Hur gör man risvinäger till sushi hemma?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Denna ingrediens är mycket sällsynt på butikshyllorna. Allt för att det är dyrt. Ändå är det svårt att föreställa sig processen att göra sushi utan en sådan ingrediens. Vet du förresten hur man lagar risvinäger till sushi hemma? Om inte får du reda på det nu.

Risvinäger och dess användningsområden

I en stor stad med många stormarknader är det lätt att hitta sådan vinäger. Dessutom finns det alltid specialiserade butiker i megastäder. Men hur är det med dem som bor i en liten stad där risvinäger med rätta anses vara en bristvara? Man måste tänka på var man kan hitta den. Samtidigt är frågan följande: "Hur lagar man risvinäger för sushi hemma och är det möjligt att ersätta det med något?" Det kommer inte att finnas några problem med detta, dessutom kommer vi att berätta för dig hur du gör bytet av den ursprungliga versionen av vinäger omärkligt, även om du lagade det hemma eller ersatte det med något annat. Smaken kommer naturligtvis att variera något, men ändå…

Vad är risvinäger

Denna produkt används ofta i matlagning, särskilt internationellt. Av de asiatiska vinäger är detta den vanligaste varianten i det europeiska köket. Tekniken för dess förberedelse är komplex och tidskrävande, men ändå kan den förberedas hemma.

Av alla sorter är det enklaste receptet att reproducera hemma vit risvinäger. Den kännetecknas av en mild sötaktig smak, vilket gör det möjligt att använda produkten inte bara i sushi utan också för dressing av sallader. Det passar bättre med ris än samma röda eller svarta risvinäger.

Nierna med matlagning hemma och egenskaperna hos risvinäger

När det gäller sin popularitet jämförs vit risvinäger med den franska vitvinsvinäger som många så älskade, och överträffar den till och med i subtilitet och ömhet.

Vit risvinäger kan förresten ersättas med vin eller äppelcidervinäger. De används som ett alternativ. Användningen av en sådan produkt medför dock möjligheten att ändra smaken på maträtten, varför det rekommenderas att späda vinägern med vatten. Därför uppstår frågan så ofta: "Hur lagar man risvinäger till sushi?"

Köpta alternativ och deras funktioner

Det är värt att notera att vissa tillverkare har lågkvalitativa produkter på grund av utspädningen av vanligt vin eller äppelcidervinäger och tillsätter socker. Sådana manipulationer resulterar ifå LIQUID simulerande risvinäger. Men är användningen av en sådan produkt värd de omotiverade uppoffringarna i termer av kulinariska konster? Därför är det bäst att alltid läsa sammansättningen tryckt på flasketiketten.

Observera att vissa recept som använder risvinäger som dressingingrediens även innehåller strösocker. När du förbereder risvinäger för sushi hemma, kan denna ingrediens utelämnas, eftersom risvinäger i sig redan är söt, och överskott av socker kan ge den en kladdig smak, vilket kommer att påverka smaken av sushi negativt. Om du föredrar sötare alternativ kan du tillsätta socker, endast i en minimal mängd.

Risvinäger för sushi hemma

Ingredienser du behöver:

• rundkornigt ris - 1 msk;
• kycklingprotein - 1 st.;
• vatten - 4 msk.;
• socker 300 g;
• torrjäst – ¼ s. t.

En steg-för-steg-guide för att göra risvinäger till sushi hemma är följande:

1. Rundkornigt ris tvättas och hälls med kallt vatten. Det är bättre att lämna det i 4 timmar i rumstemperatur och sedan lägga det i kylskåpet och låta det stå till morgonen.
2. När tiden har gått filtreras spannmålen genom gasväv utan att klämma. För ytterligare beredning av risvinäger krävs inte själva riskornen. Vidare kommer vi endast att arbeta med risinfusion.
3. 300 gram strösocker tillsätts till risinfusionenoch rör om tills det är helt upplöst.
4. Den resulterande sirapen kokas i 20 minuter genom att placera skålen i ett vattenbad.
5. Färdig rissirap kyls till 38 oC. Det är vid denna temperatur som det är bra att lösa torrjäst i vätskan (anges på förpackningen).
6. Nedkyld, som tidigare nämnts, hälls sirapen i en steril glasbehållare med en volym på 2-3 liter. Så hur förbereder man risvinäger för sushi härnäst?
7. Tillsätt 1,4 teskedar torrjäst (enligt recept).
8. Skålen täcks med gasväv och får mogna i rumstemperatur på en skuggig plats i sju dagar.
9. Efter en vecka hälls risvinägerberedningen i en annan steril glasbehållare, var noga med att inte skaka den. Sedimentet är kvar.
10. Skålen täcks med gasväv och lämnas i ytterligare en månad under samma förhållanden som första gången.
11. Efter 30 dagar dräneras risvinäger, vilket lämnar sedimentet kvar i burken.
12. Innan buteljering för långtidsförvaring kokas risvinäger.
13. Under kokningsprocessen tillsätts 1 äggvita till vätskan för att avlägsna grumligheten från vinägern.
14. Sedan filtreras vinägern och hälls i sterila behållare, gärna flaskor med tätt lock.

Det är hela tekniken för att göra risvinäger. Den är klar och kan användas för att krydda ris till sushi och semlor, sallader. Nu vet du hur man gör risvinäger till sushi - kör på det!

Ersättnings alternativ

Frågan om det går att ersätta risvinäger möter vi ofta. Därför kommer dessa alternativ att vara användbara om ämnet att ersätta risvinäger med andra produkter fortfarande är relevant för dig. Du kan byta ut den:

1. Fyra matskedar druvvinäger blandat med en tesked s alt och tre teskedar socker. Allt detta bör sättas i brand och kokas tills sockret löser sig. Det är inte tillrådligt att koka upp blandningen. Svalna efter tillagning.
2. En matsked äppelcidervinäger med en tesked socker och en halv tesked s alt. Till allt detta, tillsätt en och en halv matsked kokande vatten. Blandningen rörs om tills sockret löser sig och läggs sedan som en dressing till rätten.
3. Citronsaft med tillsatt socker.
4. Vanligt 6 % vitt vin, äppelcidervinäger (50 ml) blandat med sojasås (50 ml) och 20 gram socker.

Sammanfattning av beredningen av risvinäger

Här är alternativen för att göra vinäger, som kan ersätta ris, hemma och utan några specifika ingredienser.

Vissa kulinariska experter fruktar att ett sådant alternativ kan förstöra smaken av sushi. Men om du gör allt rätt, överdriv inte med s alt och socker, då kommer du inte att märka skillnaden mellan det köpta utkast alternativet och hemgjord vinäger.

Som du kan se är den här processen inte så snabb, men om du ändå villklara av beredningen av risvinäger hemma, gå sedan igång. Vi är säkra på att du kommer att lyckas.