2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11
Denna produkt från det nationella georgiska köket skiljer sig både i smak och utseende från den mer subtila armeniska motsvarigheten. Georgisk lavash - vi pratar så klart om honom! Denna nationalrätt är ett slags kännetecken för Kaukasus. Skickligt tillagad, georgisk lavash visar sig vara frodig och tjock, med en krispig skorpa och doftande smula. Ska vi försöka?
Hur lagar man mat enligt reglerna?
Rätt georgisk lavash bakas i en ugn som kallas "tone". Denna speciella ugn är en enorm lerkruka klädd med tegelstenar och lutad i en vinkel på cirka trettio grader. Tonen smälts vanligtvis med sågspån. Under matlagningsprocessen upprätthålls elden ständigt. Lavash, tillverkad av deg, placeras (fastnar) på baksidan av ugnen och gräddas i cirka tio minuter. För att få en krispig skorpa är det nödvändigt att ständigt strö det beredda pitabrödet med vatten. Riktig georgisk lavash -bara en måltid! Det är vanligt att äta den nylagad med ost, mjölk, örter, vin. För att brödet inte ska bli vittrad lindas det in i en handduk - på så sätt håller det längre. Lavash på georgiska kan även användas som bas för andra rätter. Baka till exempel med kött- eller ostfyllning – det blir ännu godare! Förresten, vissa georgier anser själva ordet "lavash" vara armeniskt och föredrar att kalla de nationella kakorna "puri" (tonis puri), som betyder "bröd" på georgiska.
georgisk lavash hemma
Självklart är det bäst att bygga en ugn för att baka georgiska rätter på innergården till ett privat hus. Men om du bor i ett höghus, bli inte avskräckt: gott bröd kan bakas i ugnen och i ett elektriskt minibageri. Du behöver bara knåda degen korrekt och välja temperatur och bakningsläge.
Georgisk lavash: matlagningsrecept
För att knåda degen, ta ett halvt kilo mjöl, cirka ett halvt glas vatten, 30 gram färsk jäst, s alt, socker.
Lös upp jästen i varmt vatten, tillsätt lite mjöl och socker, låt stå för att komma upp. Sikta mjölet, blanda det med s alt och jäst. Knåda en homogen deg (som för pajer). Täck degen med en kökshandduk och låt jäsa en halvtimme. Vi värmer ugnen till 220 grader. Strö bakplåten med mjöl. Vi rullar ut kakor med karakteristisk form från degen, lägger dem på en bakplåt och bakar i ugnen i 20 till 30 minuter tills de är tillagade. Strö varma pitabröd med vatten, linda inhandduk så att den svettas lite och blir mjuk.
Med majsmjöl
Hur lagar man georgisk lavash med majsmjöl och ägg? Vi behöver: ett kilo vetemjöl, fem stora skedar majs, 80 gram jäst, två små skedar s alt, ett ägg, vegetabilisk olja.
Georgian Lavash (receptet ligger framför dig) vi börjar laga mat genom att sikta mjölet och blanda det med s alt. Lös sedan upp jästen i en halv liter varmt vatten, låt stå en stund. Blanda jäst och mjöl. Knåda mjuk deg. Vi lägger den på en varm plats i en halvtimme. Under tiden, förvärm ugnen väl, smörj bakplåtarna med olja. Vi formar kakor, rullar dem lätt i majsmjöl, platta till önskad storlek (de visar sig vara avlånga och tillräckligt tjocka). Vispa ägget med vegetabilisk olja (det är bättre att ta olivolja) och socker. Smörj pitabrödet med den resulterande blandningen. Lägg på en plåt i ugnen. Kakor gräddas i 15-20 minuter längst upp i ugnen tills de är genomstekta. Strö pitabröd med vatten flera gånger under tillagningen. Detta kommer att göra skorpan krispig men inte hård.
Gammal recept
Hur lagar man georgisk lavash (recept utan jäst)? Gamla georgiska kakor förbereddes, naturligtvis, utan användning av denna produkt. Som inga ägg. Vi använde den så kallade gamla degen som förrätt, som blev kvar från tidigare satser och blev sur. Hans något bagare och lagt till det nya, precis lagat. Alltså, inget annat än mjöl, s alt och vatten! Allt pikant är baraligger i metoden att laga mat i en speciell ugnsfärg (eller ton).
Madauri
Denna variant av georgisk lavash är ett avlångt tunnbröd med en röd, gyllene nyans. På ena sidan är kakan rund och förtjockad. Å andra sidan är den tunn och spetsig. Vid beredning av degen används ingen jäst: endast mjöl, s alt och vatten. Denna typ av pitabröd bakas mycket snabbt (tre till fyra minuter). Varianter av Madauri finns i olika delar av Georgien. Du kan använda ägg och vegetabilisk olja. Ett tunnbröd med smör, gräddfil, örter, ost används.
Khachapuri
Detta ord kan översättas ordagrant: "kesobröd". Det finns ingen enhetlighet i tillagningen av denna maträtt. Megrelian - rund, toppad med suluguni ost. Adzharian - i form av en båt, fylld med ett ägg på toppen. Rachinsky - med bönor. Den klassiska fyllningen är imeretsk ost. Degen används, tillagas på yoghurt eller kefir (där jästen ersätts av en mjölksyraprodukt). Khachapuri steks i panna eller bakas i ugnen.
Shoti Lavash
För beredningen behöver du: 300 gram mjöl, ett glas vatten, 10 gram färsk jäst, en sked honung (melass kan användas), s alt, olivolja.
Lös melass med jäst i varmt vatten. Tillsätt två stora skedar mjöl och ställ åt sidan på en varm plats i 15 minuter. Blanda mjöl med s alt och blanda med melass och jäst. Ställ åt sidan igen i 10 minuter. Knåda degen med olivolja. När degen har ökat i storlek med ca.två gånger formar vi små bröd, rullar dem i luften och sträcker kanterna. Lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Strö över vatten och låt stå tills volymen ökar. Grädda i väl uppvärmd ugn i 15 minuter. Strö lätt med mjöl före användning. Kan ätas istället för vanligt bröd med ost, mjölk, smör.
Försök att laga detta läckra georgiska bröd med eller utan fyllning enligt något av ovanstående recept - och du kommer säkerligen att förbli ett fan av det kaukasiska köket för alltid! God aptit allihop!
Rekommenderad:
Vad ska man laga med bovete? Hur lagar man bovete med kyckling? Hur lagar man sås till bovete?
En av de mest populära spannmålen i Ryssland var bovete. Idag har den ersatts av andra spannmål och produkter. Och recepten på många rätter med det är helt enkelt glömda eller förlorade. Men våra förfäder visste vad de skulle laga med bovete. För dem var det mer vanligt att äta än pasta och potatis för oss. Allt går förstås inte att göra på en vanlig spis eller i ugnen, men många recept är ganska prisvärda. Det återstår bara att lära sig att laga själva spannmålen och sedan rätterna med den
Hur lagar man grillmat? Hur väljer man kött för grillning? Hur man gör barbecuesås
För att grillen ska bli riktigt läcker måste du kunna tillaga den på rätt sätt. I köken från olika folk i världen finns det ett stort antal varianter av dess recept, men som praxis visar var och förblir den godaste kaukasiska grillen. Hur lagar man grillmat? Vilka är subtiliteterna i denna process? Vilken är den bästa såsen för rökt kött? Om allt detta - mer
Hur man lagar rödbetor: intressanta recept, funktioner och recensioner. Hur man lagar röd borsjtj med rödbetor
Mycket har sagts om fördelarna med rödbetor, och folk har länge noterat detta. Bland annat är grönsaken mycket välsmakande och ger rätterna en rik och ljus färg, vilket också är viktigt: det är känt att matens estetik avsevärt ökar dess aptit, och därav smaken
Vad ska man laga med morötter? Hur lagar man morötter för vintern? Hur lagar man morotskotletter?
Morot är en värdefull grönsak i alla avseenden, näringsrik och har en läkande effekt på människokroppen, ökar immuniteten och tar bort gifter, och den har ingen motsvarighet när det gäller karoteninnehåll. Detta är en gåva från gud för finsmakare av hälsosam mat och diet
Hur lagar man khinkali, hur mycket man lagar, vad ska man servera med
En av de butiksköpta halvfabrikat som du snabbt kan förbereda en ganska god lunch eller middag av är khinkali. Hur mycket man ska koka dem i vatten och om det är möjligt att ånga dem - det här är de viktigaste frågorna av intresse för dem som köper dem frysta eller gör dem själva hemma. Till skillnad från vareniki och dumplings tar khinkali ganska lång tid att tillaga (upp till 20 minuter, beroende på deras storlek och tjockleken på degen). Men de visar sig också vara mer tillfredsställande, näringsrika och väldoftande