Hur jäser man mjölk snabbt? Mejeriprodukter hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

På grund av sin unika sammansättning är fermenterade mjölkprodukter mycket populära inte bara inom matlagning utan även inom kosmetologi. Den höga proteinh alten gör att den naturliga produkten finns både i den vanliga kosten och i kosten, medicinsk näring. Det är dock inte alla som vet hur man snabbt jäser mjölk för att få kefir eller koldmjölk.

Fördelar med mejeriprodukter

Mjölk för människokroppen är en källa till vitaminer, spårämnen och näringsämnen som hjälper till att säkerställa en fullvärdig ämnesomsättning. Kefir erhålls genom att jäsa naturlig mjölk med speciella bakterier. Under matsmältningsprocessen skapar de gynnsam mikroflora i tarmarna, hjälper till att eliminera gifter och sönderfallsprodukter.

Fettfria mejeriprodukter är oumbärliga för viktminskning. Protein, som ingår i keso, gräddfil, kefir, yoghurt, absorberas lätt av kroppen. Dessutom har den egenskapen snabb mättnad,minskar behovet av godis, vilket är viktigt vid bantning.

kefir eller koldmjölk?

I processen att jäsa mjölk kan du få olika typer av naturliga produkter. Med naturlig syrning erhålls yoghurt, en kostprodukt som har behållit alla sina välgörande egenskaper. Mjölksurdeg av en viss typ hjälper till att få yoghurt eller kefir. Det finns många tvister och motsägelser om de fördelaktiga egenskaperna hos fermenterade mjölkderivat. För att förstå det här problemet bör du förstå skillnaden mellan kefir och yoghurt.

Näringsmässigt skiljer sig produkterna inte mycket från varandra. För att få kefir används en speciell kultur, som läggs till pastöriserad mjölk. Som ett resultat absorberar kefirsvampen laktos, samtidigt som drycken blir tillgänglig för personer med allergi mot mjölksocker. Båda produkterna kan tillagas hemma, men innan du gör kefir av mjölk bör du välja rätt råvaror.

Hur man väljer mjölk

För att jäsa en hälsosam produkt på egen hand är det bättre att köpa högkvalitativ mjölk. Det är inte önskvärt att använda produkter med lång hållbarhet. Under bearbetningen tillsätts det konserveringsmedel, vilket minskar användbarheten och kvaliteten på råvarorna.

När du väljer mjölk bör du vara uppmärksam på dess fetth alt, ju högre den är, desto längre tid tar syrningsprocessen. I butiker kan du ofta hitta en mejeriprodukt, för tillverkningen av vilken torrpulver används. Sådana råvaror är inte lämpliga att erhållanaturlig kefir eller kvargjord mjölk.

kefir hemma

För att göra kefir av mjölk krävs som regel en speciell svampstartare. Du kan använda den vanliga köpta kefiren. Du behöver kokt mjölk, kyld till en temperatur av 20-22 grader, där kefirsvamp föds upp och lämnas varm tills en propp bildas.

Den fermenterade mjölken placeras på en mörk, sval plats och får stå i 48 timmar för att mogna. Drycken som erhålls hemma kan konsumeras efter full mognad. En del av det är kvar för senare tillagning.

Mjölksurdeg i köket

Utvecklingen av avancerad teknik gör att du kan få i ditt eget kök inte bara kefir eller yoghurt, utan även hårdost, yoghurt, gräddfil och andra fermenterade mjölkprodukter. De erhålls genom att lägga till speciella startkulturer.

Innan du snabbt fermenterar mjölk bör du bestämma dig för valet av den aktiva ingrediensen. Vanligtvis förpackas torkade kulturer i portionspåsar och har en ganska lång hållbarhet. För att få en högkvalitativ och hälsosam produkt vid utgången är det inte önskvärt att dela upp surdegen i flera gånger. Läckande förpackningar resulterar ofta i skador på en viktig komponent.

För att snabbt jäsa mjölk till yoghurt, som nämnt ovan, kan du använda en speciell surdeg. Det finns dock ett annat sätt. Förpastöriserad mjölk (kokt) kyls till en temperatur på 35-40 grader. För att starta processen med naturlig jäsning in i dentillsätt gräddfil, köpt yoghurt. Mjölkbehållaren är inslagen och förvaras på en varm plats i minst en dag.

Handgjorda ostar

Hemgjord ost är av utmärkt smak och kvalitet. Inte alla vet hur man jäser mjölk för ost korrekt för att få det förväntade resultatet. Du kan få en produkt för vidare användning genom naturlig fermentering av mjölk eller med tillsats av fermenterade mjölkderivat. För att påskynda processen avsevärt kan du lägga till en bit bröd till mjölken.

Osyrad ost erhålls genom att koka mjölk, följt av silning. Klumpen, hängande och befriad från överskott av vassle, placeras under en press, ostens densitet kommer direkt att bero på hur allvarlig belastningen är och pressningsperioden. Det finns flera sätt att tillaga den här typen av ost.

• Koka upp färsk mjölk, tillsätt vinäger eller citronsaft. Under påverkan av syra kurar mjölken och bildar en elastisk klump, som måste placeras under belastningen.
• Innan mjölken jäser snabbt, kokas den och kyls till mänsklig kroppstemperatur. Tillsätt sedan gräddfil eller yoghurt, s alt, kryddor efter eget tycke och värm igen i eld. Den curdled produkten filtreras genom en tjock gasväv, ett rått ägg tillsätts och sätts i brand igen. Så snart massan börjar nå en aning efter skeden överförs den till en tygpåse och pressas ner med en press.
• En annan intressant typ av hemgjord ost är gjord av gräddfil. Tillsätt 1 msk i 1 liter av produkten. skedcitronsaft eller vinäger, färska örter och s alt. Allt blandas och lämnas varmt i 4 timmar. Därefter filtreras gräddfilen och hålls under belastning till önskad densitet.

Fjästa mjölkprodukter som erhålls hemma kan ges till barn utan rädsla, eftersom varje hemmafru vet vilka komponenter de består av.