Franskt kött: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det finns så många olika recept för att laga gott kött. Kött på franska är dock en speciell rätt som många älskar. Det har förresten inget med Frankrike att göra. Men det gör det inte mindre gott. Det huvudsakliga kännetecknet för kött på franska är de många olika alternativen för dess tillagning.

Rättens historia

Franska köttrecept är ganska varierande. Rätten kan tillagas av alla typer av kött. Om vi pratar om det ursprungliga receptet, använde kockarna endast kalvkött för dess genomförande. Svamp var en av de viktigaste ingredienserna. Men bechamelsås användes som dressing. Ett sådant recept uppfanns specifikt för greve Orlov. Det var därför rätten kallades - "kalvkött i Oryol". Mycket tid har gått sedan dess. På många sätt har smakpreferenser och matlagningsstandarder förändrats. Den moderna prototypen av den gamla rätten är kött på franska. Det finns många recept för denna maträtt. Var och en av dem har sina egna egenskaper och är bra på sitt sätt.

Matlagningsnyanser

Moderna franska köttrecepttillåta användning av fläsk, nötkött. Om du vill få en väldigt saftig rätt, så ska du använda en fläskhals eller en skinka. För fett kött fungerar inte. Men för torrt ger kanske inte den önskade smaken.

Om du vill tillaga nötkött ska det vara lätt. Mörkt kött indikerar djurets ålder. Före matlagning måste den sköljas noggrant och torkas lätt med servetter eller handdukar. Skär sedan bitarna över fibrerna. De måste slås av med en hammare. För att förenkla processen kan du slå in köttet i matfilm, då kommer stänken inte att fläcka dina möbler och kakel.

Ingredienser

Om du någon gång har tillagat kött på franska vet du att rätten alltid blir väldigt god. Mycket ofta byter hemmafruar komponenter och experimenterar, får nya alternativ. Det finns många köttrecept på franska: med svamp, potatis, tomater, fläsk, kyckling, kalvkött, med och utan betning. Alla alternativ är helt enkelt oräkneliga. Under matlagningen kan varje hemmafru visa sin fantasi och hitta på något eget: utesluta svamp, byta sås eller diversifiera kryddor. Alla dessa enkla steg låter dig få en ny och välsmakande rätt varje gång.

Det är dock värt att notera att alla recept delar en gemensam tillagningsprincip. En kötträtt tillagas alltid med grönsaker med sås och ost.

franskt fläsk

För matlagning kommer vi att använda fläsk, bort från det klassiska receptet. Kött på franskatillagning i ugnen är mycket enkel och tillräckligt snabb.

Ingredienser:

• fläsk (480 g);
• hård ost (290g);
• tre lökar;
• greens;
• peppar;
• s alt;
• vegetabilisk olja.

Tvättat och torkat kött skärs över fibrerna, och man bör komma ihåg att bitarnas tjocklek inte får överstiga en centimeter. För tjocka skivor blir aldrig möra och saftiga. Vispa sedan köttet, sedan peppar och s alt. Vi rengör löken och skär dem i halva ringar. För matlagning duger vilken hård ost som helst. Mal den på ett rivjärn.

För bakning behöver vi en speciell form. Smörj botten med vegetabilisk olja. Lägg sedan ut köttlagret, lägg löken ovanpå. Häll produkterna med majonnäs och strö över hackad ost. Det är svårt att underskatta enkelheten i detta recept. Kött på franska i ugnen tillagas inte mer än trettio minuter. Den färdiga rätten utstrålar en fantastisk arom. Och ändå måste du låta den brygga i bokstavligen tio minuter.

nötkött med potatis

Receptet på franskt kött med potatis är också enkelt. Magert nötkött används för att tillaga en utsökt rätt.

Ingredienser:

• nötkött (480 g);
• tre eller fyra potatisar;
• majonnäs;
• hård ost (320 g);
• senap mild;
• vegetabilisk olja;
• grönt och s alt.

Skär nötköttet i tunna skivor och smörj med senap. Kan Addalämpliga kryddor. Vi skickar köttet för att marinera över natten i kylskåpet. Naturligtvis, om skålen behövs omedelbart, kan du klara dig utan preliminär förberedelse. I det här fallet kan bitarna slås av lite så att köttet blir mörare. För matlagning måste du ta en bakplåt eller form. Smörj botten av behållaren med olja och lägg ut ett lager kött. Sedan lägger vi lök och skivor potatis ovanpå. S alta rätten och tillsätt peppar. Om så önskas kan du upprepa lagren flera gånger. Toppa med majonnäs utspädd med vatten. Pricken över i:et är riven ost. Vi skickar köttet till ugnen där det tillagas i cirka fyrtio minuter.

Kött med tomater

Köttrecept i fransk stil i ugnen med tomater, enligt vår mening, låter dig laga en godare och mindre kaloririk rätt.

Ingredienser:

• svamp (490 g);
• fläsk (490 g);
• tre lökar;
• samma antal tomater;
• ost (220 g);
• gräddfil 15 % (490 ml);
• ananas (flera bitar);
• timjan;
• malen peppar;
• basilika;
• mejram;
• malen peppar;
• s alt;
• lite mjöl;
• senap;
• vegetabilisk olja.

Fläsk (du kan använda halsen) skärs i skivor, vars tjocklek inte bör vara mer än 1-1,5 centimeter. Vi slår var och en av dem väl och smaksätter med senap. Rulla sedan köttet i mjöl och stek i en panna tills en gyllene skorpa visas. Och bara efter rostning av s alt. Därefter skär ganska stora champinjoner och stek på en renstekpanna med vegetabilisk olja. Under tiden skär du tomaterna och löken i ringar.

Fortsätt sedan till beredningen av såsen. I en separat djup skål, knåda osten med en gaffel och tillsätt gräddfil, blanda massan tills den är slät. Resultatet ska bli en ganska tjock sås. Du kan lägga till mejram, basilika, peppar och timjan.

Nästa behöver vi en långpanna eller en ugnsform. Smörj behållaren med olja och lägg produkterna i den i lager: lök, sedan kött, stekt svamp, igen lök, tomater, ananasskivor (burk kan användas). Glöm inte att smörja vart och ett av lagren lite i taget med sås. Häll resten av massan ovanpå ananasarna och strö rätten med riven ost. Vi bakar köttet på franska i ugnen (receptet anges i artikeln) i minst trettio minuter. Vid servering kan rätten dekoreras med oliver.

Kött med parmesan

Det här grisköttsreceptet i fransk stil är ganska enkelt, men resultatet är alltid tilltalande.

Ingredienser:

• fläskfilé (980g);
• bow;
• senap (två matskedar);
• tomat;
• tre champignoner;
• parmesan (225g);
• majonnäs (tre matskedar);
• kryddor;
• peppar;
• s alt.

Mitt kött, torrt och skuret i vackra bitar, som för att laga kotletter. Slå sedan fläsket med en hammare. Var noga med att s alta och peppra köttet. Vi staplar bitarna ovanpå varandra så att de blötläggs i kryddor medan vi förbereder såsen.

Blägg senap och majonnäs i en djup skål. Mal massan försiktigt. Pensla sedan den väl på varje köttbit. Lägg fläsket i en ugnsform.

Svamp rengörs och skärs i tunna skivor, varefter de steks lätt i olivolja. Lökhalvringar är också lite ersättning i en kastrull eller i en kastrull. Lägg sedan ett lager lök på fläsket, sedan svamp, lägg till tomatskivor ovanpå. Strö toppen av rätten med hackad parmesan. Nu skickar vi köttet på franska till ugnen (receptet anges i artikeln) i cirka trettio minuter. Rättens beredskap kan bedömas utifrån utseendet på en underbar arom.

Franskt kött och potatis: recept och foto

Denna rätt har varit känd av kulinariska experter ganska länge. Det är sant att det tidigare hade ett lite annat namn. Men även nu finns en sådan maträtt på menyn på alla anständiga institutioner och är en stolthet. Fläskköttsreceptet på franska (bilden ges i artikeln) kan nog säkert kallas det mest populära. Även om andra typer av kött kan användas för att förbereda rätten.

Ingredienser:

• fläsk (480 g);
• två lökar;
• potatis (970 g);
• vegetabilisk olja;
• kryddor;
• hemlagad majonnäs;
• ost (230 g).

Tvätta köttet och skär i vackra jämna skivor. Varje bit slås försiktigt bort. S alta och peppra köttet ovanpå och låt det sedan stå en stund.

Skala potatisen och skär i cirklar, dela den i två delar. Hacka sedan löken. Vi gnuggar osten tillräckligt grovt. Värm olivoljan lite i en stekpanna och lägg ut lagren av produkter: potatis, kött, en halv lök, kött, majonnäs, igen lök och potatis. Toppa allt med mycket majonnäs. Därefter skickar vi skålen i en hel timme i ugnen. Efter att vi strö vårt kulinariska mästerverk med ost och koka i cirka femton minuter. Som du kan se är det ganska enkelt att laga franskt kött med potatis i ugnen enligt detta recept. Rätten kan dock inte kallas diet. Visst blir det otroligt gott. Men på grund av användningen av majonnäs - otroligt högkalori. Kött på franska med potatis (receptet och bilden ges av oss i artikeln) serveras på bordet, skuret i bitar, som en paj.

Kött i en långsam spis

Kanske många kommer att bli förvånade, men det finns ett recept på kött på franska med potatis, designat för tillagning i en långsam spis. Om ditt kök har en sådan assistent som en långsam spis, kan du säkert använda den för matlagning.

Ingredienser:

• två lökar;
• fläsk (480 g);
• potatis (sex stycken);
• ost (170 g);
• egg;
• mjölk (45 g);
• majonnäs;
• s alt och peppar.

Skär färskt kött i tunna skivor, som för kotletter. Vi slår fläsket på båda sidor. Glöm inte s alt och peppar. Smörj varje bit med majonnäs. Skär sedan potatisen i cirklar och hacka löken. I form av en multicooker lägg utett lager kött, sedan potatis och lök. Toppa allt med ost.

Blanda mjölk, ägg och majonnäs i en separat skål. Tillsätt peppar och s alt i blandningen. Häll den resulterande såsen i en långsam spis. Vi väljer läget "bakning" och väntar på slutet av tillagningen. Receptet på franskt fläskkött (bilder ges i recensionen) för matlagning i en långsam spis är väldigt enkelt. Den färdiga rätten kan dekoreras med hackade örter.

Kalvkött med svamp

Franska köttrecept med foton, som ges av oss i artikeln, låter dig prova en mängd olika tillagnings alternativ. Var och en av dem har sina egna nyanser.

Ingredienser:

• kalvkött (480 g);
• två lökar;
• potatis (480 g);
• parmesan (145g);
• vitlök;
• svamp (320 g);
• kryddor;
• olivolja.

För marinad:

• juice av ½ citron;
• sojasås (msk);
• majs eller olivolja.

Skär kalvköttet och slå med en hammare, tillsätt sedan kryddor och låt stå en stund. Låt oss göra marinaden själva. Ta saften av en halv citron och blanda med olivolja och sojasås. Doppa varje bit i den resulterande blandningen och låt marinera. Om tiden tillåter. Du kan till och med lämna kalvköttet i såsen över natten. Lägg ett lager kött i matlagningsskålen och ovanpå löken stekt i vegetabilisk olja. Det bör finnas tillräckligt med lök för att helt täcka kalvköttet.

Skär sedan potatisen i skivor eller strimlor och stek sedan tills den är halvkokt. Stek skivad svamp i en ren panna, glöm inte att lägga till kryddor. Mal ett par vitlöksklyftor.

Lägg potatisen på löken och tillsätt sedan svampen. Strö hackad vitlök och ostchips ovanpå. Därefter applicerar vi ett nät av majonnäs. Grädda rätten i ca 45 minuter.

köttfärs i fransk stil

Det här receptet är en improvisation av den klassiska versionen. Det kan komma väl till pass om du har köttfärs i kylskåpet.

Ingredienser:

• valfri fyllning (560 g);
• majonnäs;
• bow;
• tre potatisar;
• torra örter;
• basilika;
• oregano.

Pilla löken och skär den i tärningar. Stek i panna. Tillsätt s alt i köttfärsen. Örter, mald peppar. Efter att löken fått bryna lite, lägg köttfärsen i pannan. Rör om massan med en spatel och koka i cirka fem minuter. Överför sedan massan i en ugnsform.

Skala potatisen och skär i bitar. Lägg den ovanpå fyllningen. Strö rätten med hackad ost på toppen och tillsätt majonnäs. Vi skickar formuläret till ugnen. Köttet bakas i ungefär en timme.

Tips för hemmafruar

De franska köttrecepten som ges av oss (med steg-för-steg matlagningsfoton) kommer att göra det möjligt för hemmafruar att förstå alla nyanser av att få en underbar maträtt. Erfarna kockar rekommenderar att du använder champinjoner för matlagning. Men det betyder inte att andra typer av svamp inte kan användas. Du kan också ta skog. Men de måste först kokas och sedan stekas.

Potatis används inte alltid. Men det är han som gör den här rätten mer mättande och solid. Det är inte nödvändigt att använda majonnäs som sås. Det är bättre att ta din egen dressing. En blandning av gräddfil och senap ger den färdiga rätten en underbar smak. När det gäller kryddor är deras utbud inte alls begränsat. Många restauranger använder till exempel bechamelsås med en blandning av torkade franska örter.

I allmänhet duger vilken Provence-ört som helst. Oftast tillsätts rosmarin, mejram, kardemumma, basilika, spiskummin, senap till rätten. En blandning av paprika är mycket lämplig för kött. Om du använder kyckling för att laga maträtten kan du ta salvia, oregano och timjan som kryddor.

Marinades

Inte alla recept på franskt kött i ugnen från fläsk eller annat kött använder marinader som en preliminär förberedelse. Samtidigt berikar de rättens smak och gör köttet mörare.

Därför rekommenderar erfarna kockar fortfarande att du använder marinader. Som regel används olivolja, senap, gräddfil, balsamvinäger, majonnäs och bechamelsås för matlagning.

Dessa ingredienser är också goda ensamma, men vissa kombinationer av dem ger ett unikt resultat.

Du kan till exempel förbereda marinaden enligt följande recept.

Ingredienser:

• vegetabilisk olja (1 matsked);
• torra örter (1/2 msk);
• 1 msk l. paprika och samma mängd balsamvinäger;
• vitlök;
• fransk senap.

Alla ingredienserna blandas och köttet hälls upp med den resulterande massan. Trettio minuter räcker för bearbetning. Men om du låter fläsk eller nötkött marinera över natten blir smaken bara bättre.

Kött i fransk stil är en rätt kaloririk, eftersom fett kött, majonnäs och gräddfil används för att tillaga den. Men du kan göra ett mer kost alternativ. För att göra detta kan du ta kycklingfilé och marinera den i vinäger med torra örter.

Bechamelsås

Många kockar tror att den bästa såsen till den här rätten är bechamel. Och det är sant. Att använda vanlig majonnäs är inte det bästa alternativet. Det tillför extra fett till rätten. Dess användning motiveras endast genom att spara värdinnornas tid. När det gäller restauranger använder kockar alla typer av köttsåser, inklusive bechamel. Att förbereda det är ganska enkelt.

Ingredienser: smör (35 g), mjöl (1,5 msk), peppar, mjölk (480 ml), muskotnöt (pulver).

Den huvudsakliga egenskapen hos bechamelsås är att den ger alla rätter en utsökt smak. Matlagningen bör börja med att smälta smör i en kastrull. Rör sedan ner mjölet gradvis. Det enklaste sättet är att använda en visp för enkelhetens skull. Att slå massan är inte värt det, eftersom vi står inför uppgiften att ge såsen ett homogent tillstånd. Tillsätt sedan mjölken gradvis och fortsätt att röra. Vi kokarett par minuter till av massan tills den tjocknar. Tillsätt mald muskotnöt och s alt till den färdiga såsen. Du kan också lägga till en nypa s alt. Koka såsen ytterligare ett par minuter och stäng av den. Den ska ha konsistensen som grädde.

För tillagning av kött på franska kan du ta vilken ost som helst. Men ändå är det bättre att välja ostar med en mer uttrycksfull smak. Till exempel är maasdam bra med sin beska. Ja, holländska är också bra. Vi hoppas att recepten från oss (med foton) av franskt kött i ugnen hjälper dig att förstå nyanserna i matlagning.

Kött med ananas

Kött med ananas är ett av de bästa matlagnings alternativen.

Ingredienser: filé (480 g), två lökar, ost (230 g), vegetabilisk olja, s alt, ananaspuckar, majonnäs.

Skär köttet i skivor. Varje bit slås försiktigt bort med en hammare. Var noga med att s alta och peppra köttet. Vi hackar löken och hackar osten grovt på ett rivjärn.

Täck formen med bakfolie och smörj in den med lite olja. Tillsätt löken och sedan köttet. Smörj allt med majonnäs ovanpå. Lägg en ananaspuck på varje köttskiva. Strö rätten ovanpå med riven ost. Rätten tar cirka trettio minuter att tillaga.