2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Traditionell krydda som kommer från Kaukasus är georgisk adjika. Den innehåller i sin sammansättning många naturliga ingredienser, kryddor och örter. På grund av sin smak har den blivit populär över hela världen. Det läggs till rätter för att ge dem en speciell smak och arom. Georgisk adjika kan presenteras som en pasta eller sås. Receptet för dess beredning innehåller många komponenter som kan variera.
Kompositionen av adjika inkluderar nödvändigtvis s alt, vitlök, peppar. Dessutom tillsätts olika örter i färsk eller torr form. Ibland lägger de till valnötter. Äkta georgisk adjika innehåller suneli-humle. Detta är en blandning av torra kryddor, som är särskilt populär i Kaukasus. Den har en stark arom och en syrlig men måttlig smak.
Traditionellt tillagas georgisk adjika med en mortel, där alla ingredienser mals, inte skärs. Men under moderna förhållanden har denna process underlättats av tillgången på teknik.
Jag skulle genast vilja notera att antalet komponenter och deras proportioner anpassas efter smak. Georgisk adjika tillagas enligt följande. Färsk varm röd paprika (vanligtvis bör det vara minst, eller till och med mer än hälften av den totala massan) måste passeras genom en köttkvarn. Nu måste du lägga till torr koriander, Imereti saffran och suneli humle till den. För att förbättra smaken, tillsätt malda valnötter. Denna komponent bör vara liten. Nu måste du s alta adjikaen. Vi tillsätter lite s alt. I riktig adjika är denna ingrediens inte så mycket. Såsens smak ges av kryddor och smaksättningar. Denna georgiska adjika är lämplig för dem som inte gillar vitlök.
För nästa recept måste du ta ett halvt kilo paprika i baljor. Det rekommenderas att torka dem lite i solen i 3-4 timmar. Du behöver också korianderfrön (matsked), dubbelt så mycket suneli-humle, 100 gram valnötter, två vitlökhuvuden, en halv tesked kanel och 200 gram s alt (helst grovt).
Torkad het paprika skärs eller krossas med en mortel. Under denna process måste du tillsätta koriander, kanel och suneli humle.
Valnötter skalas och passeras genom en köttkvarn. Vi rengör vitlöken och maler den också med en köttkvarn. Sedan kombinerar vi dessa två ingredienser med s alt och blandar.
Tillsätt nu denna blandning till den heta paprikan med kryddor och blanda tills massan blir homogen. Adjika Georgian är redo.
Denna produkt är det inteskämmer bort, så den kan förvaras länge i kylen i en tättsluten burk.
Tomater läggs aldrig till äkta georgisk adjika. Beroende på sammansättningen kan kryddningen ha en annan färg. Lägger du till fler nötter blir det brunt. Du kan använda grön paprika (den är mindre kryddig) och lägga till mer färska örter. Då blir det en grön smaksättning, som inte lagras särskilt länge.
Adjika konsumeras främst med köttprodukter. Men den serveras också med ris, fiskrätter och en traditionell georgisk bönrätt.
Rekommenderad:
Georgisk adjika originalrecept
Receptet på georgisk adjika är så enkelt att göra att det inte kräver ens grundläggande kulinariska färdigheter. Allt du behöver är mat, en köttkvarn och lusten att laga detta läckra mellanmål
Vi lagar mat själva. Perfekt krydda till kyckling
Rätt vald krydda kan ändra smaken på en maträtt till oigenkännlighet. Det är inte konstigt att hela krig utspelade sig på grund av kryddor och kryddor, och kostnaden för ett gram av några av dem är jämförbar med priset på ädla metaller. Men ett misstag i deras val kan vara ödesdigert och förstöra hela rätten. Allt detta gäller recept från fågelkött. Så du måste veta vad som bör vara den perfekta kryddningen för kyckling
Krydda till glögg. Att göra glögg hemma
Fantastisk vinterdryck som värmer bra och hjälper till att bli av med förkylningar och infektioner - det här är hemmagjord glögg. Den är traditionellt beredd i nordliga länder med hårt klimat och långa vintrar
Georgisk lavash: recept. Hur lagar man georgisk lavash hemma?
Denna produkt från det nationella georgiska köket skiljer sig både i smak och utseende från den mer subtila armeniska motsvarigheten. Georgian lavash handlar såklart om honom! Denna nationalrätt är ett slags kännetecken för Kaukasus. Skickligt tillagad, georgisk lavash visar sig vara frodig och tjock, med en krispig skorpa och doftande smula. Ska vi försöka?
Vad används garam masala till? Vad är denna krydda?
Den mest kända orientaliska kryddan är det välljudande namnet "garam masala". Dess sammansättning är mycket original. I en sådan krydda samlas aromatiska kryddor, blandade i olika proportioner. Utbredd i norra Indien och ett antal länder i södra Asien
