Hur gör man hemmagjord kefir av mjölk? Kefir jäser med bifidumbacterin

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hur gör man hemmagjord kefir av mjölk? Vilken typ av bestämmelse är detta? Du hittar svar på dessa och andra frågor i artikeln. Ingen behöver prata om fördelarna med kefir. För många åkommor rekommenderar läkare att man dricker denna aptitretande och värdefulla dryck.

Det mest användbara är dock inte fabrikstillverkad kefir, utan hemlagad, gjord med hjälp av en förrätt från levande lakto- och bifidobakterier. Den fyller tarmarna med specifika stammar av mikroorganismer och bekämpar effektivt jäsning och förruttnelseprocesser i mag-tarmkanalen. Hur man gör hemmagjord kefir av mjölk, ta reda på nedan.

Färsk kefir

Många undrar hur man gör hemmagjord kefir av mjölk. Litar vi till 100 % på tillverkarna av fermenterade mjölkprodukter? Tyvärr är det idag väldigt svårt att köpa äkta kefir, eftersom tillverkarna av denna produkt bara försöker förverkliga dess imitation och lägger till många komponenter till den som förbättrar smaken och ökar hållbarheten.

Kefir ocksåmåste vara färsk, eftersom barn endast kan ges en drink som har lagrats i högst tre dagar. Det är färsk kefir som perfekt stimulerar tarmens rörlighet, matsmältning, rengör matsmältningskanalen, återställer harmoni, eliminerar extra kilon.

Det är känt att kefir ofta når butikshyllorna när den redan är 2-3 dagar gammal från tillverkningsdatumet. I den här situationen börjar de människor som bryr sig om sin hälsa och sina barns hälsa komma på hur man gör hemmagjord kefir av mjölk.

surdeg

Vad är kefirsurdeg? För tillverkning av keso, kefir, yoghurt är det bättre att använda flytande "Lactobacterin" som en förrätt, eftersom smaken av slutprodukten blir mjukare och dess skapande går snabbare.

När du använder Bifidumbacterin kan kefir komma ut med surhet (uttalad smak av Bifidumbacterin), speciellt om du fermenterar skummjölk. För att förhindra en sådan effekt, kontrollera ständigt matens beredskap.

Matlagningsprocess

Hur gör man hemmagjord kefir av mjölk? Följ dessa steg:

1. Koka mjölk (valfritt fettinnehåll). Kyl till 37°C. Om bakterier hamnar i hög temperatur kan de dö.
2. För in bakterier i mjölk med hastigheten: 10 ml förrätt för 1 liter mjölk. Rör om.
3. Kapacitet förtäck och låt stå vid 37°C för mognad (utmärkt temperatur för bakterietillväxt). Hemma kan du placera kefir nära batteriet. Det är mycket bra att använda en termos eller en yoghurtmaskin. Det kommer inte att vara möjligt att helt enkelt jäsa sådan mat vid hemmatemperatur, eftersom bakterierna kommer att växa långsammare, och i ett sv alt rum kommer de i allmänhet att hamna i svävande liv och mjölken kommer inte att jäsa.
4. Skicka den mogna kefiren till kylen för att svalna.

Surdeg hemmatemperatur

Vill du jäsa kefir i hemtemperatur? Lägg till kefirsvamp till det, vilket är ganska lätt att köpa. Processen att laga bifidokefirs med svamp är som följer:

1. Koka mjölk (valfritt fettinnehåll). Kyl till 38°C.
2. Introducera bakterier i takt: för 1 liter mjölk - 10 ml surdeg. Rör om.
3. När mjölken har svalnat till 22 °C, tillsätt kefirsvamp till den - 20 ml per 1 liter mjölk. Rör om igen.
4. Täck jäsningsbehållaren med ett lock och låt stå i hemtemperatur tills det mognar (8-12 timmar).
5. Skicka den mogna kefiren till kylen för kylning.

Som ett resultat kommer ditt bord alltid att ha färsk, extremt användbar mat, berikad med levande bakterier, som bidrar till läkning och förebyggande av många tarmsjukdomar, förbättrar ämnesomsättningen.

Vad är annorlunda"Bifidumbacterin" från "Lactobacterin"?

Den största skillnaden mellan "Bifidumbacterin" och "Lactobacterin" är att bifidobakterier dominerar i den förra, och laktobaciller i den senare. Båda lever i en frisk tarm och är livsnödvändiga för människor.

Den normala andelen bifidobakterier till laktobaciller är 100 till 1. Därför ordinerar läkare Bifidumbacterin för sjuka oftare, eftersom fler bifidobakterier krävs för ett norm alt mänskligt liv.

Obalansen i förhållandet mellan vissa bakterier och andra kallas dysbakterios. På frågan om vilket som är bättre - "Lactobacterin" eller "Bifidumbacterin", finns det inget specifikt svar. Dessa är läkemedel av samma sort (probiotika), som används för behandling och förebyggande av dysbakterios, beroende på patientens behov och på lika villkor med varandra.

surdeg med "Bifidumbacterin"

Denna kefirstarter används för att skapa en hemlagad drink med ett imponerande innehåll av nyttiga bifidobakterier.

Ingredienser:

• 500 g mjölk;
• 1 flaska Bifidumbacterin.

"Bifidumbacterin" är den mest prisvärda källan till bifidobakterier. Det kan köpas på vilket apotek som helst. Detta läkemedel har inga kontraindikationer och rekommenderas även för nyfödda. Gör kefirstarter:

1. Värm mjölken något, dess temperatur bör inte vara högre än40°C.
2. Häll lite mjölk i flaskan med "Bifidumbacterin" och låt den lösas upp.
3. Blanda lösningen med resten av mjölken, förslut tätt och låt stå i ett mörkt rum i hemtemperatur i ett dygn. Om temperaturen i rummet är mer än 23 °C kommer surdegen att mogna tidigare.

Förvara färdig förrätt för hemmagjord kefir i kylskåpet i högst 7 dagar, eftersom bakterier dör efter denna tid.

Surdeg kan separera en del vassle, så rör om ordentligt före användning.

kefir för barn

Har ditt barn fått rådet av en gastroenterolog att ge kefir från hemgjord ko- eller getmjölk? Det är nästan omöjligt att hitta en sådan bestämmelse. Du behöver inte bli upprörd! Vi kommer att visa dig hur man gör denna fantastiska drink. Så du måste ha "Bifidumbacterin" i en flaska (samma probiotika från ett apotek), mjölk och en termos. Koka och kyl naturlig mjölk före tillagning.

surdegsrecept:

1. Värm mjölk (0,5 l) till 40 ° C (kontrollera temperaturen med dina läppar eller handled, mjölken ska vara varm, men inte skålla).
2. Fyll flaskan med "Bifidumbacterin" med mjölk, rör om väl.
3. Häll nu mjölken i en termos, häll en flaska med utspädda bakterier i den. Stäng, skaka och låt stå i 12 timmar.
4. Häll sedan mjölken i en skål och ställ i kylen. Surdeg kan förvarasvecka (endast inte i kylskåpsdörren, utan nära dess bakvägg).

kefirrecept:

1. Värm mjölk (0,5 l) till 40 ° C, häll i en termos. Tillsätt 1 tsk till det. surdeg.
2. Stäng termosen, rör om innehållet. Efter 6-8 timmar är kefiren klar.

Denna kefir visar sig vara tjock, och barnen äter den med en sked. Om du vill dricka kefir, skicka sedan 0,5 tsk till en termos. surdeg. Denna kefir kan göras med både get- och komjölk, som vi diskuterade ovan.

Probiotikakostnad

Vi har redan pratat om vad man kan köpa "Bifidumbacterin" på ett apotek. Priset på detta läkemedel är lågt. Du betalar endast 96 rubel för 10 flaskor, som var och en innehåller 5 doser.

Vad är Bifidumbacterin-pulver? Det är en kristallin eller porös massa av en vitgrå eller beige färg. I själva verket är detta en frystorkad mikrobiell massa av levande bifidobakterier.

Klassiskt recept

Tänk på det klassiska receptet för att göra kefir. Ta:

• 60 ml yoghurt;
• 500 ml mjölk med hög fetth alt.

Här kan du valfritt ersätta kefir med starter, som måste användas i enlighet med rekommendationerna på förpackningen.

Produktionsprocess:

1. Häll mjölken i en kastrull, sätt på spisen. Vänta tills de första bubblorna dyker upp, ta bort från värmen och svalna något.
2. Häll kefir (eller surdeg, om du använder det) i varm mjölk. Blanda tills det är enhetligt. Täck burkens hals med gasväv vikt i flera lager.
3. Skicka disken till ett varmt, mörkt rum. Få 8-10 timmar. Efter att försiktigt rör om massan, vänta ytterligare 10 timmar.
4. Prova maten efter den angivna tiden. Om den är tjock och heterogen kan du börja äta hemmagjord kefir.

På gräddfilssurdeg

Take:

• 150 g gräddfil med hög fetth alt;
• 1 liter mjölk.

Följ dessa steg:

1. Häll mjölktillförseln i en eldfast panna, ställ den på spisen och koka upp. Stäng sedan av värmen och kyl massan.
2. Introducera gräddfil, rör om, häll vätskan i en glasburk. Se till att täcka den med flera lager gasväv.
3. Efter 10 timmar kan du smaka den godaste kefiren. Den är lämplig för spädbarn som redan är 8 månader gamla.

snabbrecept

Du behöver:

• 330 ml kefir;
• 1 liter mjölk.

Gör följande:

1. Häll mjölk i en kastrull, sätt på eld och koka upp.
2. Ställ grytan åt sidan för att svalna något. Mjölken ska vara varm.
3. Häll yoghurt i den, rör om och häll massan i en glasburk. Knyt nacken med gasväv vikt i tre lager,markera 12 timmar. Efter kefir kan du smaka.

Med bifidobakterier och gräddfil

Du behöver:

• 30 g gräddfil med hög fetth alt;
• 0,4L mjölk;
• flaska med probiotikan "Bifidumbacterin".

Koka den här kefiren så här:

1. Koka 0,15 liter mjölk i 15 minuter. Kyl något, tillsätt gräddfil med Bifidumbacterinpulver. Ställ åt sidan i 3,5 timmar.
2. Kombinera sedan de återstående mejeriprodukterna med 30 ml äkta surdeg. Rör om och ställ åt sidan i 12 timmar.

Drycken är klar att drickas.

kefir för viktminskning

Kefir med kryddor hjälper till att upprätthålla harmoni. Försök att göra det! Denna dryck är inte bara hälsosam för figuren, utan också extremt välsmakande. Utan att särskilt ändra din kost kan du bli av med 3-5 kg på en månad. Du behöver:

• 200 ml kefir;
• 1 tsk mald kanel;
• 1,5 tsk ingefära;
• malen varm peppar (efter smak).

Gör följande:

1. Häll kanel i yoghurt.
2. Riv färsk ingefära på ett mycket fint rivjärn.
3. Strö en nypa mald röd peppar.
4. Rör om allt väl.

Denna kefir med kryddor kan drickas antingen efter en måltid eller 20 minuter före en måltid. Det finns bara en regel - förbered denna dryckinnan användning. God aptit!