Leversallad: matlagningsrecept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Köttsallader intar en särställning bland rätterna för vardags- och festbordet, eftersom de kombinerar god smak och trevligt utseende. Samtidigt låter de dig behålla en känsla av mättnad under lång tid, mätta kroppen med proteiner, spårämnen och vitaminer som är nödvändiga för normal funktion.

Köttsallader inkluderar även slaktbiprodukter. Här är några intressanta recept på leversallad. Fotona som presenteras i artikeln visar tydligt hur de kommer att se ut på ditt bord, och steg-för-steg förklaringar av tillagningsprocessen hjälper även en oerfaren kock att klara av denna uppgift snabbare.

Välja huvudingrediens

För att göra en välsmakande leverrätt är det viktigt att inte bara förbereda denna produkt på rätt sätt, utan också att köpa en som uppfyller kvalitetskraven. Många butiker och stormarknader säljer frysta lever, indränkta i vatten för att lägga till extra vikt. När det tinas upp förlorar sådana slaktbiprodukter det mesta av sin smak och förvandlas till gummi under tillagningen.

Därför rekommenderas det att köpa kyld lever utan tydliga tecken på isbildning. När du väljer olika typer av denna produkt bör du vägledas av dess följande egenskaper:

• Kycklinglever. Färskvaran har en brun färg, eventuellt med rödbetsnyans. Om levern är ljus, gulaktig eller för mörk, då är den inaktuell. Du borde inte köpa den. Om det finns grönaktiga fläckar på ytan blir produkten bitter.
• Nötlever ser ut som kokta rödbetor. Om hon har en gråaktig eller orange tegelton, var djuret sjukt. I färsk nötlever är filmen ovanpå den lätt separerad. Om inte betyder det att produkten redan har väntat på köparen för länge.
• Fläsklever ska vara blek vinröd med glans. Om den är tråkig och klibbig vid beröring är produkten inaktuell. Det är viktigt att noggrant granska filmen. Om det finns bubblor på den är produkten troligen infekterad med maskar. Du bör vägra köpa, eftersom du kan smitta hela familjen.

Inte alla recept på leversallad tyder på att det är bättre att blötlägga detta slaktbiprodukter före tillagning i mjölk eller vatten, lätt smaksatt med läsk (du kan använda senap) för att ta bort överflödig bitterhet. Då får rätten en delikat smak utan en specifik nyans som finns i levern.

Charmig sallad med granatäpple

Det här salladsreceptet med kycklinglever kan inte bara vara en underbar dekoration på festbordet, utan också en kosträtt för varje dag, eftersom den är låg i kalorier och innehåller mycket fibrer. För att förbereda den bör du ta:

• 400 gram förkokt kycklinglever.
• Två gyllene äpplen.
• Ett stort gäng sallad (cirka 50 gram).
• En handfull granatäpplekärnor.
• 2 msk. l. skalade pinjenötter.
• 60 gram smör och samma mängd olivolja.
• 2 msk. l. konjak.
• 1,5 tsk rörsocker.
• 1 msk l. vinäger.
• 1 tsk älskling.

Matlagning

Levern ska förkokas, kylas och skäras i stora bitar (3-4 cm långa). Det är inte nödvändigt att göra bitarna för små, eftersom denna produkt smulas när den färdiga salladen blandas med levern, vilket avsevärt kommer att förstöra skålens utseende. Skölj det gröna under rinnande vatten och torka mellan två hushållspapper, rosta pinjenötterna lätt i en torr stekpanna tills färgen ändras något. Ta bort kärnhuset från äpplena och skär dem i 1-1,5 cm tjocka skivor Blanda honung, vinäger och olivolja i en skål – det här är en salladsdressing, den ska brygga lite. Hetta upp smöret i en stekpanna, elden ska vara låg så att oljan inte ryker.

Placera äpplena och stek under omrörning i några minuter. Strö över socker, blanda igen. När äpplena börjar ändra färg, tillsätt kycklinglever, konjak till dem och håll eld tills vätskan har avdunstat. Stäng av elden. Lägg salladen, riven i medelstora bitar, i en bred skål, lägg levern med äpplen ovanpå, strö överpinjenötter och granatäpplekärnor. Ringla över kycklingleversalladsdressing. Använd två skedar och blanda lätt den färdiga rätten. Servera omedelbart medan levern fortfarande är varm.

Sallad med majonnäs "Bachelor's Dinner"

De som föredrar ett enklare och mer tillfredsställande alternativ kan använda receptet på lever- och morotssallad med majonnäsdressing. Denna maträtt tillagas mycket snabbt och kan ätas kall. Den är perfekt som mellanmål på jobbet. För att förbereda en sådan rätt måste du ha:

• 0,5 kg lever. Den måste fyllas med vatten så att vätskan bara täcker produkten, och koka i 10-15 minuter på medelvärme, och lägg den sedan i ett durkslag och låt den svalna. Skär i medelstora kuber.
• 350 gram färska champinjoner. De måste skäras i skivor och stekas i tre matskedar vegetabilisk olja tills de blir lätt rodnade.
• Fem ägg hårdkokta, kylda, skalade och skurna i små tärningar tillsammans med tre inlagda gurkor.

Blanda alla beredda ingredienser i en skål, tillsätt s alt efter smak och 1/3 tsk. svartpeppar. Krydda salladen med majonnäs (ca 4 matskedar), blanda väl igen och låt stå i en halvtimme så att ingredienserna i rätten byter smak.

Nötleversallad med stekt lök

Ännu ett enkelt salladsrecept som även en tonåring kan laga. Det speciella med denna leversallad är stekta grönsaker. Därför kan detanvänd som en separat varm rätt (till lunch eller middag). När den är kall är det här en vanlig köttsallad som tillägg till huvudrätten. För att förbereda det behöver du bara tre ingredienser: lever (500 gram), lök (2 st) och morötter (1 st), samt majonnäs som dressing.

Leveren måste kokas i en hel bit, för på så sätt behåller den fler vitaminer och spårämnen, och efter kylning skär du i små stavar och stek lätt i en panna, tillsätt två matskedar vegetabilisk olja. Överför produkten till en salladsskål.

Hacka löken i tunna strimlor och stek i den återstående oljan tills den är genomskinlig, tillsätt rivna morötter och håll eld i ytterligare tre till fyra minuter. Grönsaker ska vara mjuka men inte brynta. Lägg dem till levern, s alta, peppra enligt smakpreferenser och tillsätt majonnäs. Blanda den färdiga salladen med levern och löken. Den kan serveras omedelbart.

Puffsallad "Royal"

Puff typer av sallader har länge tagit en stolthet på julborden. Det kan finnas flera sorter samtidigt. De flesta av dessa rätter har liknande ingredienser: köttbas, potatis, morötter och ost med ägg. Vi erbjuder ovanlig och mycket intressant leversallad smakmässigt. Ett foto av denna maträtt i färdig form presenteras nedan. Med hjälp av "Royal" sallad kan du diversifiera menyn och dekorera det festliga bordet på ett originellt sätt. För att förbereda den behöver du:

• 600 gram lever (fläsk eller nötkött).
• 350 - 400 gram krabbapinnar.

• 8 ägg.
• 2 rödlökar.
• 4 msk. l. vinäger.
• 2 msk. l. kallt vatten för marinad.
• 1 burk konserverad majs.
• 300 gram hårdost.
• 150 - 200 gram majonnäs.

Denna mängd ingredienser är designad för två stora salladsskålar. Om detta är för mycket för dig kan du minska proportionerna med hälften.

Beredning av ingredienser

Innan du börjar lägga ut ett lager sallad med en lever och formar en färdig rätt, måste du göra den primära bearbetningen av ingredienserna. Först och främst måste du koka levern i en liten mängd vatten, utan att först glömma bort att ta bort den övre filmen och venerna i gallgångarna. Om du blötlägger produkten i mjölk i en timme före tillagning och sedan sköljer och kokar, kommer den att bli mycket mörare och saftigare. Levern kokas i cirka 60 minuter, men det är bättre att kontrollera beredskapen genom att sticka hål i den med en gaffel till mitten. Om detta ger rosa juice måste du laga mer.

Kyl ner de färdiga slaktbiprodukterna genom att rinna av vattnet och skär sedan i små tärningar eller riv på det största rivjärnet. Skär den skalade löken i fjärdedelar och hacka fint. Häll dem med en blandning av vinäger och vatten i fyrtio minuter för att ta bort bitterhet och ge snittet en originalsmak. Ägg måste kokas i minst åtta minuter och skäras i snygga medelstora kuber. Förtinad krabbaskär pinnarna i halvor på längden och sedan i bitar som är 0,5 cm tjocka.

Hur man lager sallad

För att den tillagade rätten ska vara harmonisk i smaken måste lagren i den placeras i rätt ordning. I denna leversallad ska de ordnas i följande ordning:

1. Lever.
2. Syltad lök. Den ska pressas ut något och först därefter placeras på levern.
3. Hackade ägg.
4. Krabbapinnar.
5. Konserverad majs.
6. Ost strimlad med ett rivjärn.

På varje lager är det nödvändigt att rita ett tjockt nät med majonnäs så att komponenterna i salladen är väl mättade. Det är bättre att tillaga den ett par timmar innan servering, så att ingredienserna hinner blötläggas. För att få denna sallad att se ännu mer original ut kan finhackad salladslök hällas ovanpå osten. På vårt foto är det placerat i en rutschkana i mitten av fatet, men det kan göras annorlunda, till exempel längs kanten.

Torskleversallad

Puffsallad kan tillagas från levern från inte bara fågel eller gris, utan även från torsk. Denna produkt är mycket kaloririk, vilket bör övervägas av dem som övervakar sin vikt. Enligt receptet, för en havsfiskleversallad för två personer, bör följande proportioner tas:

• 150 hårdost. Det måste rivas. Detta blir det första lagret av sallad som läggs ut i en platt salladsskål.
• 150 gram torskleverkotlett med en kniv i små bitar och lägg på osten, jämna till med en gaffel.
• Hacka ett litet knippe salladslök tunt och täck levern med dem. Du bör försöka skära den väldigt fint.
• 200 gram kokt potatis skärs i små tärningar och gör ytterligare ett lager av den.
• Täck potatisen med ett lager majonnäs och bred ut en inlagd gurka ovanpå den: du kan skära den i strimlor eller skivor - smaken blir inte lidande av detta. Observera att detta är det sista lagret, så det bör se attraktivt ut.

Denna leversallad i lager behöver tid att blötläggas, så det rekommenderas att lägga den i kylen i en timme. Först då kan rätten serveras till gästerna.

Healing sallad för att öka hemoglobin

Mat ska inte bara vara välsmakande utan också hälsosamt. Därför är det önskvärt att inkludera i din diet livsmedel som ger kroppen allt det mest värdefulla. Leversallader gör ett utmärkt jobb med denna funktion. Receptet på nästa rätt är väldigt enkelt. Dess egenhet är att det ger näring till det hematopoetiska systemet väl, därför rekommenderas det för dem som är benägna att anemi, såväl som för gravida kvinnor. Salladens sammansättning inkluderar:

• Två ägg.
• Två rödbetor.
• 500 gram lever.
• Tre lökar.
• 100 gram majonnäs.
• Lite svartpeppar.
• S alt efter smak.

För att förbereda denna sallad rekommenderas det att endast använda nötlever, eftersom det är den som är så rik som möjligt på viktiga spårämnen som stimulerar processen att öka hemoglobin i blodet.

Hur man lagar mat

FörstGrejen är att koka hela rödbetorna tills de är mjuka. Koka sedan levern tills den är halvkokt, frigör den från filmer och ådror. Den ska ha en lätt rosa nyans, vilket indikerar att önskat produkttillstånd har uppnåtts. Medan den fortfarande är varm måste levern skäras i barer och stekas i en liten mängd vegetabilisk olja tills den blir lätt rodnad. Häll upp i en skål.

I en stekpanna i samma olja, stek löken skivad i tunna skivor tills den är mjuk. Det kommer att ge rätten den nödvändiga sötman och en speciell pikant smak. Lägg den på levern, s alta och strö lätt över peppar. Ovanpå löken, lägg kokta rödbetor, skär i strimlor och häll majonnäs, fördela det jämnt i salladen. Skär kokta ägg i små bitar (gulan kan mosas med en gaffel) och strö över majonnäs.

Under tillagningen är salladen lite som en puff, men du behöver inte fokusera på detta, för innan servering måste den blandas lite och ta bort kanten på lagren. Denna sallad är ganska välsmakande, trots de ovanliga ingredienserna som sällan används i denna kombination. Om du lägger till 150 gram riven hård ost till en sådan maträtt kommer det att förändras avsevärt. Det kommer inte bara att bli användbart, utan också mycket attraktivt i utseende, så det kommer att kunna dekorera det festliga bordet. För att göra den ännu mer original kan du strö den på toppen med hackad persilja. Denna läckra leversallad kommer att bli en favorit i din kokbok.

Med svamp

Detta är en mycket lättlagad och utsökt sallad. HansReceptet är hämtat från det franska köket. Vi behöver följande produkter:

• Svamp - 250 g
• Lever (nötkött) - 200 g
• 2 lökhuvuden.
• Majonnäs - 120 g.
• Persilja - ett litet gäng.
• Vetabilisk olja - 3 matskedar
• S alt efter smak.
• Malen peppar (bättre att ta svart) - efter smak.

Denna sallad kan tillagas på 20 minuter. Först måste du tvätta levern och koka den i 10 minuter. Tills den når beredskap är det nödvändigt att hacka löken. Skala svampen, skär i tunna skivor och stek i olja. Kyl den kokta levern något, skär i tärningar. Häll olja i pannan, lägg löken och levern. Stek tills löken är något gyllene. Lägg svamp och lever med lök i en skål. S alt. Krydda. Lägg till Mayo. Blanda. Toppa med hackad persilja.