Leverwurst hemma. Recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vi älskar att prata om en balanserad kost, om en hälsosam kost, som är mättad med alla makro- och mikroelement som är nödvändiga för människokroppen. Men vi föreställer oss nästan alltid olika komplexa produkter och glömmer att den huvudsakliga naturliga källan till dessa element är vanliga, de enklaste naturliga produkterna, som till exempel lever. Idag är ämnet för vårt samtal leverwurst. Hemma, som du kommer att se, är det inte alls svårt att laga det. Så låt oss komma igång.

Komposition av leverwurst och dess standardberedning

Följande delar av djur används för att förbereda denna läckerhet: lungor, lever, diafragma, luftstrupe och hjärta. Och nu kommer vi att berätta hur leverkorv tillagas hemma. Koka en fjärdedel av hjärta, lunga och fläsklever tillsammans med persiljerot och morötter. Alla slaktbiprodukter, kokta morötter och två medelstora lökarstorlek bläddra genom köttkvarnen med det minsta gallret. Sedan upprepas processen.

Vi kör in ett rått ägg för att göra köttfärsen starkare, vi tillsätter även ca 10% vita krossade kex. Du kan använda vanligt ströbröd. Häll buljongen, ta köttfärsen till konsistensen av gräddfil, mycket tjock, tillsätt lite s alt. Tiden har kommit för nästan det viktigaste steget - valet av kryddor, som smaken av korv kommer att bero på.

Urval av kryddor och slutskedet av tillagningen

Alla hemmagjorda korvar är förresten väldigt kräsna på det här stadiet. Vi använder följande typer av peppar: vit, kryddpeppar och svart. En förutsättning är att de alla ska vara nymalda. Glöm inte i något fall muskotnöt - den mest grundläggande korvkryddan. Men, å andra sidan, dränk inte den generiska smaken och lukten av korv. När allt kommer omkring förutsätter alla recept att den naturliga smaken av de viktigaste produkterna som används kommer att bevaras.

Efter att ha tillsatt kryddorna, blanda färsen noggrant igen och fyll de tunna fläsktarmarna med, men gör det löst. Det kommer ett mycket avgörande ögonblick - kokning. Kokning bör inte tillåtas, eftersom tarmarna helt enkelt spricker av den kokta inre fukten. Du behöver inte heller pierca. Du måste äta den färdiga rätten på en dag, eftersom leverkorv hemma är en färskvara.

Recept på lätt leverkorv

Det här receptet är ganska enkelt, men inte för snabbt, ungefärfyra timmar, men resultatet är värt det, särskilt eftersom hemlagade preparat äts väldigt snabbt.

Nödvändiga ingredienser: två kilo lever, tre lökar, 20 ägg, 500 gram gräddfil, fem till sex sex meter skalade tarmar, s alt.

Leverkorv hemma tillagas enligt följande:

1. Förkoka hela levern - hjärta, njurar, lungor och lever.
2. Två gånger med tillsats av lök passerar vi genom en köttkvarn. Efter att ha erhållit en homogen blandning, kör in ägg i den och mal igen.
3. Tillsätt olika kryddor (helt efter eget gottfinnande), s alt, gräddfil och blanda igen så noggrant som möjligt.
4. Nu stampar vi de rengjorda tarmarna med denna blandning, vi gör korvar av alla storlekar, efter eget gottfinnande. Koka på låg värme. I tid - minst 30 minuter, gärna lite längre. Vi uttrycker vattnet, kyler det lite och sedan - efter din smak, det vill säga du kan steka, baka eller servera kokt. Om du bestämmer dig för att baka, gör det sedan i ugnen vid en temperatur på 160 grader - två timmar. Det var allt - hemlagad leverwurst.

Recept för original leverkorv: ingredienser och rekommendationer

För att tillaga korv enligt detta recept behöver vi tarmar av fläsk, nötkött eller lamm. Du kan välja fyllningen, dess proportioner och ingredienser helt själv, efter eget gottfinnande. Ändå är hemlagad leverkorv väldigt god. Vi kommer nu att använda tarmar och lungor av nötkött.

Ingredienser i vår maträtt: skalade tarmar, tre delar av lungorna, två delar av njurarna eller mjälten, ett fett svansfett, två kokt ris, lök, kryddor, s alt.

Också för att baka behöver vi smör och majonnäs. I det förberedande skedet rengör vi tarmarna noggrant från fett och tvättar dem väl. För att fylla korvarna kommer vi att använda ett speciellt munstycke. Allt är klart och nu ska vi berätta hur leverkorv tillagas. Receptet är som följer.

Matlagning hemgjord leverwurst

Koka tarmarna i s altvatten i en timme. Sedan tar vi den ur pannan, låt den rinna av och svalna. Vi tar för fyllningen: råa lungor, skär dem i bitar, kokt ris tills hälften kokt, lök - rå, hackad. Vi fyller det hela med kryddor, blandar så att ingredienserna i vår fyllning är jämnt fördelade och scrollar genom en köttkvarn med ett speciellt munstycke för att fylla tarmarna.

Vi drar hela tarmen på den, knyter änden och, när den fylls med köttfärs, sänker vi den lite. När fyllningsprocessen slutar, binder vi den andra änden och sänker korven i kokande vatten, med ett lagerblad, s altat. Vi lagar mat i ungefär en timme. Innan du börjar laga mat rekommenderas det att sticka hål på den på flera ställen med en nål så att den inte spricker. Efter en timme, ta upp ur pannan och svalna. Leverkorven är klar. Skär i bitar och servera. Om du har tillräckligt med tålamod kan du baka den i ugnen, pensla den med smör eller majonnäs. God aptit!