Engelska rätter. Nationellt kök i Storbritannien: engelsk julpudding, engelsk paj

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är allmänt accepterat att engelska nationella rätter inte kännetecknas av utsökt smak. Det brittiska köket är faktiskt väldigt mångsidigt, eftersom det inkluderar olika folks traditioner.

Första och andra frukost

Efter en etablerad tradition börjar britterna morgonen med en kopp kaffe som de dricker i sängen. Efter det går de till köket för att laga en rejäl måltid. Engelsk frukost består av:

• stekta ägg;
• bacon eller korv;
• rostade brödskivor;
• te eller kaffe.

Då går britterna till jobbet eller gör hushållssysslor. På rasterna dricker de te och glömmer inte bort att skämma bort sig själva med söta kex och färska bakverk. Andra engelska frukosten består av:

• korv;
• smörgåsar;
• sallader.

Under de senaste åren föredrar fler och fler unga britter att äta på snabbmatsrestauranger. Därför kan du ofta se erbjudanden för kontorsanställda på engelska kaféer.

Klockan femte och middag

Britterna missar sällan den traditionella "fife-o-clock", under vilken de dricker te med muffins, söta bullar och cupcakes. Britterna lägger till mjölk eller grädde till sin favoritdryck.

Engelsk middag börjar efter 19.00 och anses vara dagens huvudmåltid. För honom tillagas rätter av kött, fisk, spannmål och grönsaker. Buljonger och soppor serveras också ofta vid bordet.

Engelsk huvudrätt till middag:

• korv med potatismos;
• rostbiff;
• puding;
• njurpaj;
• potatisgryta med köttfärs;
• gryta.

Om du vill laga riktiga engelska rätter för din familj, använd då våra recept.

Engelsk julpudding

Det klassiska receptet på en riktig plommonpudding kan chocka oförberedda ryssar. Det räcker med att säga att den innehåller 16 ingredienser, inklusive nötköttsfett, torkad frukt, kryddor, ägg, rom, nötter. Alla produkter blandas i en viss sekvens, sedan rullas den resulterande "degen" i mjöl och slås in i tyg. Därefter kokas den framtida puddingen i fyra timmar på låg värme. Därefter kyls produkten och placeras i kylen i flera veckor. Man tror att engelsk julpudding bör mogna i minst ett år, men den tillagas ibland tre eller fyra månader före semestern. Före servering strös godbiten med rom och sätts i brand.

Brödpudding

Vissa engelska rätter är original, menganska behaglig smak. Denna pudding kan serveras med afternoon tea, afternoon tea eller frukost.

Ingredienser:

• färsk italiensk ciabatta eller fransk rulle;
• trekvarts kopp honung;
• två kvistar rosmarin;
• en tesked citron, grapefrukt och apelsinskal;
• halv tesked vanilj;
• halv kopp smält smör;
• saft av en citron;
• fyra kycklingägg;
• en och en halv kopp kondenserad mjölk;
• en halv kopp pinjenötter.

Häll kondenserad mjölk i en kastrull, lägg i rosmarin, vanilj och skal. Koka upp blandningen och ta bort den från spisen. Ta bort örterna från grytan, lägg i honung, äggulor och vispad vita. Rör om mat.

Bröd skuret i tärningar och häll citronsaft. Vispa smöret med en mixer och blanda det med pinjenötter.

Lägg brödskivorna på en smord plåt. Fyll dem med söt deg och sedan smör. Grädda puddingen tills den är klar i en väl uppvärmd ugn.

Lamm med myntasås

För denna klassiska engelska rätt behöver du följande ingredienser:

• lammstång - ett och ett halvt kilo;
• potatis - ett kilogram;
• körsbärstomater - 500 gram;
• Dijonsenap - två matskedar;
• färska rosmarinblad - ett gäng;
• rödvinsvinäger - fyra matskedar;
• färsk mynta - ett gäng;
• socker, s alt, mald peppar, olivolja - efter smak.

ReceptSe rätter nedan.

Skala potatisen, skär i skivor och lägg i botten av en ugnsform. S alta den, krydda med kryddor och ringla över olivolja.

Skär köttet i portioner, gnid in med s alt och peppar. Stek den tills den är gyllenbrun i en torr stekpanna.

Förbered köttsåsen. Lägg senap, rosmarin, två matskedar vinäger, s alt i mixerskålen. Vispa ingredienserna till en jämn smet. Pensla lammbitarna med såsen och lägg dem i en djup ugnsform.

Grädda kött och potatis i 40 minuter i en väl uppvärmd ugn. När den angivna tiden har gått, ta bort lammet och lägg tomaterna halverade i bitar. Sätt in köttet i ugnen och tillaga ytterligare fem minuter.

Mintsås är väldigt lätt att tillaga - lägg färska myntablad i en mixer, tillsätt två matskedar vinäger, s alt och socker. Mal mat.

Lägg salladsbladen på ett stort fat och lägg köttet och potatisen på dem. Servera lammet med en väldoftande sås.

Rostbiff

För den här rätten behöver du en bit nötkött som väger 800 gram. Det måste rengöras noggrant från ådror och lager av fett. Den perfekta rostbiffen tillagas enligt följande.

Hämta en torr stekpanna på hög värme.

Köttpensla med olivolja och stek tills de är gyllenbruna. Efter det, överför den till en ugnsform och skicka den till en förvärmd ugn. Pensla biten med jämna mellanrum med den extraherade juicen.

När köttet är mört, släck elden. närbild köttfolie och låt stå i ugnen ytterligare en kvart. Om du gjorde allt rätt, kommer rostbiffen att täckas med en gyllene skorpa, och inuti kommer den att förbli rosa. Skär den i strimlor, smaka av med s alt och peppar och servera sedan direkt. Garnera med stekt potatis eller grönsakssallad.

Kött i tomat-löksås

Traditionella engelska rätter kan säkert serveras vid festbordet. Om du vill överraska dina gäster, tillaga då köttet enligt detta recept.

Obligatoriska produkter:

• nötkött - 700 gram;
• potatis - två stycken;
• morötter - ett stycke;
• lök - ett stycke;
• mjöl - 25 gram;
• tomater - 40 gram;
• nötköttsbuljong - 420 ml;
• rött vin och vegetabilisk olja - fyra matskedar vardera;
• lagerblad - två delar;
• s alt och mald peppar efter smak.

Skär köttet i små tärningar, skala grönsakerna och skär i cirklar.

Hämta en stekpanna över eld och häll två matskedar olja i den. Stek köttet tills det är halvstekt och överför det till en keramisk form.

Tillsätt den återstående oljan i pannan och fräs löken i den. Tillsätt mjöl och efter ett par minuter häll i buljongen. När såsen kokar, lägg i tomater, s alt och kryddor.

Lägg potatis, morötter och lagerblad i kötträtten. Häll i rödvin och tomatsås. Grädda köttet i 150 grader i två och en halv timme.

Köttpaj

Läckra och rejäla bakverk kommer att glädja även den mest stränga kritikern av det brittiska köket. Engelsk paj vi föreslår att laga av följande produkter:

• kött (nötkött eller fläsk) - 500 gram;
• smör - 25 gram;
• fett eller ister - 75 gram;
• stekt bacon - 100 gram;
• s alt - en tesked till degen och efter smak i fyllningen;
• mjöl - 250 gram;
• ägg - ett för smörjning och ett för fyllning;
• gelatin - fem gram;
• torkad timjan och basilika - en tesked;
• muskotnöt och mald peppar - en halv tesked vardera;
• köttbuljong - 250 gram;
• vatten - 100 ml.

En klassisk engelsk paj tillagas enligt detta recept.

Skär kött och bacon i små tärningar och blanda dem sedan med kryddor, s alt och örter.

Sätt pannan på medelvärme, smält fettet och smöret i den. Häll sedan i vattnet och tillsätt lite s alt.

Sikta mjöl i en djup skål, bryt ner ett rått ägg och häll sedan i den heta vätskan från pannan. Rör om ingredienserna med en sked och knåda sedan degen ur dem. Ställ den i kylen i en halvtimme.

Välj en högsidig ugnsform och smörj den med olja. Dela degen i två ojämna delar. Rulla var och en till ett tunt lager. Lägg den större i botten av ugnsformen. Lägg ut fyllningen och täck den med ett andra lager. Nyp ihop kanterna på pajen och gör ett hål i toppen. Pensla degen med det uppvispade ägget och sätt in i ugnen. Koka kakan i 50 minuter.

Värm köttbuljongen och lös upp gelatinet i den. Häll den resulterande vätskan ihål i locket på pajen. Kyl godbiten och servera den till bordet.

Holiday Cupcake

Denna läckra dessert kan förberedas för kvällste eller erbjudas till gäster som har sprungit in i ljuset. Engelsk kaka är gjord av enkla ingredienser:

• torkade aprikoser, torkade körsbär och russin - 200 gram vardera;
• vetemjöl - 220 gram;
• socker - 200 gram;
• kycklingägg - två delar;
• rom - 75 milliliter;
• muskotnöt, s alt, mald vitpeppar, citron- eller limeskal - en nypa vardera;
• medelstarkt svart te - 250 ml.

För att göra en riktig engelsk kaka, läs följande recept noggrant.

Skölj torkad frukt under rinnande vatten och blöt i varmt te. När vätskan har svalnat, tillsätt rom och socker till den. Låt fyllningen dra i flera timmar.

Sikta mjöl, tillsätt vitpeppar, skal och juice. Kombinera blandningen med hackad torkad frukt. Knåda degen genom att tillsätta uppvispade ägg och vatten till produkterna. Grädda kakan i 160 grader tills den är klar.

Desserten kan serveras varm eller kall. Den passar utmärkt till te, kaffe, lemonad eller mjölk.

Smörgåsar

Engelska rätter för den dagliga menyn är lätta att tillaga och praktiska. Smörgåsar använder följande ingredienser:

• brödskivor - åtta stycken;
• tonfisk på burk - 300 gram;
• kokta ägg - fyra delar;
• ost (cheddar eller något annathård) - fyra skivor;
• tomater - två delar;
• röd salladslök;
• sallat;
• majonnäs - 80 gram;
• kapris - en matsked;
• ansjovis - två delar.

Receptet för förrätt är väldigt enkelt.

Ägg skala och skär i cirklar. Skär löken i halva ringar och, om så önskas, marinera den i en liten mängd vinäger och socker. Skär tomaterna i skivor, mosa tonfisken med en gaffel.

Skär kapris och ansjovis så lite som möjligt och blanda med majonnäs. Smörj brödskivorna med den resulterande såsen, lägg fisk, tomater, lök och sallad ovanpå dem. Toppa fyllningen med en andra skiva bröd och rosta sedan smörgåsen i en smörgåsmaskin eller på grillen. Skär de färdiga smörgåsarna diagon alt och servera med dina favoritdrinkar.

Detta enkla mellanmål är bekvämt att ta med sig på en picknick eller stuga. Förbered den i förväg, packa den i en plastbehållare och ta en promenad.

Pumpkin Pie

Många engelska rätter görs med enkla ingredienser. Testa att baka en läcker efterrätt för gäster eller familj enligt ett gamm alt recept.

Ingredienser:

• pumpa - 500 gram;
• vetemjöl - 250 gram;
• konjak - 75 ml;
• socker - 300 gram;
• malen ingefära, s alt, kanel - en halv tesked vardera;
• kräm - 140 ml;
• kallt vatten - 100 ml;
• äggulor - sex delar;
• smör - 125 gram;
• citronskal - tesked.

Den här rätten tillagas bäst på sensommaren eller hösten när pumpaskörden är färsk.

Pajercept

I en djup skål, lägg smöret, tillsätt s alt och mjöl där. Mal maten med en mixer till smulor, blanda den sedan med en äggula, 30 ml konjak och isvatten. Knåda en hård deg, linda in i hushållsfilm och ställ i kylen i 30 minuter.

Skala pumpan, skär fruktköttet i skivor och koka tills den är mjuk. Låt bitarna rinna av i ett durkslag och blanda dem sedan med skalet, den återstående konjaken och äggulorna. Lägg maten i mixerskålen och mal dem.

Kavla ut degen och lägg på botten av ugnsformen. Tänd basen med en gaffel och skicka den till ugnen i en kvart. När rätt tid har gått, ta ut formen och lägg fyllningen på degen. Grädda kakan i ytterligare en halvtimme i 190 grader.

Servera den färdiga efterrätten, kyl och ställ till bordet. En utsökt tårta kan säkert förberedas på en semester. Dina gäster kommer definitivt att uppskatta smaken och aromen av färska bakverk.

Slutsats

Engelska nationella rätter är väldigt olika. Britterna försöker endast använda de färskaste och högsta kvalitetsprodukterna för att tillaga dem. De är inte så förtjusta i experiment, så de använder ofta beprövade recept.

Det engelska köket var starkt influerat av andra länders traditioner. Speciellt märkbara är trenderna som kom från Indien under förrförra seklet. Ofta använder britterna doftandekryddor och smaksättningar, samt färgglada grönsaks- och fruktsåser.

Med hjälp av recepten som samlas i den här artikeln kommer du att göra din vanliga meny mer varierad och intressant.