber;}
• ¹⁄_{4 rödlök;}
• ¹⁄_{2 vitlök;}
• 3 matskedar bordsolja;
• 2 matskedar citronsaft;
• ¹⁄_{2 teskedar tes alt;}
• 1 tesked nymalen svartpeppar.

Matlagning sydafrikansk sallad

1. Grilla auberginen eller en plåt.
2. Vänd dem vid behov tills skalet är förkolnat på alla sidor. Auberginen är färdig när den ser lite tömd och mjuk ut.
3. Lägg aubergine på en tallrik för att svalna.
4. Strö över röd paprika och skär.
5. Skär gurkan på mitten på längden, skrapa ur fröna med en sked och skiva.
6. Skala och finhacka löken.
7. Skala och finhacka vitlöken.
8. Efter att auberginen har svalnat tillräckligt, ta bort så mycket av skalet som möjligt.
9. Skär auberginen i tärningar och lägg i ett durkslag i diskhon eller skålen i 5 till 10 minuter för att rinna av överflödig vätska.
10. Överför dem till ett serveringsfat och tillsätt röd paprika, gurka, lök och vitlök.
11. Häll olja med citronsaft och smaka av med s alt och peppar.

Servera omedelbart annars drar s altet ut för mycket fukt ur grönsakerna.

asiatisk "heh" med aubergine

Det här är det perfekta tillbehöret - lätt och nyttigt, men också mycket tillfredsställande. Den ska serveras till kött eller skaldjur. Den är syrlig, söt, fräsch och lätt kryddig. Sammantaget uppfyller den alla krav för sallader och har en skiktad smak.

Som alla andra rätter är receptet väldigt liber alt när det gäller mängden grönsaker. Du kan lägga mindre morötter och mer aubergine, så att du kan anpassa det efter eget tycke. Det är fortfarande läckert. Ett stort plus är att denna asiatiska auberginesallad bara blir bättre när den står i kylen! Oavsett hur du gör den bör du definitivt prova rätten, inte bara för att den är utsökt, utan också för att den är fylld med knapriga och nyttiga grönsaker!

Vad behövs och hur man lagar mat?

Ingredienser:

• 2 stora eller 4 små auberginer, skurna i 3 cm bitar;
• 2 paprika;
• 1 krossad chili;
• 1 stormorötter, skurna i tunna strimlor (använd gärna ett rivjärn);
• 1 medelstor rödlök, tunt skivad;
• 2 hackade vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. vinäger 9 %;
• 2 msk. l. sesamolja;
• 1 msk l. rostade sesamfrön;
• 1/4 kopp hackad koriander;
• 2, 5 msk. l. s alt;
• 1 tesked socker.

Placera auberginen, skuren i strimlor, i en sil, krydda med 2 msk. l. s alta och rör om. Låt hänga över ett handfat i minst 30 minuter för att släppa ut fukt.

Skölj aubergine med vatten efter 30 minuter. Krama först ur allt vatten med händerna och klappa torrt med hushållspapper.

Hämta en stekpanna med sesamolja på medelvärme och stek auberginen tills den är brun på alla sidor, cirka 7 minuter. Lägg åt sidan.

Blanda resten av ingredienserna i en skål tillsammans med auberginen. Tillsätt s alt, socker, vinäger och rör om.

Strö asiatisk auberginesallad med rostade sesamfrön och ställ i kylen i minst 2 timmar. Ju längre desto bättre. Detta gör att den smakar ännu rikare nästa dag!

Marocko

Det här auberginsalladsreceptet är bra att skura, men det är lika gott när det är nylagat.

Ingredienser:

• 1kg eller mer aubergine;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 1½ teskedar söt paprika;
• 1½ tesked spiskummin;
• ¼ tesked (ellermer) röd paprika;
• 2 koppar skalade och hackade tomater eller pasta;
• ½ art. vatten;
• 1 tesked havss alt;
• svartpeppar;
• 1 lagerblad;
• 1 tesked limejuice;
• ¼-½ kopp (stor näve) koriander, hackad;
• olivolja för stekning av aubergine och salladsdressing.

Skala auberginen och skär i skivor. Bred ut jämnt på en plåt och ringla över olivolja. Beroende på storleken på ditt ark kan du behöva ett till för att passa alla auberginer. Strö över en nypa s alt och grädda i ugnen tills skivorna fått färg. När de blir gyllene, ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna.

I en stor kastrull, värm 1 msk olja och vitlök och koka i cirka 30 sekunder. Tillsätt sedan paprika, spiskummin och röd paprika och värm dessa kryddor i het olja i 10 sekunder, tillsätt sedan hackade tomater, vatten, s alt, peppar och lagerblad. Låt såsen puttra i 5 minuter.

Hacka nu den kokta auberginen i små bitar. Lägg dem i kastrullen, rör om. Sänk värmen, täck med lock och låt dem puttra i ytterligare 5 minuter.

Auberginen ska nu vara färdigkokt och mjuk, men inte falla isär. Ta av från värmen och rör ner citronsaft och hackad koriander. Servera varm, varm eller i rumstemperatur med olivolja och pressad citronsaft.