Hur man gör hemmagjord majonnäs med vinäger i en mixer: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Inget festbord klarar sig utan majonnäs, eller rättare sagt, utan rätter som det läggs till. Ja, det är kaloririkt, men samtidigt är det väldigt gott. Och för att inte tvivla på kvaliteten på den köpta såsen är det bättre att lära sig att laga den själv. Recept på hemlagad majonnäs med vinäger för en mixer presenteras i vår artikel. Det finns flera alternativ för att tillaga såsen på en gång.

Hemligheter och matlagningstips

Här är några rekommendationer från erfarna kockar:

1. De två huvudsakliga hemligheterna för att göra läcker majonnäs är rumstempererade ingredienser och en stavmixer. Och faktiskt, om du använder kalla produkter kanske majonnäs inte fungerar. Därför måste ägg och vegetabilisk olja, och till och med senap, ha samma temperatur.
2. Majonnäs är bättre att göraanvänd extra s alt, eftersom stora kristaller kanske inte löser sig i den totala massan.
3. Ju mer olja som tillsätts såsen, desto tjockare blir den. Den ska bara vara raffinerad, luktfri.

Classic Homemade Vinegar Mayonnaise Recept: Ingredienser

På butikshyllorna finns denna kalla sås i ett brett sortiment. Först nu kan dess sammansättning inte kallas användbar eller åtminstone acceptabel. Den innehåller långt ifrån de mest användbara ingredienserna. Dessa är modifierad stärkelse och konserveringsmedel och stabilisatorer samt färgämnen och smakämnen. Och detta trots att den ursprungliga majonnäsen endast är gjord av vegetabilisk olja, äggulor, s alt, socker, vinäger och senap, vilket ökar emulsionens densitet. Därför råder det ingen tvekan om att såsen måste tillagas självständigt. Detta kan göras snabbt och enkelt med en stavmixer.

Det här klassiska receptet på hemlagad vinägerad majonnäs använder följande ingredienser:

• äggula - 2 st;
• vegetabilisk olja - 300 ml;
• vinäger 9% - 1 msk. l.;
• vatten - 2 msk. l.;
• senap - 1 tsk;
• socker - 1 tsk;
• s alt - ¼ tsk

Tillagningstiden är 5 minuter. Det tar ytterligare 10 minuter att förbereda ingredienserna. Färdig sås kan förvaras i kylen i högst 5 dagar.

Hur man gör hemmagjord majonnäs med vinäger med en mixer: ett steg-för-steg-recept

Vissa hemmafruar förbereder såsen med en mixer och till och med med en handvisp. Men det är mycket snabbare och lättare att emulgera ingredienserna med en stavmixer.

Ett steg-för-steg-recept på hemgjord majonnäs med vinäger är att följa dessa steg:

1. Tvätta ägg väl med bakpulver, torka torrt.
2. Separera vitan från äggulorna.
3. Förbered en hög behållare för vispning, t.ex. en liters glasburk eller mätbägare.
4. Men lägg äggulorna i botten av behållaren.
5. Tillsätt sedan senap, socker och s alt.
6. Vättika utspädd med vatten och häll i en skål för vispning.
7. Tillsätt omedelbart all vegetabilisk olja.
8. Sänk ner mixern i ett glas och sätt på den med "Turbo"-läget. Efter 1-2 minuter blir majonnäsen tjock och vit. Om du inte tillsätter vatten till ingredienserna blir såsen för tjock.

Receptets främsta fördel är att alla produkter tillsätts på en gång, och inte gradvis, som när man vispar med en mixer. För att smaka så visar sig såsen vara lika god som den sovjetiska provensalska majonnäsen. Om du bara använder äggulor blir den extra mör.

Hur gör man majonnäs i en stationär mixer?

Med viss skicklighet kan inte mindre välsmakande sås tillagas i en sådan mixer. Hemma ska majonnäs med vinäger göras så här:

1. Ägg (2 st), 1 tsk. häll s alt och socker i skålen på en stationär mixer.
2. Sätt på enheten pålåg hastighet och vispa ingredienserna till en slät smet. Detta tar inte mer än 10 sekunder.
3. Häll 400 ml raffinerad olja i en mätbägare med en pip, som på bilden.
4. Slå på mixern på lägsta hastighet och i en tunn stråle, häll långsamt och försiktigt i den vegetabiliska oljan. När du lägger till den i skålen börjar massan genast tjockna och blir vit.
5. Tillsätt vinäger (2 tsk) och vispa såsen igen tills den är slät.
6. Stäng av mixern. Överför såsen till en glasbehållare och skicka den till kylen.

Blenderrecept: Majonnäs med vinäger och senapspulver

En lika läcker sås kan göras med torr senap. Den kan bara tillagas med en stavmixer. Då blir majonnäsen tjock, homogen och väldigt god. Det är värt att varna för att såsen kanske inte fungerar om du gör den i en stationär mixer.

Enligt ett hemlagat recept tillagas majonnäs med vinäger enligt följande:

1. Häll vegetabilisk olja (500 ml) i ett glas för vispning. Ange sedan 2-3 ägg (om stora, då mindre), 1 tsk. s alt, socker och senapspulver och häll 1 msk. l. vinäger.
2. Sänk foten på stavmixern till botten av glaset.
3. Slå på enheten med maximal hastighet. Virvla försiktigt mixerfoten uppåt, nedåt och runt för att blanda ingredienserna till en slät blandning.

Från mängden ingredienser som används bör du få 500-600 ml av en delikat, smakrik och doftande fransk sås.

Majonnäs med äppelcidervinäger

Den här såsen har en mild, behaglig smak med en subtil, uppfriskande syrlighet. Den kan användas för att förbereda sallader eller serveras separat till kött- och grönsaksrätter. Det är väldigt lätt att förbereda sådan majonnäs:

1. Krama juice från en citron med en juicepress. För majonnäs behöver du 2 msk. l. citronsaft.
2. Knäck 1 stort kycklingägg i en djup skål.
3. Vispa den snabbt på en snabbmixer.
4. Fortsätt att vispa, tillsätt 200-250 ml olivolja i en matsked. Såsen kommer att bli tjock, fet, men den kommer fortfarande att vara smaklös på grund av bristen på kryddor.
5. Tillsätt 1 msk äppelcidervinäger, citronsaft, 1 tsk senap, ½ tsk socker och s alt efter smak i en skål. Om så önskas kan du krydda majonnäsen med svartpeppar.
6. Visp ihop alla ingredienser igen, överför sedan den färdiga såsen till en glasburk och ställ i kylen i minst 40 minuter.

Majonnäs utan senap med vinäger

Följande sås påminner mycket om 67 % fett i butik. Men till skillnad från det senaste receptet, för hemmagjord majonnäs med vinäger, tillsätts inte konserveringsmedel och smakämnen till mixern. Därför visar det sig vara 100 % naturligt, men med kort hållbarhet (3-4 dagar).

Processen att göra sådan majonnäs består av följande steg:

1. För in 2 ägg i en hög behållare, tillsätt 1 tsk. s alt och socker. Mixa ingredienserna med en mixer i två minuter.
2. Lägg till terumen sked balsamvinäger och ½ tsk. allkrydda. Vispa ingredienserna igen i 1 minut.
3. Inför 200 ml vegetabilisk olja i små portioner på 40-50 ml, medan du fortsätter att arbeta med en stavmixer. Om majonnäsen inte är tillräckligt tjock kan du tillsätta upp till 50 ml mer olja. Den färdiga såsen kan användas direkt, eller så kan du kyla den lite först för att göra den ännu tätare.

Hemlagad majonnäs med vinäger utan ägg

Vissa människor gör inte majonnäs hemma bara för att de är rädda för att få salmonellos eller helt enkelt allergiska mot ägg. Det är för dem som följande recept med vinäger tillhandahålls. I en mixer vispas hemlagad majonnäs utan att tillsätta ägg. Mjölk ersätter det i receptet.

För att göra majonnäs 100 % utsökt måste du använda en stavmixer för att förbereda den. Hela processen består av flera steg:

1. Häll 100 ml mjölk med en fetth alt på 2,5 % i ett högt glas.
2. Tillsätt solrosolja (200 ml).
3. Vispa ingredienserna med en mixer på hög hastighet tills massan är tjock och vit.
4. Tillsätt äppelcidervinäger (1,5 msk), s alt (½ tsk), lite svartpeppar och färdig senap efter smak till majonnäs.
5. Visp för sista gången för att kombinera ingredienserna. Majonnäsen är klar.

Här är några enkla recept!