Hur man blötlägger russin: steg för steg beskrivning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Du kan ofta hitta alla möjliga läckra tillsatser i rika bakverk. Någon älskar en cupcake med krossade nötter, och vissa kan inte leva utan en tårta med russin. Men du måste också lägga till dessa ingredienser klokt. Det är ett misstag att tro att du helt enkelt kan doppa torkad frukt i degen utan att förstöra strukturen i den färdiga bakningen. Därför uppstår frågan ofta: hur man blötlägger russin till påskkaka eller andra produkter med den här produkten? Svaret på denna fråga är inte så enkelt - du måste veta hur denna typ av torkad frukt bearbetas och vad den påverkar. Många tillverkare bryr sig om utseendet på sin produkt, så de bearbetar russin med vax. Då ser bären alltid snygga, glänsande ut, vilket misstas för den höga kvaliteten på torkad frukt.

Varför blötlägga russin för bakning

Det är ingen hemlighet att många torkade frukter behandlas med speciella ämnen. Detta hjälper produkten att inte försämras, att förbli attraktiv i utseende och att behålla sin färg. Därför är det extremt viktigt att tvätta bort alla dessa ämnen. De kan påverka människors hälsa negativt om en skrupelfri tillverkare förberedde produkten. Men även russin som bearbetats enligt alla standarder bör tvättas noggrant.

Föreningarna som används i russin kan påverka jäsprocessen, degens porositet eller orsakatorkad frukt kommer helt enkelt att sjunka till botten av ugnsformen. Dessutom bör fukth alten i russin normaliseras, annars kommer en för torr produkt att ta fukt från degen och en alltför blöt kommer tvärtom.

Hur kan russin bearbetas?

Innan du förstår hur man blötlägger russin måste du läsa informationen från förpackningen. Russin behandlas ofta med vax eller paraffin som bildar en hinna. Det måste tas bort från bären. Annars, under gräddningen, kommer denna blandning att smälta och rinna av från russinen och bilda luckor i degen. Hur blötlägger man russin för bakning om de är behandlade med paraffin? Skölj bären med vatten vid en temperatur på 70 grader. Detta hjälper till att bli av med filmen.

Svaveldioxid används ofta för bearbetning. Detta konserveringsmedel kan även döljas under beteckningen E220. I själva verket är detta en behandling med en färglös gas. Konserveringsmedlet hjälper till att bekämpa svampen, förhindrar uppkomsten av mögel. Men samtidigt blockerar det ett antal oxidativa reaktioner. I jästdeg är närvaron av ett sådant konserveringsmedel oacceptabelt. Hur man blötlägger russin för att bli av med detta ämne? Det är värt att tillgripa en alkohollösning. Nedan ser du hur du gör det själv.

Hur man blötlägger russin för bakning: beskrivning

Det är bäst att bearbeta dessa bär innan tillagning på två sätt samtidigt. Detta kommer att hjälpa till att bli av med både paraffin och svaveldioxid. För att göra detta måste du bearbeta i två steg.

Hur blötlägger man russin till påsktårta eller andra bakverk i första skedet? Det är nödvändigt att koka en liten mängd vatten, ochkyl sedan till en temperatur på 70 grader. Bären tvättas med en sådan vätska, sedan tappas vattnet av, och själva russinen kastas på en sil så att överskottsfukten i glaset.

I det andra steget måste du förbereda en svag lösning av vatten och alkohol. För detta är det bättre att använda 70% alkohol. Det behövs cirka 25 gram alkohol per liter vatten. Vattnet tas varmt. Hur blötlägger man russin i denna lösning? Bären sänks ner i det i trettio minuter, sedan kastas de också i en sil så att vätskan blir glas.

Förberedelse för själva bakningen

Som redan är klart räcker det inte att bara blötlägga russin i vatten. Du måste förbereda den för introduktionen i degen. Efter behandling med vatten och en alkohollösning måste du skicka bären för att blötläggas i vin eller rom. Låt torkad frukt stå i minst sex timmar. Alkohol ska täcka russinen, men för stora mängder av det är inte heller välkomna. Vid blötläggning blandas bären med jämna mellanrum. Om du stänger behållaren med bär hermetiskt, kan de lagras under lång tid. Därför är det vettigt att omedelbart förbereda produkten för flera portioner bakning, för framtiden.

Omedelbart innan de tillsätts i degen läggs russinen på en sil i väntan på att överskottet av vin ska rinna av, och läggs sedan till framtida bakning.

Hur blötlägger man russin? Många tror fortfarande att genom att helt enkelt tvätta bären med kokande vatten kommer de att uppnå perfekt bakning. Men denna åsikt är felaktig. Att bearbeta torkad frukt är inte en lätt process. Här används olika ämnen som inte är lätta att tvätta bort med vatten. Förderas borttagning kan använda alkohol, rom och annan alkohol. Ja, och borttagning av paraffinfilmen är också möjlig med hjälp av vatten med en viss temperatur. Resultatet är dock bakverk med en idealisk degstruktur.