Hur kondenserar man mjölk hemma? recept på hemlagad kondenserad mjölk

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kondenserad mjölk är en delikatess som vi alla älskar, och den är också ganska prisvärd. Denna produkt kan användas för att baka, göra desserter, lägga till te eller kaffe, eller helt enkelt ätas med en sked. Butiksköpt kondenserad mjölk kan dock inte alltid kallas ätbar. Detta beror på att tillverkarna använder olika tillsatser för att spara råvaror och påskynda tillagningsprocessen. Därför försöker fler och fler hemmafruar laga hemlagad kondenserad mjölk. Efter att ha gjort det själv kommer du att vara säker på naturlighet och frånvaron av skadliga tillsatser, och den delikata smaken kommer att glädja dina gäster och hushållsmedlemmar.

Några fakta om godingen

Folk började kondensera mjölk redan på 1200-talet. Men de började laga det som de gör det nu 1810. Fransmannen N. Apper var först med att börja kondensera mjölk. Idag är produktionen av kondenserad mjölk standardiserad. Mjölk pastöriseras, desinficeras, blandas med sockersirap. Sedan kokas massan, avdunstar vatten från den och kyls. En konserverad produkt kan lagras i flera år utan att förlora sina egenskaper.

Kondenserad mjölk innehåller många användbara ämnen - kalcium, fosfor, vitamin A, B, C. Söt delikatess har positiva egenskaper, och därför rekommenderas den för användning av skolbarn, anställda i farliga industrier, ammande mödrar. Det är näringsrikt, hjälper till att återställa styrka, ökar effektiviteten i kroppen och hjärnan. Men eftersom kaloriinnehållet i denna produkt är högt (323 kcal per 100 g) och den innehåller mycket socker, rekommenderas det inte att äta den i stora mängder.

Alla vet att kondenserad mjölk gjord hemma av naturliga produkter och utan tillsats av konserveringsmedel är mycket godare och nyttigare än köpt i butik. Hur gör man kondenserad mjölk hemma? Det finns många sätt.

Klassiskt recept

Ett standardrecept för hemlagad kondenserad mjölk har två ingredienser:

• socker - 500 g;
• mjölk 3, 5 % fett - 1 l.

Kräver en gryta med tjocka sidor och botten för matlagning. Häll mjölk i det, sätt på låg värme och under konstant omrörning, koka i 1-1,5 timmar för att förånga vattnet. När volymen av vätskan halveras tillsätts socker, rörs om tills det löser sig och kokar ytterligare en timme. Om massan blir tjock och krämig är den kondenserade mjölken klar. Behållaren måste kylas under kallt vatten.

Frånden angivna mängden produkter kommer att visa sig cirka 400-500 g kondenserad mjölk. Du kan rulla ihop den i en burk och spara i några månader.

Kondenserat mjölkpulver

Hur gör man kondenserad mjölk av en blandning av torr och hel produkt? Receptet nedan ger en underbar njutning. Det kommer att kräva följande produkter:

• 300 ml mjölk, 3-5 % fett;
• 350 g socker;
• 300 g mjölkpulver.

Kondenserad mjölk tillagas på ett ångbad, så du behöver två kastruller i olika storlekar. I en mindre, blanda alla ingredienser med en visp och lägg den i en stor med kokande vatten. Koka blandningen på låg värme, under konstant omrörning. Tillagningstiden är cirka en timme. Därefter ska massan kylas, då får den rätt konsistens och du får 500 ml läcker kondenserad mjölk.

Skynda efterrätt

För att inte spendera flera timmar på matlagning kan du kondensera mjölk med smör. Detta tar 15 minuter, en kastrull med höga sidor och följande ingredienser:

• 200 ml mjölk;
• 200 g strösocker;
• 20 g smör.

Alla komponenter blandas i en behållare och kokas upp på låg värme. I detta fall bör blandningen ständigt röras om. Sedan måste du öka värmen och koka den kondenserade mjölken i exakt 10 minuter, fortsätt att röra. Bli inte förvånad om massan börjar skumma. När produkten är klar måste den hällas i en burk och ställas i kylen för att tjockna.

chokladkondenserad mjölk

Till älskarechoklad kommer utan tvekan att gilla kondenserad mjölk tillagad med kakao. För att göra smaken mer krämig bör du kondensera mjölk med hög fetth alt. För denna läckra efterrätt behöver du:

• 1L mjölk;
• 500 g socker;
• 50 ml vatten;
• 1 msk l. kakao.

Det är nödvändigt att hälla socker i en kastrull med tjock botten, tillsätt vatten, rör om så att den löses upp och låt den resulterande sirapen koka upp. Efter 2 minuter, häll mjölk i en tunn stråle. Efter kokning, koka blandningen tills den tjocknar, kom ihåg att röra den hela tiden. Därefter hälls kakaopulver genom en sil, knådas tills det är slätt och kokas i 1-2 minuter. När den kondenserade mjölken är klar ska den kylas.

Gräddrecept

Om du använder receptet på hemmagjord kondenserad mjölk med grädde, kan du få helt enkelt en otrolig, läcker godbit. Den kommer att behöva följande komponenter:

• 25-30 % grädde - 1L;
• 600 g mjölkpulver;
• 1200 g socker;
• vanillin efter smak.

Socker bör spädas lätt med vatten och under omrörning värmas tills en homogen massa bildas (men inte lösts upp). Förbered sedan två olika kastruller för ett vattenbad. Häll grädde i en mindre skål och tillsätt sedan socker och mjölkpulver. Den resulterande massan placeras på ett ångbad och kokas i ungefär en timme. Kondenserad mjölk rörs om under de första 15 minuterna manuellt eller med en mixer för att ta bort klumpar, och sedan var 10:e minut. rör om. För vissatid före slutet av tillagningen tillsätts vanillin. Blandningen kokas tills en tjock konsistens bildas.

Kondenserad mjölk i en långsam spis

Det finns inget enklare än att göra kondenserad mjölk i en långsam spis - allt görs exakt, exakt och, viktigare, automatiskt, utan mänsklig inblandning. För att förbereda en godis behöver du:

• 200 ml helmjölk med helmjölk;
• 200 g socker;
• 200 g mjölkpulver.

Blanda alla produkterna i multikokarbehållaren, ställ sedan in läget "Gröt" och vänta tills tillagningen är slut. Om tiden inte ställs in automatiskt av programmet måste du ställa in timern på 40 minuter. Medan den kondenserade mjölken tillagas i slow cookern ska dess lock förbli öppet. När tiden är ute överförs den kondenserade mjölken till en glasbehållare, kyls till rumstemperatur och placeras i kylen för ytterligare förtjockning.

Tips för att göra kondenserad mjölk

För att göra kondenserad mjölk tjock och smakrik bör du använda färsk helmjölk med hög fetth alt för att tillaga den. Det bör inte innehålla några tillsatser. En torr produkt av hög kvalitet eller naturlig kräm är också lämplig.

Det är bättre att tjockna mjölk i skålar av aluminium eller rostfritt stål. Vid kokning måste blandningen röras om så att den inte rinner iväg och inte bränns. För att få en homogen massa kan du lägga till ¼ tsk under tillagningen. soda. Om det ändå bildas mjuka klumpar kan du försiktigt torka igenom den kondenserade mjölkensil.

Kondenserad mjölk bör förvaras i steriliserade burkar, i vilka den måste hällas i direkt efter beredning. Behållarna är tätt förslutna med lock och förvaras sv alt.