Franskt kött med svamp: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Franskt kött med svamp är en av de mest populära rätterna på festbordet. Saftig kotlett med en läcker "coat" av grönsaker och ost blev kär i alla köttälskare i alla tolkningar.

Delikatessens historia går tillbaka till Frankrike. En gång bjöds de på den ökända adelsmannen - greve Orlov. Han tog också med sig den underbara idén om en puffgryta till Ryssland.

Mat med ett så välbekant men aristokratiskt namn är gjord av kalvkött, kyckling, kalkon, lamm, anka. Variationer av nötkött är mycket populära, men i de flesta fall skärs det i strimlor, eftersom kotletterna från det vanligtvis är torra och sega. Potatis spelar ingen nyckelroll i receptet, så du kan strunta i den och förbereda en annan tillbehör så att måltiden blir rejäl och ingen blir hungrig. Med dressing kan du också tillåta dig själv lite fantasi, men bechamelsås är förstås en klassiker.

Tillagningsmetoderna och ingredienserna för den här rätten är så mångsidiga och enkla att du kan servera den till bordet och skämma bort din familj eller vänner varje dag.

Recept "Classic"

Franskt köttrecept med svamp är ganska enkelt - även en oerfaren ung hemmafru kan hantera det.

För att göra rätten extra saftig och väldoftande är det bättre att använda ostronsvamp än champinjoner. Lyckligtvis kan du alltid hitta båda i snabbköpet. När du väljer ungt kalvkött bör du föredra filén eller ryggen, det så kallade korsbenet. Enligt dess egenskaper är denna del av slaktkroppen inte på något sätt sämre än länden.

Ingredienser:

• Kalvkött - cirka 1 kg.
• Ungpotatis - 500 g
• Ostronsvamp (champinjoner) - 500 g.
• Medium glödlampor - 3 st
• Ost "holländsk" - 300 g.
• Smör (82,5%) - 150 g

För tankning behöver du:

• Mjöl - 2 matskedar.
• Vitvin - 150 ml.
• Cream - 250 ml
• Vitlök - 3 eller 4 nejlikor.
• Muskotnöt.
• S alt, peppar, oregano eller dragon - personliga preferenser.
• Torkade örter (persilja, dill) - efter smak.

fransk matlagningsprocess med svamp

1. Skär filén i lager på högst 1 centimeter och vispa av, täck med matfilm. Tillsätt örter, s alt och peppar, täck varje kotlett noga och låt marinera.
2. Skär den förkokta potatisen i tunna cirklar, hacka löken i halva ringar, riv osten, finhacka svampen.
3. I en tjockbottnad pannasmält smöret och fräs svampen i det och sedan löken.
4. I en stekpanna, stek mjölet tills det får färg, tillsätt den hackade vitlöken och häll sedan i det vita vinet. Gradvis omrörning, uppnå enhetlighet av en tjock massa och späd med kall grädde. Tillsätt muskotnöt, örter, s alt och peppar. Är såsen för tjock? Sedan ska det spädas med mjölk eller vatten.
5. Om dressingen är för tjock kan du tillsätta lite vatten. S alta, peppra, tillsätt örter.
6. Det är lämpligt att täcka bakplåten med folie för enkel rengöring.
7. Arrangera kotletterna noggrant nära varandra.
8. Toppa med svamp- och lökblandning, fördela sedan potatisen jämnt.
9. Avsluta med ett generöst lager ost och ringla över varm krämig dressing.
10. I en förvärmd ugn på 180 grader, laga mat i 40 minuter.

Feed

Eftersom köttet är franskt med potatis och svamp behövs inte längre tillbehör. Du kan bara dekorera med en citronskiva, en tomatblomma, färska örter, sallad, oliver eller svarta oliver, och den festliga rätten är klar.

Det finns tillfällen då smaskiga tillagas som ett extra mellanmål. Sedan, när du lägger ut kotletterna på en plåt, bör du observera avståndet mellan köttbitarna så att kotletternas utseende på en lyxig tallrik i mitten av ceremoniella bordet blir mer estetiskt.

snabbrecept

Vill du äta franskt kött med svamp på ett snabbt sätt? Sedan nästa recept- det är allt! Fläskkött är perfekt, det är ganska mört, saftigt och kräver inte lång smutskastning.

Ingredienser:

• Fläsk - 700 g
• Champinjonsvamp - 400g
• Medium glödlampa - 3 st
• Ost "holländsk" - 300 g.
• Majonnäs (helst hemmagjord) - 100 g
• kefir - 100 g
• Vitlök - 5 nejlikor.
• S alt, peppar, örter (oregano, dragon) - enligt individuella preferenser.

Matlagning

1. Kött ska vispas bort och skärs i tärningar. Strö över s alt och peppar.
2. Hacka löken tunt i halva ringar eller strimlor (längs) och champinjonerna i tunna skivor.
3. Blanda majonnäs, kefir, hackad vitlök, örter, s alt, peppar i en kopp.
4. Fördela köttstrimlorna jämnt på den förberedda bakplåten.
5. Gör sedan ett lager lök och sedan svamp.
6. Det sista lagret av blandningen av majonnäs och kefir breds försiktigt ut över ytan.
7. Sätt in franskt stekt fläsk med svamp i ugnen i 30 minuter, förvärm det till 180 grader.

Feed

Denna uppsättning ingredienser föreslår en mager tillbehör. Till exempel kokt ris, potatismos, pasta älskad av alla. Om du dekorerar en tallrik med färska örter och grönsaker kan du unna även oväntade gäster en snabb, men inte mindre läcker rätt.

Diet alternativ

Baserat på kycklingfilé kommer du att se till att rätten garanterat blir mycket mindreHög kalorie. En sådan smaskig är idealisk för dem som tittar på sin figur, men inte kan göra utan delikatesser. Ben, vingar är också bra om du vill ha något mer saftigt.

Fördelen med fågel är att köttet inte behöver vispas noggrant, med undantag för låret som separeras från benen. Vispning får den önskad form.

För att diversifiera både utseendet och smaken på det framtida mästerverket bör du laga kött på franska med svamp och tomater. För en ljusare smak är det bättre att använda skogssvamp, till exempel svamp. Du kan enkelt göra din egen tomatjuice. För att göra detta späds tomatpuré med vatten till önskad konsistens.

Du behöver:

• Benfria filéer eller lår - 600g
• Tomater - 3 stycken.
• Lök - 2 stycken.
• honungssvamp - 400 g
• Ost "holländsk" - 300 g.
• Vitlök - 3 eller 4 nejlikor.
• Smör (85,5%) - cirka 150 g
• Brödsmulor

För sås:

• Tomatjuice - 1 kopp.
• Gräddfil med låg fetth alt - 150 g
• Torkade örter - 1 tsk.
• S alt, peppar.

Åtgärdssekvens

1. Dela filén i 4 delar och rengör låren från skinn och överflödigt fett. Slå av, täck med plastfolie eller i en plastpåse för att undvika stänk. Krydda med s alt och peppar.
2. Tomater fria från skal, skållade med kokande vatten. Skär i kuber.
3. Svamp skuren tunt, lök - halva ringar, pressad vitlök på skärbräda ochhacka.
4. Smält smöret i en tjockbottnad panna och sänk ner tomater, svamp, lök och vitlök i den. Stek tills det är degigt.
5. Bred en platt bakplåt med vegetabilisk olja och strö över ströbröd.
6. Bred ut köttet och lägg försiktigt grönsaksmassan på det.
7. Fransk köttdressing med svamp och ost att tillaga på samma sätt som det första receptet. Bara den här gången späds mjölet med tomatjuice och gräddfil, tillsätt kryddor. Om det behövs kan du göra det mer flytande genom att späda det med buljong eller vatten.
8. Häll såsen över grytan och gör en "lock" av ost. Skicka till ugnen i ca 40 minuter. Det rekommenderas att förvärma det till 190 grader.
9. Viktigt! Ju större avstånd det är mellan portionerade köttbitar i "pälsen", desto mindre juice blir det kvar och maten blir torr

Lata recept

Vanligtvis tillagas kött i fransk stil med svamp i ugnen, men för de som är särskilt lata finns möjligheten att tillaga i eld i panna.

Produktlista:

• Kycklingfilé (bröst) - 500 g
• Champinjoner - 200 g
• Medium glödlampor - 2 st
• Vitlök - 3 nejlikor.
• Ost "holländsk" - 100 g.
• Färdigad ost - 100 g
• Flytande gräddfil (låg fetth alt) - 100 g
• Olivolja för stekning.
• S alt, peppar, paprika, örter.

Matlagningsmetod

1. Halva brösten, s alta och peppra väl.
2. Skär löken i halva ringar ochsvamp - antingen sugrör eller skivor.
3. Stek kotletterna på båda sidor i en panna tills de är halvkokta, ställ sedan åt sidan i en separat skål.
4. Fräs hackad lök och svamp. Krydda med kryddor. Lägg sedan även ut separat.
5. I samma broiler, använd det återstående fettet, placera filéerna tätt. Det andra lagret kommer att vara en blandning av lök och svamp.
6. Blanda färskost med gräddfil, rör om tills blandningen blir till en homogen kräm. Smaka av under processen. Tillsätt hackad vitlök. S alta vid behov. Häll över köttet.
7. Strö ost ovanpå.
8. Sjuda på svag värme i 30 minuter, täckt med lock.
9. Var försiktig så att du inte bränner dig.

Små hemligheter

• Rätten blir saftigare om du ökar mängden lök.
• Att förblötlägga löken i vinäger kommer att piffa upp rätten.
• Om det finns möjlighet att köpa fjäderfä på marknaden, då måste du definitivt använda det. Eftersom den är många gånger godare och nyttigare än fågelkyckling.
• Smaken av kött på franska med svamp förändras avsevärt när man använder vissa kryddor. Genom att experimentera med kryddor som oregano, paprika, dragon, rosmarin kan du överraska ditt hushåll med en mängd aromer och smaker.
• Rätten kommer inte att förlora alls om du byter ut en ingrediens med en annan. Ta till exempel aubergine eller zucchini istället för svamp.
• Om du följer alla steg i matlagningen, med hänsyn till rekommendationerna, kommer du som ett resultat att få ett mästerverk inte värre änkött på franska med svamp på bilden nedan.

Rätten har legat i toppen av beställda rätter på kaféer och restauranger i mer än ett decennium, och värdinnorna lagar den med stor glädje för hushållet. Vilka namn tilldelades inte smaskigt: kött på ett ministeriellt sätt, "Diplomat", på ett kaptenssätt. Vad du än kallar det så är det fortfarande gott!