Hur man gör vinbärsvinäger av röda eller svarta vinbär

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vinbärsvinäger, tillagad av dig själv, är en utmärkt ersättning för en butiksköpt produkt. Det bör omedelbart noteras att det inte är svårt att göra det.

Det är omöjligt att inte säga att vinbärsvinäger fungerar bra inte bara från svarta, utan även från röda bär. Dessutom tillsätts ofta blad av körsbär, hallon och andra fruktbuskar och träd till en sådan sås, vilket avsevärt förbättrar smaken på slutprodukten.

Så hur ska hemlagad vinäger göras? Vinbärsvinäger tillagas enkelt, men under ganska lång tid. Idag kommer vi att presentera några detaljerade recept, med hjälp av vilka du inte längre kommer att köpa den här produkten i butiken, utan kommer att göra den själv.

Red vinbärsvinäger: ett steg-för-steg-recept

För att göra en sås som lätt kan appliceras på olika rätter måste du fylla på med en liten mängd enkla och prisvärda ingredienser. Om du är en ivrig sommarboende och i din trädgård finns buskar med ett friskt rött bär, så kan du skörda vinbärsvinäger minst varje år. Faktum är att med korrekt förvaring förlorar denna produkt inte sina egenskaper riktigtlänge.

Så, vi behöver:

• röda vinbär (utan kvistar) - exakt 500 g;
• medelstort strösocker - cirka 200 g;
• filtrerat vatten - cirka 2 l.

Bärbearbetning

Säkert många vet att vinbärssåser alltid blir väldigt goda och väldoftande. Men inte bara sås kan göras av det presenterade bäret, utan också en produkt som vinäger. Det är bra att blötlägga kött, fiska i det, lägga till gulasch, sallader och till och med släcka läsk medan du bakar en produkt. Men inte alla vet hur vinbärsvinäger tillagas. Det är därför vi i den här artikeln bestämde oss för att ta upp detta kulinariska ämne.

Först bör du sortera bort det röda bäret, separera det från kvistar och annat skräp. Som regel tvättas inte vinbär för att göra vinäger. Men om den är väldigt smutsig, så rekommenderas det ändå att skölja den i kallt vatten och sedan skaka den mycket kraftigt i ett durkslag.

Gör sirap

Hur görs rödvinbärsvinäger? Det kulinariska receptet för denna produkt kräver användning av en söt sirap. För att förbereda det måste du hälla sandsocker i en stor kastrull och sedan hälla det med 2 liter vanligt vatten. Därefter måste ingredienserna tändas, kokas och kylas helt.

Mashextrakt

Efter att ha bearbetat bären och förberett sirapen bör du börja kombinera dem. För att göra detta måste röda vinbär mosas med en kross, placeras i en stor glasskål.burk, och häll sedan kallt sött vatten. I detta formulär måste halsen på den fyllda behållaren täckas med en servett och sedan läggas i en mörk garderob. Genom att regelbundet röra om massan är det nödvändigt att se till att innehållet i burken jäser intensivt. I slutet av denna process kommer vinägern att vara helt klar. Det tar vanligtvis cirka 2-2,5 månader.

Hur lagrar jag?

Efter att jäsningsprocessen är klar måste innehållet i burken filtreras genom flerskiktsväv, buteljeras, tätt tillsluten med lock och placeras i kylskåp. I detta tillstånd kan bärvinäger lagras i flera år.

Att göra vinäger av vinbärsblad och bär

Alla känner till egenskaperna hos vinbärsbuskens blad. Det är därför vi föreslår att göra hemlagad vinäger med detta användbara råmaterial. Förresten, för dessa ändamål är det bättre att ta nyblommade unga skott.

Så, svarta vinbär och bladvinäger kräver följande ingredienser:

• unga skott av en vinbärsbuske - cirka 500 g;
• granulerat socker fint - 1,5 koppar;
• svarta vinbär och russin - några stycken;
• filtrerat vatten - cirka 2,5 liter.

Tillagning av basen

För att göra en sådan produkt bör du samla unga svarta vinbärsskott i förväg och sedan finhacka dem och lägg dem i en treliters burk, fyll den i 2/3 delar. Därefter måste du lägga till några mörka bär och russin till bladen. I slutet av alltkomponenterna måste täckas med socker och hällas med vanligt filtrerat vatten.

Åldrandeprocess

Efter att burken har fyllts med alla ingredienser ska innehållet blandas ordentligt med en stor sked. I det här fallet bör strösocker nästan helt smälta. Därefter måste behållarens hals täckas med en linne- eller bomullsduk, säkra den med tråd eller resår.

I detta tillstånd måste behållaren placeras på en pall och skickas till ett mörkt skåp, där det är önskvärt att behålla den i 4 veckor. Samtidigt ska den resulterande massan varje dag röras om med en stor sked.

Efter den angivna tiden måste innehållet i burken filtreras genom flerskiktsväv och sedan hällas i samma behållare igen, täckas på liknande sätt med bomull eller linnetyg och placeras i ett mörkt skåp. Den här gången rekommenderas vinbärsvinäger att tåla cirka 2 månader.

Slutsteg

När vinägern är klar ska den gelatinösa massan försiktigt avlägsnas från dess yta och den återstående vätskan ska filtreras genom ostduk. Sammanfattningsvis måste en ren och genomskinlig produkt hällas i glasflaskor, korkas väl och placeras i kylskåp. I framtiden kan vinbärsvinäger användas för det avsedda ändamålet.

Gör hemmagjord vinäger med körsbärsblad

Röda vinbär och körsbärsbladsvinäger är merdoftande än produkten som endast gjordes av bär. Det är därför vi rekommenderar att du dessutom använder unga skott under självberedningen av denna sås.

Så, vi behöver:

• röda vinbär (utan kvistar) - exakt 500 g;
• körsbärsblad - cirka 20 g;
• medelstort strösocker - cirka 200 g;
• filtrerat vatten - cirka 2 l.

Matlagningsprocess

För att göra en sådan produkt hemma behöver du inte ägna mycket tid åt denna process. När allt kommer omkring förbereds det ganska enkelt och snabbt.

Sortera först igenom alla bär och skölj dem sedan lätt i kallt vatten. Efter det måste de bearbetade frukterna vikas i en stor skål och krossas med en pusher så att all juice kommer ut. I framtiden måste den resulterande massan överföras till en tre-liters glasburk. Samtidigt bör mosade bär läggas ut i lager, varva dem med körsbärsblad.

Efter att behållaren har fyllts måste sockersanden lösas upp ordentligt i kylt kokt vatten. I framtiden måste den resulterande sirapen hällas över hela vinbärsmassan. Därefter ska innehållet i behållaren blandas noggrant med en stor sked och täckas med flerskiktsväv.

Det rekommenderas att blanda denna massa endast den första veckan. De återstående 49 dagarna krävs bara för att vinägern ska jäsa intensivt och inte svämmar över kanterna.porslin.

Färdig produkttappning

Efter att innehållet i burken slutat jäsa och blivit så genomskinligt som möjligt, ska vinägern filtreras genom en linneduk. I denna form måste den hällas i mörka glasflaskor och placeras i ett kylskåp. Erfarna kockar som har gjort denna produkt mer än en gång hemma hävdar att vinbärsvinäger kan lagras utan att förlora sina egenskaper, upp till 8-10 år.

Matlagning av hemgjord äppelcidervinäger med vinbärsblad

Vättika från äpplen och svarta vinbärsblad är väldigt nyttigt och väldoftande. En sådan naturlig ingrediens kan användas vid tillagning av fisk- och kötträtter, såväl som vid bakning av frodiga och möra mjölprodukter.

Så, för att göra naturlig vinäger behöver vi:

• gröna äpplen med syrlighet - ca 500 g;
• blad av unga svarta vinbär - ca 500 g;
• strösocker - ca 200 g;
• filtrerat vatten - cirka 2 liter.

Beredning av ingredienser

Innan du gör en sådan produkt bör du tvätta de gröna äpplena noggrant och sedan skära dem i små kuber samtidigt som du tar bort frölådan. Det är också nödvändigt att separat skölja de unga bladen av svarta vinbär. När det gäller vatten och strösocker är det nödvändigt att göra sirap av dessa ingredienser genom att värma dem lite på spisen.

Förvara produkten på en mörk plats

Efter frukter och lövvinbär kommer att bearbetas, du bör ta en tre-liters glasburk, lägg de hackade äpplena där, alternera dem med fruktbuskens skott. Efter att ha placerat alla ingredienser i en behållare måste de fyllas med samma helt kylda sirap. Därefter måste burkens hals täckas med gasväv och säkra den med ett elastiskt band. I denna form bör produkten placeras i ett mörkt skåp och förvaras där tills jäsningen upphör. Denna process kan ta dig allt från några veckor till några månader. Allt beror på olika äpplen.

Hur lagrar jag?

Efter att jäsningsprocessen av innehållet i burken slutar helt, måste den filtreras med en tät linne- eller bomullsduk. Den resulterande genomskinliga vinägern ska hällas i mörka glasflaskor, tätt förslutas och placeras i ett kylskåp. Enligt många experter lagras en sådan produkt gjord på äpplen mycket kortare tid än ingrediensen som är gjord av bär. Men i alla fall kan färdig hemmagjord vinäger säkert användas för att laga olika rätter och baka.

Sammanfatta

Nu vet du att du inte bara kan köpa vinäger i butiken, utan även göra det själv. Genom att använda vissa produkter kan du avsevärt ändra smaken på en given ingrediens, såväl som dess hållbarhet.