2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Asafetida - vad är denna exotiska krydda? Det är ganska ovanligt inte bara i sitt utseende och smak, utan också i ursprung. Asafoetida är en krydda som mals och torkas av en paraplyväxt. Dess doft är mycket skarp och specifik. Men med korrekt förberedelse och kombination med andra kryddor kan asafoetida (du kan förstå vad dessa kombinationer är genom att noggrant studera den traditionella kulinariska österländska) ge många rätter en ljus, minnesvärd ton. Det är en traditionell del av köket i Indien och vissa öar i Indonesien.
Asafetida – vad är det?
I Ryssland är detta fortfarande en mycket ny och obekant smaksättare. Men det är intressant inte bara som kosttillskott. Hon har en mycket ovanlig och lång historia. Även i det antika Rom var asafoetida-krydda känd och älskad. Dess andra namn är ferula. Den växer under de svåra förhållandena på Afghanistans högslätter. Det är stränga vintrar och kalla nätter, och under dagen och sommaren bränner värmen ut all levande växtlighet. Att motstå en sådan kontrast ligger inom kraften hos mycket tåliga organismer. En av dem är ferula. Dess löv visas ovanför ytantorkas av jordens värme under en kort tid, och dör sedan snabbt av. Vital aktivitet stöds endast av en kraftfull rot, helt dold under jorden. En gång med några års mellanrum kastar växten ut en stjälk toppad med paraplyer. Det kommer att vara möjligt att bryta det för att samla upp det läckande hartset först efter blomningen. Att samla asafoetida är en svår och mödosam uppgift som kräver goda kunskaper i botanik och tålamod.
I Afrika och, som redan nämnts, i det antika Rom i början av vår tideräkning var ferula extremt populärt. Vissa städer blev till och med rika enbart tack vare utvinningen och försäljningen av denna krydda. Sedan i Europa glömde de asafoetida - på medeltiden använde helare bara ibland denna ganska starkt luktande växt som en komponent i vissa mediciner. Men i öst, just på den tiden, blomstrade hennes popularitet. Och detta trots att transporten av asafoetida är fylld med betydande svårigheter. Behållare med det måste vara isolerade från andra kryddor och mat. Dessutom har svavelföreningar, som ingår i asafoetida, en negativ effekt på ädla metaller, vilket gör att de mörknar.
I dag bryts ferula i Iran och Afghanistan. Transporteras till Indien för rening och bearbetning. I detta land finns huvuddelen av konsumenterna av den beskrivna kryddan. Återvunnen asafoetida skickas nu till Europa. Vilka är dessa effekter som gör att du kan minimera den outhärdliga lukten för många? Ferula blandas med rismjöl ochgurkmeja, förpackad i tjock folie.
Använda asafoetida i rätter
Aromen av denna krydda påminner mest av allt om en blandning av hackad lök och hackad vitlök. Med tanke på dess extrema intensitet är det svårt att föreställa sig att någon njuter av den i dess renaste form. Vid uppvärmning förändras lukten och smaken av asafoetida. Det blir mycket mer acceptabelt. Krydda rekommenderas att tillsättas i slutet av tillagningen. Den klassiska kombinationen är potatismos med en blandning av spiskummin, chili och asafoetida.
Rekommenderad:
De mest exotiska rätterna från världens folk: recept och foton
Vilken exotisk mat har du testat? Det bör noteras att 90% av resenärerna föredrar att bara äta obekant mat i andra länder i världen. Enligt dem är det detta som gör att du kan komma ihåg resten för en livstid
Exotiska frukter: namn, foton och beskrivning
Det är svårt att hitta en person som inte gillar frukt. Det finns en åsikt att du måste äta frukt som mognar på de platser där en person växte upp. Det är dock svårt att motstå frestelsen att smaka på tropiska frukter, vars namn ofta låter som trollformler från en saga. Den här artikeln kommer att berätta vilka exotiska frukter du kan prova i vissa länder och hur de ser ut
Exotiska cocktails: definition, skapelsehistoria, recept och foton
Cocktail är en blandning av drycker (alkoholh altiga eller alkoholfria) med tillägg av ytterligare ingredienser i form av socker, frukt, bär, kryddor, glass, honung, is och andra produkter som ger den en extraordinär smak
Fruktsås: hela sanningen om det exotiska
Säkert många har hört ordet "sausep" och förknippar det med te. Vissa tror att det är en ört, andra tycker att det är en krydda. Och bara ett fåtal gourmeter vet med säkerhet att soursep är en exotisk frukt med en gudomlig smak. Var växer sausepfrukt, hur smakar den och vilka är dess fördelaktiga egenskaper?
Gå med i det exotiska: hur man äter mango
De som inte vet hur man äter mango - rå eller tillagad i eld - du kan tipsa om olika sätt och recept
