Vad används garam masala till? Vad är denna krydda?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Den mest kända orientaliska kryddan är det välljudande namnet "garam masala". Dess sammansättning är mycket original. I en sådan krydda samlas aromatiska kryddor, blandade i olika proportioner. Det används flitigt i norra Indien och ett antal länder i södra Asien.

På hindi betyder namnet "het kryddblandning". Nästan alla kryddiga örter som ingår i garam masala hjälper till att öka blodflödet i kroppen. Detta höjer i sin tur kroppstemperaturen, vilket håller personen varm. Under vintersäsongen kommer användningen av en exotisk blandning att vara oumbärlig, särskilt för dem som är benägna att bli förkylda.

Composition

Kryddor som koriander, kryddnejlika, kardemumma, kanel, saffran, fänkål, lagerblad kan vara en del av kryddan. Dessutom är närvaron av peppar obligatorisk: svart, kryddpeppar, chili. Variationer av en sådan blandning som garam masala kan vara otaliga. Alla komponenter steks i en torr stekpanna och mals efter kylning till pulver.

Hur gör man?

För att få det rättFör att förbereda garam masala kryddor bör du följa några rekommendationer. Det är mest bekvämt att göra detta genom att undersöka dem med ett exempel.

Ta två teskedar spiskummin, koriander, kardemumma och svartpepparkorn vardera och lägg dem i en stekpanna. Tillsätt en kanelstång, kryddnejlika och lagerblad till blandningen. Det är bättre att ta en stekpanna med tjock botten för att säkerställa jämn uppvärmning av maten.

Elden ska vara liten så att uppvärmningen sker gradvis. När du rostar kryddorna ska du hela tiden röra om tills de mörknar. Utseendet på en uttalad arom av kryddor indikerar att det är dags att ta bort pannan från värmen och låta den svalna. Hela processen kan ta cirka femton minuter. Det rekommenderas inte att påskynda stekningen genom att öka värmen, annars kommer maten att brännas på utsidan och förbli okokt inuti. Du kan också rosta kryddor i en icke-varm ugn.

Om du strikt följer reglerna för att förbereda en exotisk krydda, bör varje ingrediens stekas separat, vilket ger den en behaglig mörk färg. Och först efter det blandas med varandra och skickas för malning.

Kyld blandning av kryddor mals i mortel eller mals i kaffekvarn. Tillsätt en tesked muskotnöt till det färdiga pulvret. Den resulterande kryddningen har vanligtvis en söt-kryddig smak och en nötaktig doft. Beroende på ingrediensernas sammansättning kan färgen på blandningen vara brun med en grönaktig nyans.

Du kan laga mat självflera typer av kryddigt pulver avsett för olika rätter. Smaken av fläsk kommer att betonas väl av följande sammansättning av kryddor: kryddnejlika, svart och vitpeppar, kanel, kardemumma, muskotnöt och lagerblad. För förrätter och vegetabiliska produkter måste du dessutom tillsätta torkad fänkål och mald spiskummin till blandningen.

Förvara kryddan i en tättsluten behållare, ställ den på en mörk och sval plats. Under rätt förhållanden kan en krydda som garam masala behålla sina egenskaper under hela året.

Använd i matlagning

Den breda användningen av kryddor i matlagning gör att du kan skapa underbara smakkombinationer. Exotisk krydda betonar lika väl den naturliga smaken av kycklingkött, grönsaksgrytor, sallader, förrätter. Söta bakverk är inte kompletta utan sådana kryddor. Garam masala läggs till kakdeg, fruktfyllning för pajer, smet. Drycker smaksatta med aromatiska kryddor får en speciell smak. Kryddor rekommenderas att tillsättas i slutet av tillagningen eller vid servering.

Vedisk matlagning är inte komplett utan en underbar orientalisk smaksättning, och rekommenderar den som ett utmärkt sätt att rena kroppen från gifter och gifter.

Var annars används den?

Förutom att garam masala används i matlagning, används det aktivt inom traditionell medicin. Pulvret fungerar som en pålitlig profylaktisk för förkylningar och virusinfektioner. Det är tillåtet att använda kryddor vid behandling av matsmältningssjukdomar.tarmkanalen, störningar i nervsystemet. Garam masala kallas en kärlekskrydda på grund av dess förmåga att värma upp blodet.

Funktion

I Indien kan kryddblandning köpas nästan överallt. Den säljs i fabriksförpackning eller i vikt. Det färdiga pulvret är förpackat i en speciell förpackning som bevarar smaken av kryddningen. Med tanke på att den färdiga produkten har lagrats i lager under lång tid, transporterad med transport, kan man anta att den med största sannolikhet förlorar sina ursprungliga smakegenskaper med tiden.

Orientaliska handlare rostar blandningen och mal den till ett fint pulver precis bakom disken. Många indiska kvinnor föredrar att tillaga den doftande kryddan hemma efter sin egen smak och speciella recept.