Tvålagers mastikkakor - recept. Gör-det-själv våningstårta

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Tvåplanstårtor är en outsäglig prakt som väldigt få vågar hedras i sitt kök. Ja, och folk går med på att köpa ett sådant firande av magen endast vid mycket betydande tillfällen, som inkluderar ett bröllop, ett barns första födelsedag, hans antagning till skolan och, naturligtvis, slutet av det. Mest av allt skäms hemmafruar inte ens av att baka - vem av oss gör inte det! Men monteringen av strukturen och behovet av magnifik dekoration är skrämmande. Låt oss säga omedelbart att om du bygger en tvåstegs mastiktårta kommer du att klara den första rädslan på ett elementärt sätt: även utan ytterligare designelement kommer det att visa sig vara snyggt och elegant. Och hur man inte ska förstöra resultatet av många timmars arbete vid monteringsstadiet kommer vi att berätta i detalj i den här artikeln.

Mastic DIY

Du kan köpa denna massa i vissa butiker. Men om du har planerat en utsökt, vacker och fräsch tårta i två nivåer, är det bättre att göra mastix med dina egna händer, särskilt eftersom processen inte är särskilt komplicerad. Tvåhundra gram marshmallows tas i formengodis (marshmallows är mycket lämpliga). Sötman ska vara tät, seg, inte luftig och mjuk. Om sötsakerna är långa går de sönder, häll ett par matskedar vatten och lägg på ett ångbad, där de smälter till en trögflytande massa under kontinuerlig omrörning. Sedan tillsätts pulveriserat socker gradvis (den totala mängden är fyrahundra gram) tills en jämn "deg" erhålls. Om du behöver en färgad mastix, i mitten av processen, hälls ett färgämne av önskad nyans tillsammans med pulvret. I färdig form, rullad till en boll, fastnar den praktiskt taget inte på händerna och blir inte suddiga som plasticine. För att förhindra att klumpen slingrar sig lindas den in i matfilm och göms i kylen.

Basis

Korzhi, från vilken våningskakor sätts ihop, är traditionellt bakade kex och tjocka. Det är förmodligen möjligt att bygga en högtidlig efterrätt av tunna, av ett annat ursprung, men de kommer att hålla formen på strukturen mycket sämre och blötläggas längre. Två kakor görs; den övre bör vara minst hälften så stor i diameter så att "stegen" är väl definierade. Det är godare och mer intressant om ingredienserna bakas enligt olika recept. Men samma kakor är inte heller dåliga, om du lager dem med olika fyllningar. Följande recept anses vara de mest framgångsrika och kompatibla med varandra.

Chokladkex "Kanash"

Våningskakor är särskilt lockande med den, eftersom den faktiskt innehåller choklad. Svarta staplar tas med 72% kakaoh alt (800 gram),bryt i bitar och smält i ett ångbad. Gott smör (halva mängden choklad) slås först med två koppar socker och vispas sedan till en jämn fluffighet. Ett dussin ägg drivs in i massan; mixern stannar inte. Därefter införs en sked med ett generöst glas läsk (släckt med vinäger eller citronsaft), sedan siktas två matskedar kakao och fyra glas mjöl i degen. När mixern gör massan homogen hälls varm choklad i, den blandas till sist och göms i ugnen i ca en timme med uppvärmning till 175 grader.

Vanilla Chiffong Biscuit

En annan version av kakorna, med vilken alla tårtor i två våningar helt enkelt är oemotståndliga. Receptet kommer att kräva lite ansträngning, men resultatet av dess genomförande smälter bara i munnen. Två koppar mjöl siktas i en stor skål, en och en halv kopp socker hälls upp, vanilj efter eget tycke, tre matskedar bakpulver och hälften s alt. Sex ägg är uppdelade i äggulor och vita, den första skickas till degen, den andra kyls och vispas med citronsyrakristaller till täta toppar (det, som s alt, tas en halv sked). Icke-kallt vatten hälls i de torra ingredienserna, lite mer än ett halvt glas och exakt hälften av en sådan behållare med vegetabilisk olja. När allt är knådat slätt stör ekorrarna försiktigt en träspatel uppifrån och ner, degen fördelas i form och göms i ugnen vid normal temperatur på 180 Celsius i en timme, kanske lite längre. De första 40-50 minuterna kan du inte öppna dörren, annars lägger sig kexet.

Gräddfil

Alla våningstårtor innehåller någon form av grädde. Gjord på basis av gräddfil anses vara universell: den är inte särskilt fet och tung, men passar bra med alla kex. Den är beredd på ett elementärt sätt: ett glas socker tas för två glas av en fermenterad mjölkprodukt, en mixer slås på i fem till sju minuter - och du kan smeta den. Det är bättre att ta gräddfil inte för fet, med 15 procent blir det ganska elastisk grädde. Om så önskas kan den smaksättas med vanilj.

Några ord om fyllningen

Kakor till det tilltänkta "tornet", som redan nämnts, bakas tjockt. För att göra dem saftigare skärs de försiktigt horisontellt i två eller tre tallrikar och blötläggs - du kan använda vanlig sirap, du kan använda speciell impregnering, för vilken två matskedar socker löses i en bunt varmt vatten, vätskan kombineras med ett halvt glas bär- eller fruktsirap och ett glas rom (konjak). En sådan blandning är särskilt framgångsrik om en tvåskiktad bröllopstårta förbereds. Vid insamling viks individuella tallrikar in i originalkakan med gräddspridning och trevliga tillsatser utlagda mellan dem. För "vuxna" alternativ, för ett bröllop eller jubileum, används oftast torkad frukt (russin, katrinplommon, torkade aprikoser) och nötter. Om din tårta är tvåskiktad - för barn, skulle konserverad frukt eller bär från sylt vara mer lämplig. Användningen av persikor och körsbär är särskilt framgångsrik. Kanderad frukt och bitar av marmelad är också gott. Alla som är rädda för att hans tvåvåningstårta, kärleksfullt gjord med sina egna händer, kommer att bli för söt på grund av impregnering, kan klara sig utanbara grädde mellan tallrikarna. Först då bör den smörjas mer generöst.

Hur man monterar korrekt

När alla beståndsdelar i rätten är förberedda återstår bara att vika ihop kakan så att den inte sjunker, toppen flyttar sig inte ut och botten hänger inte ihop. Eftersom båda golven är ganska tunga finns det vissa hemligheter om hur man får en vacker utsikt. Till att börja med är varje kaka som samlas in från lagren belagd på alla sidor med grädde och skickas under en tid till kylen för blötläggning. Vid denna tidpunkt rullas ett tunt lager av mastix ut, uppdelat i två olika delar. Den större cirkeln läggs försiktigt på bottenkakan och jämnas till. Sidorna är jämnt och smidigt täckta med mastix. Överskottskanten skärs av - inte särskilt högt, eftersom den då kan krympa lite och åka upp. Samma manipulationer görs med en mindre del av kakan. Nu, för att din tvåvånings mastixkaka inte ska falla isär, tas 4-5 spett lika med höjden på den nedre kakan och sticks vertik alt in i den. Ett underlag skärs ut av kartong, två centimeter mindre i diameter än det övre "golvet", och placeras på dessa stöd. Den andra kakan läggs ovanpå med två spatlar.

Det återstår bara att dekorera ditt kulinariska konstverk. Om du bakar en bröllopstårta i två nivåer kan du köpa grundläggande dekorationer - svanar, hjärtan, figuriner av de nygifta - och komplettera dem med rosor vridna från mastix och målade med färgad grädde. För barn kan du baka roliga pepparkaksfigurer, färglägga dem och måla "landskapet" med vispad grädde. Redan här -fullständig frihet för kreativitet och fri fantasi!