Hur byter man ut risvinäger hemma?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Japanska rätter baserade på ris och fisk dök upp på ryssarnas bord för inte så länge sedan, men har redan vunnit sin plats. Många människor rusar inte till restauranger för utländska godsaker, utan föredrar att laga dem hemma. En viktig komponent i beredningen av sushi och rullar är risvinäger. Tyvärr kan inte varje ort i landet lätt hitta denna ingrediens. Så ersätter du risvinäger - läs artikeln nedan.

Kan du laga japansk mat utan risvinäger?

Risvinäger är en sällsynt och ganska dyr produkt, så många som behärskar det japanska köket undrar: "Kan inte en ingrediens uteslutas från receptet?". Svaret på denna fråga är nej, eftersom vinäger inte behövs alls för att göra riset klibbigt.

Denna ingrediens tjänar till att ge rätten en viss smak, och utan den går smaken av japanska rätter förlorad. Vinäger innehåller vin, socker, s alt och därförsätter igång osyrat ris.

Dessutom har produkten antiseptiska egenskaper, vilket är oerhört viktigt när man arbetar med rå fisk. Smaken av risvinäger är mild jämfört med andra typer av vinäger, så de började inkludera den i europeiska rätter.

Hur gör man din egen vinäger?

Av en eller annan anledning har inte alla hemmafruar råd att köpa den här produkten från det japanska köket. Därför ställs de inför frågan: "Hur byter man ut risvinäger hemma?". Eller kanske vi inte byter ut det, utan bara lagar det själva? Produkten kommer att bli naturlig och smaken kommer att vara svår att skilja från originalet. Men det bör noteras att att göra vinäger med dina egna händer kommer att ta mycket tid och ansträngning. Disken kan användas strikt av glas, blanda komponenterna endast med träapparater.

Algorithmen är alltså följande:

• 300 gram jasminris, skölj flera gånger, täck med vatten och täck i 4 timmar.
• Sätt sedan disken i kylen över natten.
• På morgonen silar du riset genom ostduk så att du har risvatten kvar. Häll ett glas socker i det och blanda noggrant.

Koka den resulterande lösningen i en halvtimme i ett vattenbad och ställ sedan in att svalna.

Vi fortsätter att laga vinäger hemma

Häll den kylda lösningen i en glasbehållare och tillsätt jäst till den (följ instruktionerna på förpackningen). Vinägern ska jäsa i en vecka. Sedan hälls den i en annan burk och halsen binds med steril gasväv. Vinäger på en mörk platsmåste vandra ytterligare två månader. Sila av den färdiga produkten, koka upp och häll i mindre behållare för enkel förvaring och användning.

Nu vet du hur du byter ut risvinäger utan extra kostnad. Förresten, för att göra lösningen mindre grumlig före kokning (efter jäsning), kan du tillsätta äggvita till den.

Resultatet är hemmagjord mjuk och behaglig risvinäger med en delikat arom och söt eftersmak.

Vad kan ersätta risvinäger om du inte vill lägga så mycket tid på att göra det? Här är ett intressant alternativ: blanda en matsked socker och äppelcidervinäger, två matskedar vatten och lite s alt. Hetta upp, men låt inte koka upp. Den här dressingen blir vassare och syrligare än originalet, men ändå ganska bra. Eller blanda 4 matskedar vinäger, 3 matskedar socker och s alt. Koka enligt ovan.

Hemlagad nori-tångdressing

Inte alla hemmafruar vet hur man ersätter risvinäger, samtidigt finns det många sätt. En av dem är användningen av nori-tång. Ta 2,5 msk. skedar vinäger, 2,5 msk. skedar socker, lite s alt. Värm alla ingredienser i en kastrull tills s alt och socker lösts upp. Hacka sedan noriarket, lägg i grytan och vispa lätt. Du kan lägga till lite apelsinskal eller torkat tång här.

Kan jag ersätta risvinäger med ingefäramarinad? Ja!

Det smakar sött och surt och passar bra till ris. Citron kommer också att hjälpa: 2 msk. skedar citrusjuice, 2 msk. skedar vatten, halv st. matskedar socker ochblanda två nypor s alt och värm. Naturligtvis skiljer sig sådana såser från äkta risvinäger, men de kommer inte på något sätt att förstöra din maträtt.

Tänker på frågan om hur man ersätter risvinäger, det är bättre att stanna vid det första alternativet - hemlagad dressing. Men andra föreslagna såser kommer intressant nog att skugga smaken av kokt ris.

Vad kan inte ersätta risvinäger?

Japanska köksmästare rekommenderar inte på något sätt att försöka ersätta risbalsamvinäger! För beredningen av den sista produkten används kryddiga örter, som inte kombineras med osyrat ris och rå fisk. Om du använder balsamicodressing när du kokar ris, så får du istället för en lätt syrlig eftersmak en riktig kryddig arom som täpper till huvudsmaken i rätten.

Stark 9 % vinäger bör inte användas för att göra såser för kokning av ris. Sushi blir för sur och luktar vinäger.

Många sushitillverkare avråder från att ersätta risvinäger med något annat, men detta är en omtvistad fråga. Strikt efterlevnad av proportioner och urvalet av produkter för tillverkning av dressingar gör att du kan skapa underbara och billiga analoger av en sällsynt komponent i det japanska köket. Det återstår att använda dem skickligt och inte överdriva med kvantiteten.