Marinad för grillning med vinäger: recept och matlagningshemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Läckra kebab är fortfarande en favorit bland alla rätter. Mjukt och samtidigt saftigt kött kan inte lämna någon oberörd, men få människor vet hur man gör kebab korrekt. Det finns många nyanser av deras beredning, som sätter denna mycket unika smak. En av dem är marinaden där köttet ska marineras. Vi kan lugnt säga att halva framgången beror på en ordentligt gjord marinad, som kombinerar ingredienserna och deras kvantitet. Det finns många sätt att förbereda marinaden, och nästan alla innehåller alltid vinäger. Det är det mest prisvärda och effektiva för att möra kött. Om kryddor, frukter och kryddor tillsätts, beroende på preferenser, kommer vinäger att förbli en oumbärlig ingrediens. I det här fallet används inte bara bordsvinäger utan även äpple eller balsamico.

Classic

Det klassiska marinadreceptet för grillning med vinäger består av ett minimum av ingredienser:

• kött - 1 kg;
• lök – 700r;
• vinäger - 50 g;
• vatten - 100 g;
• vegetabilisk olja - 25 g;
• kryddor.

Matlagningsprocess.

1. Tvättat kött torrt och skär i stora bitar. Ta bort överflödigt fett och ben om så önskas.
2. Skär den skalade löken i stora ringar. Skicka den till köttet och blanda. Strö över kryddor och ringla över olja.
3. I ett separat glas, kombinera vatten med vinäger. Häll upp köttet, blanda allt väl, täck ordentligt med lock och ta bort i 4 timmar.

Marinad för vinäger och kiwi-kebab

Om det finns väldigt lite tid för inläggning av kött kommer kiwi att komma till undsättning. Det mörar köttet på kortast möjliga tid. För att laga kebab med kiwi behöver du;

• kött - 2 kg;
• vinäger -55 g;
• vatten - 55 g;
• kiwi - 3 stycken;
• lök - 700 g;
• kryddor;
• s alt.

Matlagningsprocess.

1. Skär det tvättade och torkade köttet i bitar.
2. Skalad kiwi delad i 4 skivor och lägg till köttet. Tillsätt kryddor, hackade lökringar.
3. Kombinera vattnet med vinäger i en separat skål och häll över köttet.
4. Efter en timme kan du börja laga mat.

Lammkebab med vinäger och citron

Lamm är ett av de nyttigaste köttet. Kebab från det är det godaste, trots den specifika lukten av själva köttet. Du kan neutralisera den med en citron. Förtillagning av lammspett behövs:

• lamm - 1 kg;
• vinäger - 35 g;
• citronsaft - 40 g;
• lök - 600 g;
• vegetabilisk olja - 35 g;
• kryddor.

Matlagningsprocess.

1. Torka det tvättade lammet och skär i bitar.
2. Kombinera citronsaft, vinäger och olja i en separat behållare.
3. Häll marinaden över köttet, strö över kryddor och blanda.
4. Sätt löken skuren i stora ringar till köttet, knåda den så att saften sticker ut.
5. Efter 3 timmar är köttet klart.

Balsamicomarinad för lammspett

Receptet på denna marinad är lite dyrt, men det lever upp till alla förväntningar. Kebaben är krispig på utsidan och saftig på insidan. Förutom den fantastiska smaken har en sådan grill ett attraktivt utseende och ser mycket mer aptitretande ut. Produkter som behövs:

• lamm - 1 kg;
• balsamvinäger - 100 g;
• vitlök - 1 huvud;
• socker - 15 g;
• capsicum hot pepper - 15 g;
• s alt.

Matlagningsprocess.

1. Grädda hel vitlök i ugnen i 20 minuter, inslagen i folie. Ta inte bort skalet. När tiden har gått, ta bort fruktköttet från kryddnejlika och mosa med en gaffel.
2. Torka och skära tvättat lamm.
3. Tvätta paprikan och skär i tunna ringar.
4. Häll vitlöksmassa med socker, häll vinäger och koka i 5 minuter på minsta eld.
5. Tillsätt pepparbitar i köttet,Häll i marinaden och blanda väl. Efter 4 timmar är köttet klart att användas.

BBQ fjäderfämarinad med sojasås

Ännu en variant av marinad med vinäger. För fjäderfägrill blir det mer harmoniskt att använda vinäger. Produkter som behövs:

• kalkonfilé (kyckling) - 3 kg;
• vinvinäger - 150 ml;
• sojasås - 150 ml;
• vatten - 150 ml;
• vitlök - 9 kryddnejlika;
• lök - 600 g;
• lagerblad - 4 st;
• kryddor;
• s alt.

Matlagningsprocess.

1. Torka den tvättade filén och skär i stora bitar.
2. Skala och tvätta löken i tunna cirklar. Lägg till kött och mosa för att frigöra juice.
3. Hacka vitlöken och skicka till köttet tillsammans med kryddor.
4. Kombinera vinäger, vatten och soja separat. Häll marinaden över köttet och låt stå i 3 timmar.

Eftersom fågelfilén är mör i sig bör 3 % vinäger tillsättas. Om marinaden inte räcker till, tillsätt vatten, inte vinäger. Denna vinägermarinad gör kebab lite kryddig.

Marinerade fläskspett

Äppelcidervinäger kan användas i grillmarinaden. För att göra fläskkebabkött mjukt kan du lägga till mer apelsin och granatäpple. De förstör inte bara köttet, utan ger också en pikant och ovanlig smak. Produkter som behövs:

• fläsk - 1 kg;
• orange - 100 g;
• granat - 50 g;
• honung - 7g;
• senap - 7 g;
• äppelcidervinäger - 25 g;
• kryddor;
• s alt.

Matlagningsprocess.

1. Torka det tvättade fläsket och skär i bitar.
2. Kombinera senap med honung separat och tillsätt alla kryddor (hackad vitlök fungerar bra).
3. Krama juice från apelsin och granatäpple och kombinera med honungsblandning, häll över med vinäger. Riv lite apelsinskal där och blanda. Marinaden för fläskkebab med vinäger är klar.
4. Marinera köttet och täck med ett tätt lock. Ta bort i ett par timmar.

Det här marinadreceptet använder fruktjuice, men du kan lägga hackade apelsinskivor till själva köttet. Zest bör tillsättas en hel del så att bitterhet inte syns.

Kebabmarinad med vinäger och majonnäs för fläsk

BBQ-marinad med vinäger kan spädas med majonnäs. Det hjälper till att mjuka upp köttet, men dämpar smaken. För att grilla i en sådan marinad behöver du:

• fläsk - 3 kg;
• majonnäs - 120 g;
• senap - 50 g;
• vinäger - 55 g;
• lök - 1,3 kg;
• kylt kokt vatten - 500 g;
• kryddor.

Matlagningsprocess.

1. Skär det tvättade köttet i bitar och krydda med senapsmajonnäs.
2. Kombinera vinägern med vatten separat och häll över köttet. Tillsätt kryddor.
3. Skala löken och skär i stora halvringar. Skicka till köttet, mosa för att extrahera saften.
4. Stäng tätt med ett lock och håll i 3 timmar.

Ett enkelt sätt att marinera fläsk till grillen

Marinera fläskför shish kebab är det möjligt i en majonnäs. Denna metod är den enklaste och snabbaste, men den mest skadliga. Därför är det bättre att göra majonnäs hemma. Till fläskspett i majonnäs behöver du:

• fläsk - 2 kg;
• äggula - 3 st;
• lök - 800 g;
• senap - 40 g;
• vinäger - 10 g;
• vegetabilisk olja - 45 g;
• kryddor.

Matlagningsprocess.

1. Skär det tvättade och torkade fläsket. Strö över kryddor.
2. Hacka löken i halva ringar och lägg i köttet. Mosa för att frigöra juice.
3. Medan löken och köttet marineras, kombinera de återstående ingredienserna separat och vispa i en mixer i 5 minuter. Häll såsen över köttet och se till att varje bit är i den resulterande blandningen.

Lämna köttet i såsen i 2 timmar

Det enklaste sättet att göra grillmarinad

När du använder ett minimum av ingredienser förblir köttsmaken full. Om du väljer dem rätt kan du framhäva köttsmaken. Den enklaste marinaden för grillning med vinäger kan göras av lättillgängliga produkter:

• kött - 1 kg;
• vinäger - 25 g;
• vatten - 25 g;
• lök - 600 g;
• svartpeppar;
• s alt.

Matlagningsprocess.

1. Skär det tvättade och torkade köttet i bitar.
2. Tillsätt skalad och hackad lök.
3. Strö över peppar, s alt.
4. Kombinera vatten och vinäger separat och häll över köttet.
5. Ta bort för att marinera i 3 timmar.

Användbara tips för att göra läcker grillmat

Vid första anblicken verkar det som att det inte är något komplicerat i att förbereda grillmarinad. För att säkert inte förstöra köttet och veta hur man gör grillen utsökt måste du komma ihåg följande finesser och följa dem.

• S alt tillsätts 5 minuter före tillagning eftersom det drar ut fukt ur köttet. De återstående kryddorna tillsätts i slutet.
• Kött ska vara färskt och ungt.
• Marinera inte shish kebab i aluminiumredskap, eftersom vinäger reagerar med denna metall, vilket gör att skadliga ämnen frigörs.
• Använd inte upptinat kött.
• Ju mer lök, desto godare grill.
• Vättika i grillmarinad späds bäst med vatten så att den fördelas jämnt.
• Behållaren där köttet marineras ska vara tätt stängd med lock och tryckt ner med ett tungt föremål.
• Ju segare köttet är, desto längre bör det ligga i marinaden (men inte mer än 20 timmar).
• Krydder och kryddor avbryter smaken på själva köttet, så du bör inte missbruka dem.
• Vetabilisk olja bör inte alltid läggas till grillmarinad med vinäger. Det ger fetth alt, så om köttet i sig är fett ska du inte använda det (det ska till exempel inte tillsättas i fläsk alls).
• Överdriv inte vinägern eftersom för mycket torkar ut köttet.
• Röd paprika torkar också ut kött.
• Svartpeppar tillsätts bäst med ärter.