Leversallad: urval av ingredienser och matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Även om vissa hemmafruar inte har slaktbiprodukter, kan förmodligen den mest populära av dem kallas levern. Det är från det du kan laga de mest utsökta rätterna. Dessutom är de otroligt användbara. Levern är rik på en mängd olika vitaminer, särskilt A, B2 och C. Låt oss inte glömma aminosyror och antioxidanter. Denna produkt är värt det att laga soppor, huvudrätter och snacks från den. Men idag ska vi lära oss hur man gör leversallad. Detta är en mycket välsmakande rätt som avnjuts av de allra flesta. Även de av dem som inte är alltför förtjusta i "insidan" kommer att bli imponerade av sin utsökta smak.

Vilken produkt är bäst att använda?

Leversallader är en oumbärlig del av köket för nästan alla människor i världen. Använd nötkött, fläsk, lamm, kyckling, kalkonlever. Kalvlever anses vara en delikatess. Och på vissa dyra restauranger kan du till och med prova en sallad frånvaktel eller rapphönslever. Gåslever, särskilt foie gras, är ett ackompanjemang till många franska aptitretare.

Lever kombineras vanligtvis med grönsaker - färska och inlagda, samt ägg, potatis, svamp, nötter, tomater och paprika. Detta är en så mångsidig produkt att den lämnar stort utrymme för personliga experiment. Så lär dig de grundläggande reglerna och kunna laga originella och unika rätter. Produkter för leversallad är vanligtvis tärnade. Och du kan fylla den med olika såser - majonnäs, vegetabilisk eller olivolja. Du kan också förbereda din egen dressing åt honom.

Ingredienser för leversallad

Den enklaste formen av denna aptitretare kräver inga "utomeuropeiska" produkter. När du förbereder det kan du använda vad nästan varje hemmafru har hemma. För ett halvt kilo lever behöver vi två lökar, en burk gröna ärtor, en morot och några pickles. Denna kombination av produkter framhäver smaken av levern perfekt.

Smaksätt den här salladen med s alt och svartpeppar (vanligtvis en nypa vardera). Ibland tillsätts även muskotnöt. Kryddor tas bäst nymalda. Det är lämpligt att använda majonnäs som en salladsdressing. Du kan köpa i butik, men det är bättre att göra din egen. Då vet du att alla dina ingredienser är av hög kvalitet, det finns inga emulgeringsmedel och skadliga tillsatser i dem. Före matlagning måste filmen avlägsnas från levern, för vilken den först ska skållas. Vissa kockar rekommenderar att man blötlägger dettidigare i mjölk, så att beskan är borta. Morötter måste tvättas och skalas.

Att laga salladen

Levern till detta mellanmål måste kokas. Vi vet att många inte gillar det på det här sättet. Men tro mig, i en leversallad kommer det att verka ovanligt gott för dig. Du kommer inte spendera mycket tid på denna sallad. När allt kommer omkring kokas levern snabbare än kött, särskilt fågel. När den svalnat ska den hackas tunt (halm). Lök för denna sallad skärs i halva ringar, och det är bättre att gnugga morötterna. Sedan måste grönsakerna stekas i vegetabilisk olja tills de får en gyllene färg. Hacka pickles mycket fint. Blanda nu alla ingredienserna. S alta och peppra efter smak, krydda med majonnäs på slutet.

Om salladen är för torr, tillsätt den vegetabiliska oljan som löken och morötterna stektes i. Den är vanligtvis garnerad med persilja. Detta klassiska leversalladsrecept kan piffas upp med kokta ägg och valnötter. Då blir det mer tillfredsställande och festligare.

Kombination av lever och svamp

Ett sådant mellanmål äts vanligtvis väldigt snabbt efter att du lagt det på bordet. Hur lagar man leversallad med svamp? För att göra detta, ta en kalvlever. Dess delikata smak passar bra med champinjoner. För trehundra gram kalvlever måste du ta flera inlagda gurkor, tre ägg och 200-300 gram svamp. En film tas bort från en väl tvättad lever, kokas i cirka 20 minuter (vatten kan s altas ganska mycket), kyls och skärs i skivor. Champinjoner rena ochstekt i olja. Det är inte värt att skära dem för fint, för under värmebehandlingen minskar de kraftigt i storlek. Ägg är hårdkokta, skalade och hackade i tärningar. Gurkor skärs i små bitar. Alla förberedda produkter blandas i en salladsskål, kryddad med svartpeppar och majonnäs. Toppad med persilja och hackade oliver.

Puffleversallad

Det här förrättsreceptet är ett av de mest populära. Det är lätt att förbereda, men det intar med rätta en framträdande plats på festbordet. Denna sallad är vanligtvis gjord av kycklinglever, som vi behöver ett halvt kilo. Vi kokar det tills det är kokt och, som i tidigare recept, skärs i remsor. Finhacka fem inlagda gurkor. Koka 4 morötter separat, skala och gnugga dem sedan grovt. Finhackad lök (4 stycken) passera. Koka äggen, svalna, separera vitan från äggulorna.

Bred nu leversalladen i lager. Först kommer slaktbiprodukterna (hälften av mängden som vi kokade och skar). Smörj in med majonnäs och bred sedan hälften av den stekta löken, inlagd gurka, morötter och äggvita. Smörj varje lager med majonnäs. Vi upprepar bokmärkessekvensen. Och strö över allt med riven äggula ovanpå. De dekorerar en sådan sallad på olika sätt - med gröna, kulinariska "rosor" skurna från färska gurkor och oliver. Innan servering ska den stå i kylen i flera timmar så att alla lager är jämnt blötlagda.

Förrätt med ost och vitlök

Det här är en sallad med mycket kalorierbra för återhämtning efter sjukdom. Den är lätt kryddig och kryddig, varför män ofta gillar den. En sådan leversallad med ägg, ost och vitlök är gjord av slaktbiprodukter. Alla ingredienser till den måste malas på ett rivjärn eller i en mixer.

Det finns flera sätt att förbereda denna sallad. I den första måste du hacka den kokta levern och morötterna. Gnid sedan osten och äggen fint. Allt detta blandas, kryddas med majonnäs, där flera vitlöksklyftor pressas ut. I den festliga versionen är förrätten staplad i lager. Hälften av levern med majonnäs och vitlök går ner till ett fat med höga väggar, vars botten är täckt med salladsblad. Sedan lägger vi morötter, ägg, ost. Den andra halvan av levern är det översta lagret. Och varje gång glömmer vi inte att täcka lagren av sallad med majonnäs. Den kan ätas på egen hand.

Svamp och ost

Det här är ett intressant alternativ för ett festligt mellanmål, som kan ersättas med en uttråkad Olivier. Leversallad med ost och svamp är gjord av slaktbiprodukter från fläsk. Det sistnämnda måste förstås kokas i en hel bit, efter blötläggning i mjölk. Vi behöver 200 gram lever, råa champinjoner, hårdost. Ta också en eller två färska gurkor. Medan levern kokar, rengör svampen, hacka dem inte för fint och stek dem sedan i vegetabilisk olja. Efter det skär vi gurkorna i remsor, blanda med svamp, hacka den kylda levern, lägg till salladen. På slutet maler du osten på ett grovt rivjärn. Ibland läggs kokta ägg i denna aptitretare.

Den bästa dressingen för denna sallad är majonnäs,där lite s alt och senap tillsätts. Den kan delas i portioner och dekoreras med grönt.

Med ärter

Denna förrätt är ganska enkel och kräver inte mycket tid från kocken. Men metoden för dess beredning skiljer sig från alla tidigare. Hur gör man leversallad med ärtor? Vi tar 250 eller 300 gram kycklingbiprodukter, skölj under rinnande vatten. Skär den råa levern i bitar. Stek i cirka sju minuter i en panna, i vegetabilisk olja. S alta lite innan du stänger av gasen. Lägg levern på en uppvärmd tallrik. Tre lökar skärs i halva ringar. Stek sedan i en separat panna tills de är gyllenbruna. Gnugga tre råa morötter grovt och skicka till löken. Blanda alla ingredienser i en salladsskål. Lägg till en burk konserverade gröna ärtor, s alt, peppar. Att dressa denna sallad är bäst med gräddfil.

Gourmet

Till en sådan sallad behöver du förutom ett halvt kilo oxlever 300 gram broccoli och samma mängd små salladstomater, körsbärstomater är bäst. Vi förbereder levern, men kokar den inte, utan steker den i små kuber och ser till att den förblir mjuk. Broccoli måste blancheras. Det vill säga, doppa blomställningarna av denna kål i kokande vatten i ett par minuter och skölj dem sedan med kallt vatten. Sedan steker vi den i olivolja. Skär körsbärstomaterna på mitten, lägg till kålen och håll allt i eld i cirka tre minuter. Några matskedar senapblanda med samma mängd balsamvinäger. Nu har vi klädseln klar.

Återstår att fördela salladen i portioner. Först lägger vi levern på tallrikar. Lägg stekta grönsaker ovanpå, häll dressing. Och den sista detaljen - strö över krossade pinjenötter eller cashewnötter.

Lust

Det klassiska leversalladsreceptet kan varieras. Stek en lök i vegetabilisk olja tills den är mjuk. Lägg i grovt hackade morötter. Vi fortsätter att steka grönsakerna tillsammans i ytterligare fem minuter. Min kycklinglever, skuren i bitar. Vi skickar det till grönsaker. Stek på låg värme tills blodet slutar komma ut. Tillsätt kryddor på slutet. Kyl, öppna en burk majs, rinna av vätskan, blanda med lever och grönsaker. 4 hårdkokta ägg. Var och en av dem skärs i 8 delar. Lägg till sallad. Krydda med majonnäs, s alta efter smak, dekorera med örter, majs, oliver eller svarta oliver.

Denna verkligt maskulina leversallad med majs är en gudagåva för en romantisk middag.

Med kalkonlever

Om gästerna kom oväntat och du har en frusen fågellever, då är detta en räddning för dig. En rejäl aptitretare som alla som älskar kött kommer att älska. Leversallad med picklad lök kräver ett minimum av produkter. Ett kilo slaktbiprodukter, 5-6 medelstora lökar och majonnäs - det är allt. Kalkonlevern är idealisk för honom. Nötkött och fläsk kan vara för segt, och kyckling är mycket liten. Vi kokar det tills det är klart. PÅVid denna tid, skär löken i halva ringar och förbered marinaden. Blanda ett halvt glas vinäger med 250 gram vatten, tillsätt 4 teskedar socker. Häll all denna lök i en halvtimme. Kyl den kokta levern, skär i strimlor. Tillsätt lök och majonnäs. Denna sås är bäst förberedd av dig själv, men i extrema fall kan du köpa den. Blanda nu lever, lök, majonnäs, s alt och peppar, salladen är klar

foi grassallad

Den här typen av gås- eller anklever är utmärkt för alla möjliga julsnacks. Här är ett recept på en av dem. Ta ruccolablad - cirka hundra gram. Skölj med kallt vatten. Förbered dressing - tre matskedar olivolja till en balsamvinäger. Fyll dem med ruccolablad. Ta bort den konserverade levern (foie gras) från burken och skär i skivor. Lägg ruccolablad kryddade med dressing på en platt salladsplatta. På toppen, i en cirkel - hackad lever, hela körsbärstomater och tunt skivade svampar. Denna sallad kan även serveras vid banketter.

Några sista tips

Så, vi har sett att även sådana slaktbiprodukter som levern kan tjäna som bas för både näringsrika och hälsosamma "vardagsrätter" och gourmetrestauranger. Det finns många sallads alternativ. Levern kombineras med örter och med grönsaker och med marinader. Du kan fylla sådana sallader med majonnäs, vinäger och olivoljadressing, gräddfil och andra såser. Du kan också göra pannkakor av den, som, skurna i bitar, används som ingredienser tillsallader. Du kan prova att spela på kontraster och på så sätt upptäcka leverns nya smakegenskaper. Våga och experimentera så ser du att det är ganska enkelt att skapa kulinariska mirakel.