Hur mycket att koka kondenserad mjölk i en burk hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kokt kondenserad mjölk är en av favoritdelikatesserna som alla känner till sedan barndomen. Men den köpta produkten är många gånger annorlunda i smak och kvalitet jämfört med hemmagjord. Därför undrar många hur man lagar mat och hur mycket man lagar kondenserad mjölk i en burk i tid hemma. För att svara på denna fråga måste du först bestämma vilken kondenserad mjölk du ska välja och vad du ska leta efter när du köper, och sedan kan du överväga alternativen och metoderna för beredning och användning vid matlagning.

Utseendet av kondenserad mjölk

Kondenserad mjölk erhölls i mitten av 1800-talet av amerikanen Gale Borden, som under många år uppfann sätt att förlänga hållbarheten på olika livsmedel. Som ett resultat fick produkten allmän popularitet. Uppfinnaren blev känd och en amerikansk stad i delstaten Texas fick namn efter honom.

I Ryssland började produktionen av kondenserad mjölk (eller, förenklat, kondenserad mjölk) först 1881 vid en fabrik i Orenburg. Hur paradox alt det än låter så efterfrågades inte kondenserad mjölk, så anläggningen gick i konkurs. Under första världskriget blev honpopulär på grund av dess förmåga till långtidslagring. Som en strategisk produkt användes den för arméns behov, såväl som polära och centralasiatiska expeditioner. För enkelhetens skull förpackades kondenserad mjölk i järnburkar med vit och blå etikett, vilket fortfarande är relevant.

I sovjettiden producerades kondenserad mjölk i strikt överensstämmelse med GOST. I detta avseende var dess kvalitet mycket hög, och sammansättningen begränsades endast till mjölk och socker. För närvarande produceras kondenserad mjölk med olika tekniker, så smaken och kvaliteten lämnar ibland mycket övrigt att önska.

Hur väljer man kondenserad mjölk?

Innan du väljer kondenserad mjölk bör du vara uppmärksam på vissa funktioner.

Sammansättningen av högkvalitativ kondenserad mjölk bör innehålla följande komponenter: komjölk, socker och grädde. Detta beror för det första på säkerhetskrav beträffande närvaron i sammansättningen av livsmedelstillsatser som inte accepteras av vissa organismer, och för det andra på omöjligheten att förutsäga reaktionen av samma tillsatser på aktiv långvarig termisk exponering. Med en stor mängd kemi i kompositionen under tillagningen, istället för den välkända kokta kondenserade mjölken, kan ett obegripligt skiktat ämne uppstå.

Det är mycket viktigt att titta på namnet på den kondenserade mjölken. En av två varianter av namnet ska anges på burken: "Kondenserad mjölk med socker" eller "Hel kondenserad mjölk med socker". Om den kondenserade mjölken har ett annat namn är det en imitation.

Compliance with GOST

Banken ska vara märkt "GOST". PÅProdukter certifierade av GOST innehåller huvudsakligen animaliska komponenter. Om burken är märkt "TU" betyder det att kompositionen innehåller palmolja, vilket kommer att förhindra att den kondenserade mjölken tjocknar. GOST R 53436-2009 gäller för närvarande för kondenserad mjölk.

När du studerar markeringen måste du komma ihåg att den alltid måste ha bokstaven "M" framför och siffran 76 efter de två första tecknen.

Du bör veta att den maximala hållbarheten för kondenserad mjölk utan tillsatser är tolv månader.

Jar Integrity

När du väljer en burk måste du kontrollera att den har en jämn form utan blåmärken och nagg. En deformerad burk är mer benägen att få in bakterier och bakterier. Om det ändå inte finns några andra alternativ att välja mellan, bör den tillagas i en annan behållare.

När du studerar sammansättningen måste du leta efter mjölkfett i sammansättningen av kondenserad mjölk för att vara minst 8 procent. Sedan, vid tillagning, blir massan brun, med en tät och trögflytande konsistens.

Koka kondenserad mjölk i en burk hemma

Omedelbart före tillagning är det nödvändigt att kontrollera kvaliteten på själva den kondenserade mjölken. För att göra detta, öppna burken och blanda innehållet. Om konsistensen är homogen, utan tätningar och klumpar, utan delaminering och lätt glider av skeden, kan den utan problem kokas.

Det finns flera sätt att laga kondenserad mjölk i en burk hemma. De vanligaste av dessa är:

Matlagning i burk. För att göra detta måste du ta bort från bankenetikett och lägg den i en kastrull. Häll sedan vatten i den så att burken är helt täckt med den. Sätt grytan på spisen, låt vattnet koka upp. Efter det, minska effekten och låt stå i cirka två till två och en halv timme. I det här fallet måste du se till att vätskan inte kokar bort helt och fylla på med jämna mellanrum. Täck inte för grytan.

Problemet med att laga mat på det här sättet är att burken kan explodera och stänka allt runt omkring. För att undvika massförorening under explosionen måste du täcka burken med något tungt. Även om det finns en risk att samma föremål kan skada någon som står i närheten när den exploderar.

Alternativa tillagningsmetoder

Vattenbad. Denna metod är längre, men säkrare. Du måste öppna burken och hälla innehållet i en glasbehållare med tjocka väggar. Sedan måste behållaren med kondenserad mjölk placeras på en kastrull med vatten för att göra ett vattenbad. Koka kondenserad mjölk i fyra till fem timmar.

Kondenserad mjölk i en tryckkokare. För att göra detta måste du placera burken i en tryckkokare efter att ha tagit bort etiketten från den. Häll sedan vatten i den. Sätt tryckkokaren på spisen och sätt på maxeffekten. Femton minuter efter att vattnet kokar kan kaminen stängas av.

Kondenserad mjölk i mikrovågsugnen. Du måste öppna burken och hälla innehållet i en speciell skål designad för användning i mikrovågsugnen. Sätt behållaren med kondenserad mjölk på medium läge i femton till tjugo minuter.

Hur mycket koka kondenserad mjölk i en burk tills den är brunfärger efter tid

Frågan verkar vara enkel, men den kräver ändå kunskap om vissa nyanser. För att bestämma hur länge du ska koka en burk med kondenserad mjölk måste du vara uppmärksam på två punkter: vilken procentandel fett den har och vilken konsistens den behöver. Experter försäkrar att det är orealistiskt att tillaga den till önskad konsistens på mindre än en timme. Tänk på hur lång tid det tar att få vilket resultat.

När du svarar på frågan om hur länge du ska koka kondenserad mjölk i en burk tills den är brun, bör det sägas att för att få en tjock, stretchig och tät delikatess som kola, koka kondenserad mjölk i minst 4–4,5 timmar. Efter en så lång värmebehandling i kyld form blir den fast. Oftast används sådan kondenserad mjölk som fyllning för puffar, såväl som huvudingrediensen vid beredning av hembakade kakor och godis.

Andra alternativ för kokt kondenserad mjölk

För att få en delikatess av ett kaffe med mjölkskugga med en mjukare konsistens, måste kondenserad mjölk i en burk kokas i två och en halv till tre timmar. Då kommer massan lätt att rinna av från skeden, stelna långsamt, men förbli rörlig när den svalnat. Kondenserad mjölk av denna konsistens är utmärkt som fyllning för en paj, fyllning för våfflor, etc.

För att få vattnig kondenserad mjölk som lätt löser sig i varmt vatten med en lätt karamellsmak och nyans, måste du koka den i en och en halv timme.

I allmänhet kan man koka kondenserad mjölk i en burk på tio minuter i en tryckkokare, men de brukar inte ta hänsyn till hur lång tid det tar attför att hålla henne kall. När allt kommer omkring, innan du drar ut burken måste du vänta tills vattnet svalnat. Eftersom locket på tryckkokaren förblir stängt förlängs tillagningstiden med upp till en timme.

Användning av kokt kondenserad mjölk

Det vanligaste sättet att äta kokt kondenserad mjölk sedan barndomen är att äta den med en sked, medan det är gott att dricka kaffe eller te med sötman. Men kokt kondenserad mjölk har många fler användningsområden. Till exempel kan en karamellgodis användas i desserter, av vilka några beskrivs nedan.

De berömda "nötterna" är till exempel produkter gjorda av mördeg, vars halvor är fyllda och förseglade med kokt kondenserad mjölk. Eller våffelrullar, som efter gräddning fylls med kondenserad mjölk och vrids. Du kan också göra hemlagad Twix. För att göra detta, baka en mördegskaka och dela den i stavar. Var och en av dem måste hällas med kondenserad mjölk och chokladglasyr. Kyl de färdiga stickorna. Är ett bra substitut för godsaker köpta i butik. Kokt kondenserad mjölk kan till och med vara en del av sådana komplexa desserter som mousse, creme brulee, tårta. Det kan också vara antingen en av komponenterna i en impregnering eller kräm, eller en oberoende ingrediens. Du kan till exempel göra kola cheesecakes. För att göra detta behöver du bara blanda keso och mjöl med kokt kondenserad mjölk och stek som vanligt. Det kommer att bli otroligt gott!

Omedelbart godis inkluderar "kalla" kakor. De tar inte lång tid att tillaga och kräver inte bakning. Fördetta behöver du blanda kokt kondenserad mjölk med nötter och malda kexkakor. Formade kakor måste stå i kylen i flera timmar. Godbiten är klar.

Faktum är att det finns många kulinariska mästerverk som tillagas med kokt kondenserad mjölk! Dessa är kakor och vaniljsås och de berömda tubuli. Det viktigaste är att sätta igång fantasin, och din favoritprodukt kan appliceras var som helst!

Kokt kondenserad mjölk är en makalös delikatess! Fans av sådana godsaker bör komma ihåg att valet av en kvalitetsprodukt är det viktigaste för att göra kokt kondenserad mjölk hemma. Den andra och inte mindre viktiga faktorn är korrekt förberedelse. Och om resultatet är exakt vad som krävdes kan du börja måltiden.