Franskt kött med svamp och tomater - ryskt svar på franska läckerheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det var en gång i tiden en fransk kock lagade mört kalvkött med grönsaker som ryssarna känner till - potatis och lök - åt greve Orlov. Kompositionen var klädd med den mest delikata bechamelsåsen och en originalrätt serverades till bordet, kallad det "franskt kött". Med svamp och tomater var detta mästerverk redan tillagat i den berömda grevens hemland. Men som? Hemligheten avslöjas nedan.

rysk version

Som redan nämnts lade den franska kulinariska specialisten mört kalvkött till grunden för detta recept. Men kött på franska med svamp och tomater tillagas inte bara av det. För beredningen kan du säkert använda nötkött eller fläsk, det viktigaste är att bearbeta det korrekt.

Men det är värt att gå tillbaka till huvudsaken, nämligen ingredienslistan. Så för detta recept (förutsatt att middag är planerad för två) behöver du:

1. Ett halvt kilo utvaldakött.
2. Potatis ca 300 g (cirka tre medelstora potatisar).
3. Tomater - 2 stora bitar.
4. Två lökar.
5. 200 g majonnäs.
6. Favoritsvampar - 300 g
7. Riven ost - 200-300 g

Grönsaker och kryddor kommer att dekorera köttet på franska, steg-för-steg-receptet kommer att ges nedan.

Matlagningsregler

Steg 1. Matlagning

Man bör komma ihåg att den ryska versionen av att laga kött på franska innebär att man skär alla ingredienser i lager eller cirklar. Börja med kött. För att göra detta skärs en bit i flera delar, vispas lätt och blötläggs i kryddor.

Potatis ska skäras i lager till en tjocklek som motsvarar bredden på köttdelarna. Men tomaterna och löken är bäst att hacka i tunna ringar. Svampar är också indelade i tallrikar, men du kan ge dem formen av snygga kuber.

Steg 2. Lagring

Man ska komma ihåg att franskt kött med svamp och tomater är en sorts gryta. Och därför är det nödvändigt att lägga ut de i förväg förberedda produkterna i lager.

Så, det första lagret är en potatiskudde. Hela volymen av den angivna grönsaken är jämnt fördelad på botten av den oljade formen. S alta och/eller peppra sedan. Det andra lagret är kött. Dess plattor bör läggas ut så att de inte överlappar varandra. Lager tre - lökringar, som tvärtom ska överlappa varandra. Lager fyra - svamp. Lager fem - cirklar av tomater. Det sista lagret ärmajonnäs.

Steg 3 Baka

I en gasugn som är förvärmd till 200 grader eller en elektrisk ugn till 220 grader, skicka formuläret med det framtida rysk-franska mästerverket och grädda det i 45 minuter. Därefter tas formen ut och den nästan färdiga rätten beströs med riven ost. Återigen skickad för att baka, men i 15-20 minuter.

Steg 4. Servera

Kött i fransk stil med svamp och tomater ska serveras uteslutande varmt. Samtidigt kan du dekorera den med färsk oregano eller persilja.

Tricks

Man bör komma ihåg att det korrekta franska köttet alltid tillagas uteslutande av kalvkött. Men om det finns nötkött eller fläsk, bör de slås av och få svettas i kryddor i ungefär en timme.

Glöm inte heller att potatisen kanske inte är färdiggräddad. Därför, innan du förbereder en sådan maträtt, bör du koka knölarna något eller använda bechamelsås istället för majonnäs. Och det sista: det är bäst att använda champinjoner när du lagar sådant kött. Men om valet föll på vilda svampar, måste de förkokas. Och först efter det ingår de i rättens sammansättning.