Mjölkseparationsteknik hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Problemet med långtidsförvaring av all mat för människor har alltid varit relevant. Men hur bevarar man produkter utan att förlora sin smak och användbara egenskaper? Att bara för dessa ändamål inte uppfanns. Kött, grönsaker, mjölk - allt detta begravdes bokstavligen nyligen i en grop för förvaring, täckt med halm och is på toppen. Den moderna tekniken står dock inte stilla. För närvarande finns det speciella frysar och kylskåp som gör att du kan hålla produkterna oförändrade under mycket lång tid. Ett annat bästa sätt är principen att förädla färskvaror till något nytt. Till exempel, från frukt kan du få sylt, marmelad, sylt. Om vi pratar om grönsaker, bör detta inkludera olika konserverade sallader och pickles. Inom mejeriindustrin ger detta tillvägagångssätt en möjlighet att få ett brett utbud av produkter från mjölk. Grädde, smör, gräddfil, keso kan erhållas genom mjölkseparation. Detta är vad vi kommer att prata om i vår artikel.

Allmän information

Mejeriprodukter har oöverträffad smak och värdefulla näringsegenskaper. Naturligtvis kan sådana produkter, om de förvaras på rätt sätt, bevaras under mycket lång tid? De flesta bönder och hushållsägare undrar var man ska lägga all överflödig mjölk. Separation i det här fallet är en utmärkt lösning.

Detta kräver dock en speciell apparat som kallas en separator. Tack vare honom kan man få till exempel grädde från helmjölk. Principen för mjölkavskiljare är ganska enkel och kräver ingen speciell kunskap för att använda. Du behöver bara hälla helmjölk i maskinen, trycka på knappen, och efter ett tag får du lättmjölk och grädde. Helmjölk innehåller fett i form av fettkulor. Deras densitet är mycket lägre än densiteten för vattenkomponenten i mjölk. När, under processen för mjölkseparering, trumman i apparaten vrids upp under inverkan av centrifugalkraften, börjar detta fett gradvis separeras från skummjölken. Eftersom dess densitet är mindre blir det lättare att vända, vilket resulterar i att den tvingas ut till mitten av trumman, varefter den avlägsnas genom dräneringssystemet. Efter separation släpps skummjölken ut genom maskinens andra utlopp.

Det är viktigt att notera att under separationen renas arbetsmassan även från föroreningar, sediment och mekaniska föroreningar. I slutändan dufå en nyttig och raffinerad matprodukt i form av skummjölk och grädde.

Vilken separator att välja?

För mjölkseparering hemma är det viktigt att välja en apparat för denna process. Sparsamma ägare kan använda en manuell separator. Det här alternativet kommer inte att kräva energikostnader, utan fungerar bara på grund av fysisk styrka. Det bör också noteras att det inte finns någon skillnad i prestanda mellan de elektriska och manuella alternativen. Den manuella mjölkavskiljaren hemma är utrustad med en speciell växellåda, tack vare vilken trumman kan ges en högre rotationshastighet.

Men, å andra sidan, eliminerar bearbetningen av överflödig helmjölk med en elektrisk maskin helt behovet av att använda fysisk styrka. Här bestämmer var och en själv vilken modell av utrustning som ska väljas för mjölkseparering hemma.

Features of house separation

Som tidigare nämnt kan du enkelt separera helmjölk hemma. Det finns dock flera metoder här, som kommer att bero på huvudmålet. Överväg dem separat.

Getting cream

Ett av de bästa sätten att använda mjölk är att först dela upp den i grädde och lättmjölk och sedan använda dem separat. Till exempel kan grädde användas för att göra smör, gräddfil. Och skummjölk används för att göra keso.

Tot altdet finns två metoder för att få grädde från helmjölk: separering och sedimentering.

Settling

Cream erhålls med denna metod enligt en viss algoritm. Först bör färsk mjölk hällas i någon rymlig behållare, lägg på en sval plats. Efter 18-24 timmar ska ett lager kräm höjas och bildas, som senare smälter samman i en separat skål. Denna metod har flera nackdelar: cirka 1 % fett finns kvar i skummjölken efter denna procedur. Dessutom blir mjölk ofta sur under sättning.

Separation

Den mest rationella metoden är separation. Hemma är det bäst att använda små enheter, vars produktivitet är från 30 till 100 liter per timme. Som tidigare nämnt kan drivningen vara elektrisk eller manuell. Det rekommenderas att installera separatorer i ett uppvärmt rum på kanten av ett stabilt bord eller på ett speciellt stativ vertik alt utan några förvrängningar. Demontering, montering och underhåll av separatorn utförs enligt instruktionerna som är bifogade den.

Förberedelser

Innan huvudprocessen påbörjas måste en liten mängd varmt vatten, cirka 70 grader, passera genom trumman på apparaten för att värma upp den. Mjölk släpps ut i trumman först efter att den har nått sin normala rotationshastighet.

Färsk mjölk används för separation. Det är bäst att ta ett par. Vad ska temperaturen på mjölken vara tillseparation? Om det är kallt måste det värmas till ca 30 grader. Vid denna temperatur kommer den att avfettas bättre.

Kokt eller pastöriserad mjölk tenderar att bearbetas mycket sämre, och det sker också stora fettförluster när mjölk separeras.

Huvudprocess

På apparatens mottagare måste du först knyta gasväv vikt i flera lager, eller något annat lämpligt tyg genom vilket mjölk kan filtreras när den fylls på.

Därefter, mjukt och långsamt, ökande hastigheten, roterar handtaget på apparaten upp till 65 varv per minut. Om du använder en elektrisk separator måste den vara ansluten till nätverket. När den plockar upp det erforderliga antalet varv är det nödvändigt att öppna mottagarventilen, varefter mjölken börjar rinna in i trumman för ytterligare separation. För att en sådan process ska vara kontinuerlig hälls mjölk med jämna mellanrum i behållaren.

Fetth alten i grädden kan justeras genom att vrida på avtappningsskruven som har ett fyrkantigt hål. Om du vrider skruven åt höger blir fetth alten i grädden större. Om du vrider skruven åt vänster kommer fetth alten att minska.

I slutet av separationsprocessen är det nödvändigt att hälla upp till 1 liter skumvatten i mottagaren, utan att rotera, stäng av enheten. Vänta tills krämen rinner tillbaka ut ur hålet. Detta indikerar att allt mjölkfett har tagits bort från trumman, vilket betyder att det är nödvändigt att stänga av kranen.

Avsluta processen

När separationen är klar, trumman ochdisken måste demonteras, tvättas med kallt vatten, samt med en varm sodalösning och rent vatten. Alla delar av separatorn läggs sedan ut på ett bord för att torka. Gummiringen tvättas i rent vatten och torkas. Alla plastdelar i maskinen ska inte förvaras i minusgrader eftersom de blir för spröda efter det.

Smör

För att göra smör behöver du en kärna. Med hjälp av denna maskin hemma kan du göra olika typer av produkter: bonde, Vologda, söt-gräddig, s alt, inte s alt, sur-gräddig. Processen att separera produkter i separatorer gör att du också kan bibehålla mikrobiologiska egenskaper.

För tillverkning av smör används grädde som innehåller ca 30 % fett. Att förbereda dem för vispning till smör inkluderar pastörisering, kylning och mognad.

De pastöriseras utan exponering vid en temperatur på cirka 90 grader. Vid denna temperatur hålls produkten i cirka 30 minuter. Under pastöriseringen måste krämen röras om med jämna mellanrum. Pastöriserade produkter rekommenderas inte att hällas i en annan behållare. Vispa grädde till smör vid en temperatur av ca 10 grader. Varaktigheten av att slå ner är från 15 till 40 minuter.

Churn samtidigt fylls med högst tre fjärdedelars kapacitet. Vispa grädden tills det bildas smörkorn, vars storlek är ca 3 mm. För att kombinera kornen till större behöver du göra flera långsamma varv med hjälp avchurns. Den färdiga oljan skickas omedelbart till kylskåpet, förvaras vid en temperatur på 1 till 4 grader.

Viktiga faktorer

Om du vill att bearbetningen av produkter ska vara av hög kvalitet måste du vara uppmärksam på de faktorer som påverkar separationen av mjölk. Dessa inkluderar följande:

1. Kvalitetsråvaror. Faktum är att utan bra mjölk kan inte ens den dyraste separatorn skapa ett mirakel. Här är det nödvändigt att inte överdriva det med fetth alt, och dess optimala innehåll anses vara 3%. Det är också nödvändigt att övervaka temperatur och surhet. Lätt uppvärmd mjölk kommer att bearbetas mycket bättre. I förväg är det värt att rengöra produkten från ull och andra partiklar, speciellt om getmjölk separeras.
2. Korrekt funktion. Använd endast avskiljaren i enlighet med de bifogade instruktionerna. Det är mycket viktigt att sköta apparaten ordentligt, att rengöra och skölja alla delar efter varje separationsprocess. Innan arbetet påbörjas är det nödvändigt att noggrant studera separatorkretsen, det är önskvärt att montera den genom att studera instruktionerna. Innan du häller råvaror i mottagaren är det nödvändigt att utföra en cykel med vanligt varmt vatten. Detta tar bort eventuellt kvarvarande tvättmedel från den senaste användningen eller tar bort det översta lagret av damm från maskinen.

Det är viktigt att notera att alla delar i separatorn måste passa tätt mot varandra, utan mellanrum. För det största självförtroendet kan du vända dig till proffs eller titta på specialvideosjälvstudier.

Som du kan se är separationsprocessen hemma inte så svår. För att göra detta behöver du bara köpa den enklaste separatorn.